夜明け前 金紋錦 純米吟醸 1800ML
NT$1,880
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夜明け前 金紋錦 純米吟醸 1800ML
Yoakemae Kinmon Nishiki Junmai Ginjo
夜明け前 金紋錦 純米吟醸，是小野酒造以長野縣傳說級酒米「金紋錦」釀造的純米吟釀。金紋錦由田川錦與山田錦交配而成，雖於昭和 39 年開發，卻因栽培困難一度少見；近年隨著栽培技術改良而重新受到注目，被稱為信州的「幻之酒米」。此酒以金紋錦獨特米質為核心，展現美麗而濃郁的香氣、細緻酒體與純米吟釀的清雅層次，建議冷飲品味其香氣與口感平衡。
01｜商品介紹｜以幻之酒米釀出的純米吟釀
夜明け前 金紋錦 純米吟醸的魅力，在於它使用了長野縣出生、極具故事性的酒造好適米「金紋錦」。這款米由田川錦與山田錦交配而成，具備釀造優質清酒的潛力，但因栽培難度較高，曾經逐漸淡出使用。隨著近年栽培技術改良，金紋錦再次復活，也讓以此米釀造的清酒更具稀有感與在地辨識度。
此款純米吟釀展現美麗且濃郁的香氣，入口可感受到細膩米旨與柔和酒體。釀造時最需要注意的是金紋錦吸水速度快，因此浸漬時間必須細心控管，才能讓米質特性在發酵過程中穩定展現。小野酒造以精準製程呈現金紋錦的香氣厚度與純米吟釀的清雅感，使酒款兼具故事性、品飲性與收藏辨識度。
建議以冷飲方式品嚐，能讓香氣更明亮，酒體更乾淨，並使金紋錦帶來的濃郁感與純米吟釀的細緻線條取得平衡。此酒曾獲 2020 年 IWC Silver Medal，適合喜歡長野縣地酒、幻之酒米、純米吟釀香氣型清酒的飲者。
使用長野縣幻之酒米金紋錦，具稀有性與故事性。
美麗而濃郁的吟釀香氣，是此酒最迷人的重點。
金紋錦吸水快速，需精準掌握浸漬時間。
冷飲最能展現香氣、清爽感與純米吟釀的平衡。
02｜商品規格
03｜特色重點
長野縣出生的酒造好適米，曾因栽培困難而少見，近年因技術改良重新受到注目。
由田川錦與山田錦交配而成，具備優質清酒米的品種背景。
以純米吟釀方式展現金紋錦的香氣深度與細緻感。
因金紋錦吸水快速，浸漬時間管理是釀造時的重要細節。
冷飲能讓香氣更清晰，口感更俐落，也更能凸顯純米吟釀的平衡感。
04｜金紋錦的酒米故事
金紋錦是長野縣誕生的酒造好適米，由田川錦與山田錦交配而成。雖然昭和 39 年便已開發，但由於栽培較不容易，後來使用逐漸減少。對清酒愛好者而言，金紋錦的吸引力不只在於稀有性，更在於它能展現長野縣地酒獨有的香氣、米旨與風土特色。
近年金紋錦因栽培技術改良而重新受到關注，被稱為信州的「幻之酒米」。夜明け前 金紋錦 純米吟醸正是運用這款酒米特性所釀出的作品。由於金紋錦吸水速度快，釀造時需要格外注意浸漬時間，讓米粒吸水達到理想狀態，才能在後續蒸米、發酵與壓榨中呈現穩定品質。
05｜建議飲用方式
夜明け前 金紋錦 純米吟醸建議冷飲。低溫能讓香氣更清楚，口感更俐落，也能讓濃郁香氣與純米吟釀的細緻線條保持平衡。開瓶後可先以清酒杯或白酒杯品飲，感受金紋錦帶來的香氣與米旨，再依個人口感稍微回溫，觀察香氣變化。
最能呈現美麗香氣、清爽線條與純米吟釀的平衡。
米旨與濃郁感會更明顯，適合慢慢觀察風味變化。
能讓香氣有更多空間展開，適合細品金紋錦特色。
06｜餐酒搭配建議
此款純米吟釀香氣美麗且口感細緻，適合搭配清爽、鮮味明確或帶有細膩油脂的料理。冷飲時能提升料理鮮甜，並讓尾韻更乾淨。
能襯托白身魚、貝類與鮮蝦的清甜鮮味。
純米吟釀香氣與醋飯酸度自然銜接。
冷飲可整理魚脂，並提升烤物香氣。
清爽酒體能平衡炸衣油脂，使尾韻更俐落。
金紋錦的米旨能呼應山菜微苦與清新感。
細緻酒體能襯托豆香與柔和口感。
07｜小野酒造 Ono Brewery 介紹
小野酒造創業於元治元年（1864），正值明治維新前夜。酒造的代表銘柄「夜明け前」與日本文學有深厚連結，名稱取自島崎藤村的代表作《夜明け前》。作品描寫從幕末動亂走向明治維新的歷史轉折，而小野酒造本身也誕生於那樣的時代背景之中，因此「夜明け前」不只是一個酒名，也象徵時代交替、精神傳承與地方文化的連結。
小野酒造在島崎藤村先生 100 歲冥誕時，向島崎先生第五代嫡子島崎楠雄請求使用「夜明け前」作為銘柄，並透過清酒販售將其精神傳承給所有喜愛日本酒的人。這樣的品牌故事，使夜明け前系列不只是長野地酒，也承載文學、歷史與地域文化。
創業初期，小野酒造曾依房號取名為「千紙鶴」，後因商標註冊規範而改用其他名稱。之後命名為「賴母鶴」，名稱來源於小野自古以來的稱呼，至今仍在部分商品上使用。這段歷史讓小野酒造的品牌脈絡更顯厚實，也使夜明け前 金紋錦 純米吟醸成為一款同時具備酒米故事、酒造傳承與長野風土的清酒作品。
