君之井酒造 惠信 醉夏 純米大吟釀 山田錦
NT$1,512
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把妙高的夏夜
收進一杯清酒裡
「よいのなつ」讓人聯想到盛夏傍晚漸漸退去的暑氣。這款酒並沒有刻意以強烈吟釀香或濃厚甜味建立存在感，而是把山田錦的細緻酒質與較低酒精度結合，讓入口變得更加柔軟、輕盈，也更適合在夏季慢慢飲用。
初入口可以感受到自然甘味與滑順質地，中段有適量旨味支撐，接著由清爽酸度收整酒體。不是單純追求「清淡」，而是在輕盈酒體中保留純米大吟釀與山廢應有的結構。
因此醉夏既適合剛開始接觸日本酒、偏好柔和酒感的飲者，也能讓熟悉清酒的人感受到君之井如何將傳統山廢轉化成更符合夏季節奏的表現。
柔和果香、自然甘味與清爽酸度
醉夏不是以單一濃烈香氣為主角，而是讓果香、米旨、甘味與酸度維持輕快平衡，形成很適合低溫品飲的夏酒風格。
香氣呈現柔和、清新的水果調性，可聯想到成熟瓜果、白肉水果等輕盈芳香，沒有過度濃厚或甜膩的壓迫感。
入口帶有自然柔軟的甘味，與山田錦所形成的細緻旨味相互銜接，甜感輕柔而不黏膩，讓酒體顯得親切易飲。
清新的酸度在中後段整理甘味，使酒液維持輕快節奏，也讓14%左右的夏季酒體喝起來更加清爽順暢。
山田錦、山廢、藏付乳酸菌｜夏酒輕盈感背後仍有完整骨架
採用妙高地區所栽培的山田錦100%，讓土地、原料米與酒藏之間建立更清楚的地方連結。
精米至50%，符合純米大吟釀規格，著重酒質細緻度與香氣純淨感，同時保留山田錦柔和旨味。
山廢提供酸度與旨味骨架，使醉夏即使採較輕盈的夏酒設定，入口仍不會顯得薄弱或單調。
利用酒藏中自然存在的乳酸菌培養酒母，是君之井重要特色之一，帶來自然酸度與更具深度的旨味。
POLISHED TO 50%
妙高產山田錦｜從產地開始建立醉夏的細緻質地
山田錦是日本最具代表性的酒造好適米之一，廣泛運用於吟釀與大吟釀級酒款。良好的心白與釀造適性，使酒造能在精米與發酵過程中塑造細緻酒質，同時保有柔和而具有延伸性的旨味。
醉夏更進一步選擇妙高產山田錦100%，讓酒款不只是「使用山田錦」，而是與君之井所在的妙高地區形成更直接的原料連結。精米至50%之後，再搭配山廢與藏付乳酸菌發酵，使酒體在細緻清爽之外仍保有柔和深度。
冰得剛剛好，是醉夏最舒服的節奏
建議充分冷藏後品飲，約5～10°C最容易表現酒款輕盈、柔和與清爽的一面。剛倒入杯中時酒體較緊緻，隨著溫度稍微上升，山田錦旨味與山廢酸度會逐漸展開。若想體驗不同夏日飲法，也可依個人喜好加入少量冰塊，但若希望完整感受原酒香氣與酒體，仍以冷飲純飲為優先。
清爽海鮮、柑橘、白肉與夏日冷前菜
柔和甘味與自然酸度使醉夏具有很好的夏季餐搭能力。料理可從海鮮鮮味、清爽鹽味、柑橘酸香與較輕盈的乳脂質地著手。
鯛魚、鰈魚、干貝、蛤蜊等細緻鮮味料理，不會被輕盈酒體壓過，也能讓清爽酸度襯出海鮮本身的甘甜。
簡單鹽味能讓山田錦的柔和旨味更加清楚，柚香冷豆腐、鹽烤白肉魚等都是非常適合盛夏的清爽搭配。
番茄、蔬菜、輕乳酪或水果構成的冷前菜，可以利用清脆酸香與酒款柔和果香形成明亮的夏季風味。
雞肉適度油脂可以承接純米大吟釀旨味，檸檬酸香則呼應酒中的清爽酸度，使整體更加輕盈。
番茄、柑橘或香草調性的冷製義大利麵，以及白桃、瓜果搭配柔和乳酪的開胃菜，都能把醉夏輕盈果香與酸甜平衡表現得更加鮮明。
商品規格
君之井的山廢
不是厚重的代名詞
山廢是生酛系酒母製法的一種，利用自然乳酸菌建立安全而穩定的發酵環境。這種製法需要投入更多時間與管理，也常能形成較具有深度的旨味、酸度與酒體結構。
君之井酒造更進一步利用存在於自家酒藏中的天然乳酸菌，不以市售乳酸直接建立酒母，並將這套方法稱為「藏付乳酸菌仕込み」。酒造長年希望藉此呈現的不是粗獷厚重，而是具有旨味、深度與細緻感的「優雅山廢」。
醉夏正能看見這項技術的另一種可能。酒精度降低、酒體更加輕盈，但山廢提供的酸度與旨味仍在背後支撐，使它喝起來清爽，卻不只是單純的淡薄夏酒。
君之井酒造｜以百年以上山廢經驗，釀出屬於妙高的旨味
君之井酒造位於日本新潟縣妙高市，是深耕當地清酒文化的歷史酒藏。妙高冬季積雪豐富，山間環境與地方水資源長年影響著當地的生活與釀酒文化。君之井在此持續探索米、水、氣候、微生物與發酵之間的關係，讓酒款不只是具有新潟清酒的清爽印象，也保有酒藏自身鮮明的旨味個性。
酒造對山廢仕込的鑽研已超過百年。山廢需要更多時間與人力管理，卻能透過自然乳酸菌與酵母的作用建立具有深度的酒母。君之井始終相信，為了真正美味的旨味，值得投入必要的時間與工夫。
更具辨識度的是君之井的「藏付乳酸菌仕込み」。酒藏利用存在於自身釀造環境中的天然乳酸菌培養酒母，使微生物環境也成為酒藏個性的一部分。這項方法讓君之井山廢酒款具有旨味與深度，同時仍保有細緻、清晰與容易搭餐的風格。
除了傳統工藝，君之井也不把山廢視為唯一的釀造答案。酒造同時運用現代化製酒方式，依原料、季節與商品定位探索不同旨味表現。「不易流行」也是酒造的重要經營理念之一，在保留不應改變的技術核心之餘，也持續思考當代飲者真正想喝的酒。
惠信 醉夏正是這種思維十分有趣的呈現。妙高產山田錦、純米大吟釀規格、山廢與藏付乳酸菌都是傳統而紮實的基礎，最終卻被轉化成酒精度較低、口感更加輕盈的夏季作品。它既有酒藏的歷史，也有符合現代夏日餐桌的清爽節奏。
夏季限定的價值
不只是「喝起來比較淡」
醉夏真正值得注意的，是酒造如何把具有結構感的山廢純米大吟釀，重新調整成適合盛夏的飲用風格。酒精濃度降低之後，酒體更輕，卻仍利用山田錦、自然乳酸菌與山廢酒母保留足夠的旨味與酸度。
對清酒入門者而言，它柔和、容易親近；對熟悉日本酒的飲者而言，則能從輕盈酒體背後讀到君之井山廢技術的細節。作為季節限定酒，它最適合的並不是長時間等待，而是在炎熱季節充分冰鎮，和當季料理一起享受屬於「よいのなつ」的清爽片刻。
君之井 惠信 醉夏純米大吟釀常見問題
醉夏是使用妙高產山田錦100%釀造的夏季限定純米大吟釀，精米步合50%，並採君之井傳統山廢與藏付乳酸菌仕込み。
約14%左右，相較不少16%左右的日本酒更加輕盈，這也是它適合夏季冷飲的重要特色之一。不同釀造批次可能有些微差異，實際濃度請以瓶身酒標為準。
酒款具有柔和甘味與旨味，同時搭配適度酸度，因此不建議只用單一「甜或辛」判斷。不同釀造年度的日本酒度資料亦有差異，實際品飲以酸甜平衡與輕盈滑順感更具參考價值。
建議充分冰鎮後飲用，約5～10°C可呈現清爽、柔和的夏酒特色。倒入杯中後稍微回溫，則能感受到更多山田錦旨味與山廢層次。
白身魚刺身、貝類、鹽烤魚、冷豆腐、和風沙拉、冷製義大利麵與檸檬香白肉料理都很適合，重點是以清爽、鮮味與適度酸香為主。
是利用存在於君之井酒藏環境中的天然乳酸菌培養酒母，而非單純加入市售乳酸。酒造藉此延續山廢釀造，形成兼具旨味、自然酸度與細緻感的「優雅山廢」風格。
盛夏想喝的，不一定要更清淡，而是每一口都剛剛好
君之井酒造 惠信 醉夏 純米大吟釀，以妙高產山田錦100%、50%精米與藏付乳酸菌山廢為釀造根基，再以約14%的輕盈酒體重新詮釋夏季日本酒。柔和甘味、細緻旨味與自然酸度彼此平衡，充分冰鎮後清爽滑順，隨著杯中回溫又能逐漸看見山田錦與山廢的深度。它不是把傳統做得更重，而是讓傳統變得更適合一個有風、有料理，也有一點微醺的夏夜。
