千歲鶴酒造 純米酒吟風 丹頂鶴
NT$1,080
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千歲鶴酒造 純米酒吟風 丹頂鶴
Chitosetsuru Tanchozuru Junmai
千歳鶴 純米 吟風 丹頂鶴
PRODUCT INTRODUCTION
北海道吟風米與豐平川伏流水釀成的清爽純米酒
千歲鶴酒造純米酒吟風丹頂鶴，是札幌老字號清酒品牌「千歳鶴」以北海道產酒造好適米吟風釀造的純米酒。酒款不添加釀造酒精，藉由米、米麴、水與酵母的發酵，呈現吟風米自然清爽的米香、適度旨味與乾淨辛口尾韻。
本款酒精濃度13.8%，比許多酒精濃度約15%至16%的傳統日本酒略為柔和。入口不會有過度強烈的酒精刺激，酒體清爽流暢，適合輕鬆聚會、日常晚餐或希望慢慢品飲日本酒的飲用者。
香氣以新鮮白米、米麴、白色花朵與淡雅青梨氣息為主，不屬於追求強烈水果芳香的華麗吟釀型。入口先帶出柔和米甜，中段逐漸浮現穀物旨味與清爽酸度，最後以日本酒度＋5的俐落感收束。
釀造用水來自豐平川水系伏流水。水在地層中經過長時間自然過濾並吸收適量礦物質，為酵母發酵提供穩定條件，也使千歲鶴酒款形成口感柔和、酒芯清楚而不鬆散的特色。
這款純米酒具有良好的佐餐能力，適合搭配刺身、烤魚、海鮮、壽司、雞肉串燒、豆腐及北海道乳酪料理。冷飲時清爽俐落，微溫飲用時則能展現更多米香與旨味，是一款能隨料理與季節調整喝法的實用餐酒。
淡雅米香 × 柔和酒體 × 清爽酸度 × 俐落辛口
不以濃烈香氣取勝，而是以乾淨、柔順與良好搭餐能力，呈現北海道純米酒的日常魅力。
PRODUCT HIGHLIGHTS
千歲鶴純米吟風丹頂鶴特色
北海道吟風酒米
使用北海道代表性酒造好適米吟風，呈現清爽米香、柔和旨味與乾淨酒質。
純米酒規格
原料僅使用米、米麴與水，不添加釀造酒精，保留自然米旨與發酵層次。
豐平川伏流水
使用從地下深處汲取的伏流水，水質潔淨並含適量礦物質，支撐穩定發酵。
清爽佐餐風格
日本酒度＋5搭配適度酸感，能整理料理油脂，適合多種日常餐桌。
PRODUCT INFORMATION
商品規格
| 中文名稱 | 千歲鶴酒造 純米酒吟風 丹頂鶴 |
|---|---|
| 日文名稱 | 千歳鶴 純米 吟風 丹頂鶴 |
| 英文名稱 | Chitosetsuru Tanchozuru Junmai |
| 酒款類型 | 純米酒 |
| 原料 | 米、米麴 |
| 使用米種 | 北海道產吟風 |
| 精米步合 | 65% |
| 酒精濃度 | 13.8% |
| 日本酒度 | ＋5 |
| 酸度 | 1.3 |
| 容量 | 720ml |
| 產地 | 日本北海道札幌市 |
| 生產者 | 日本清酒株式會社 |
| 釀造地 | 千歲鶴釀造所 |
| 建議溫度 | 冷飲約8至12°C，常溫約15至20°C，溫飲約35至45°C |
| 酒藏獲獎紀錄 | 全國新酒鑑評會曾創下14年連續金賞 |
本頁以台灣流通之720ml、酒精濃度13.8%版本為主。日本現行版與其他容量可能使用不同濃度及包裝，請以實際瓶身與進口商中文標示為準。
HOKKAIDO GINPU
北海道代表性酒米「吟風」
吟風是北海道自主培育的重要酒造好適米，也是北海道酒米發展過程中具有代表性的品種。吟風於2000年前後正式推廣後，逐漸成為北海道清酒中常見的核心酒米，讓酒藏能以真正的北海道原料呈現地方特色。
吟風具有心白、米粒較大與蛋白質含量相對較低等適合釀酒的條件。較低的蛋白質含量有助於降低發酵後過度粗重的雜味，使完成的酒液呈現清爽、乾淨與柔和的米旨。
千歲鶴長期使用北海道產酒造好適米，並與新十津川町的酒米生產者合作。從土壤、施肥、栽培到收成品質，酒藏與農家共同管理原料，使北海道地酒不只在當地釀造，也能從酒米來源展現完整的風土背景。
本款將吟風精米至65%，並未一味追求極低精米數字，而是保留適量米香與旨味。入口可感受到柔和穀物甜感，中段帶有清爽米旨，尾韻則以辛口感整理味蕾，適合作為日常佐餐純米酒。
北海道產吟風
清爽酒質、柔和米旨與地方風土
TOYOHIRA RIVER SUBSURFACE WATER
從地下深處汲取的豐平川伏流水
千歲鶴創業以來持續使用豐平川水系的伏流水釀酒。豐平川上游連接札幌南部山區，雨水與融雪水滲入地層後，經過岩盤與土壤長時間自然過濾，再沿著地下水脈流向札幌市區。
千歲鶴釀造所從地下約150公尺處汲取釀造用水。這些水並不是直接取用河面上的表流水，而是在地下經過自然淨化、並吸收適量礦物質的伏流水，水質相對穩定且潔淨。
釀酒用水中的鈣、鎂及其他礦物質，會影響酵母繁殖與發酵速度。千歲鶴的伏流水具有適合釀酒的礦物質結構，能支撐酵母穩定發酵，使酒液在柔順之外保有清楚酒芯與俐落輪廓。
伏流水不只用於酒醪調製，也參與洗米、浸漬、器具清洗及酒質調整等多個環節。對千歲鶴而言，在札幌市區原址持續釀酒的重要原因，正是當地擁有難以取代的地下水脈。
豐平川水系
水源來自札幌南部山區的雨水、雪水與地下水循環。
地下約150公尺
從地下深處汲取，水質穩定並經地層自然過濾。
適量礦物質
支撐酵母發酵，使酒質柔順之中仍具有清楚骨架。
TASTING PROFILE
香氣與口感表現
AROMA
白米與淡雅青梨
以新鮮白米、米麴、白花與淡淡青梨香氣為主，芳香清雅而不濃豔。
PALATE
柔和米甜與旨味
入口柔順清爽，中段展現淡雅穀物甜味與米旨，酒體輕盈而不顯單薄。
FINISH
清爽辛口收尾
日本酒度＋5帶出俐落感，尾韻乾淨，留下淡淡米香與清爽礦物氣息。
BREWERY AWARD RECORD
千歲鶴曾創下全國新酒鑑評會14年連續金賞
千歲鶴酒藏曾在日本全國新酒鑑評會創下14年連續獲得金賞的紀錄。全國新酒鑑評會主要以酒藏提交的吟釀系出品酒進行評選，是檢視釀造技術、香氣純淨度與酒質完成度的重要舞台。
這項紀錄屬於千歲鶴酒藏的歷史釀造實績，並不代表本款純米吟風丹頂鶴本身就是當年度參賽酒，也不應將酒藏累計得獎數直接標示為本商品個別獎項。
市場舊資料曾出現「共28次」及「共30次」等不同說法，但千歲鶴官方目前明確強調的是「14年連續金賞」。本頁採用官方可核對的說法，以避免將不同時期或不同計算方式的資料混合使用。
SERVING SUGGESTION
建議飲用方式
冷飲｜約8至12°C
清爽感最明顯，米香細緻，適合刺身、壽司與海鮮前菜。
常溫｜約15至20°C
米旨與穀物甜味會更加完整，適合豆腐、雞肉及烤魚料理。
微溫｜約35至40°C
酒體變得更加圓潤，米香明顯，適合搭配關東煮及鹽烤料理。
上燗｜約40至45°C
旨味及辛口輪廓更鮮明，適合寒冷季節與味道稍濃的料理。
建議酒器
冷飲可使用薄口玻璃杯，溫飲可使用陶製酒器，呈現不同口感。
FOOD PAIRING
推薦搭配料理
適合鮭魚、鯛魚、章魚、干貝、甜蝦及各式握壽司。
可搭配毛蟹、花蟹、烤干貝、鮭魚卵與酒蒸蛤蜊。
適合鹽烤秋刀魚、鯖魚、鮭魚、雞肉串燒與烤蔬菜。
可搭配冷豆腐、湯豆腐、關東煮、石狩鍋及清爽昆布鍋。
適合北海道卡門貝爾起司、白肉魚、奶油馬鈴薯及雞肉冷盤。
RECOMMENDED FOR
哪些人適合選擇千歲鶴純米吟風？
純米酒入門者
酒精濃度較柔和，米香清楚，沒有過於濃烈的香氣負擔。
喜愛辛口清酒
日本酒度＋5，清爽俐落，又保有純米酒的柔和旨味。
日常佐餐飲用
從海鮮、串燒、豆腐到鍋物，都能找到合適搭配方式。
北海道地酒愛好者
使用北海道吟風與札幌伏流水，具有明確地方風土背景。
CHITOSETSURU SAKE BREWERY
千歲鶴酒造介紹
千歲鶴由日本清酒株式會社釀造，酒藏位於北海道札幌市中央區。其歷史始於明治五年，也就是西元1872年。創辦人柴田與次右衛門自石川縣能登移居北海道後，在創成川河畔開設柴田酒造店，早期釀造濁酒及地方酒，並受到北海道開拓使相關人員與居民歡迎。
柴田酒造店持續提升品質與產量，於1897年聯合同業成立札幌酒造合名會社。1924年改組為札幌酒造株式會社，1928年再因產業整合與八家企業合併，成立今日的日本清酒株式會社，並將主要清酒品牌統一為「千歳鶴」。
千歲鶴是札幌最具歷史性的清酒品牌，也是目前札幌市內唯一持續釀酒的酒藏。酒藏即使位於都市中心，仍堅持留在札幌原址釀酒，重要原因是當地能取得豐平川水系優質伏流水。水在地層中經過長時間過濾，並吸收適量礦物質，成為千歲鶴酒質的重要基礎。
1959年，酒藏建成當時規模先進的丹頂藏，進一步擴大釀造能力。2023年，千歲鶴完成相隔六十四年的新釀造棟更新，改善溫度控制、衛生管理與工作環境，並持續推動以純米酒為核心的現代化釀造。
原料米方面，千歲鶴積極使用吟風、彗星、北雫等北海道產酒造好適米，並與新十津川町的酒米生產組織及契作農家合作。酒藏不只購買原料，也參與酒米栽培交流，了解每年氣候、土壤與稻米品質變化，再將資訊運用於精米、吸水與發酵管理。
千歲鶴曾在全國新酒鑑評會創下14年連續金賞紀錄，展現酒藏在吟釀酒製作、香氣控制與酒質穩定方面的技術實力。這項成績也讓千歲鶴從札幌地方酒，逐漸成為北海道具有代表性的日本酒品牌。
從1872年的小型酒造店，到今日結合新釀造設備、北海道酒米與札幌伏流水的城市酒藏，千歲鶴始終以「在北海道土地釀造北海道地酒」為核心。其作品不只記錄札幌酒業發展，也反映北海道農業、水源與現代釀酒技術的結合。
BRAND STORY
「千歲鶴」與「丹頂鶴」所象徵的長壽與北海道風土
「鶴」在日本文化中象徵長壽、吉祥、忠誠與和平，「千歲」則帶有千年長久、福壽綿延的意涵。將兩者結合為「千歳鶴」，不只具有容易記憶的吉祥寓意，也傳達酒藏希望品牌長久延續的願望。
丹頂鶴是北海道具有代表性的野生動物之一，潔白羽毛、黑色頸部與頭頂紅色羽冠形成鮮明而優雅的外觀。丹頂鶴形象與北海道雪景、濕地及純淨自然環境緊密相連，也讓這款酒具有清楚的北海道識別。
本款以北海道吟風酒米與札幌豐平川伏流水釀造，再以丹頂鶴作為商品意象，使原料、產地與包裝故事形成一致連結。酒體清爽柔和、米旨細緻，亦呼應丹頂鶴潔淨、優雅而從容的形象。
對飲用者而言，千歲鶴純米吟風丹頂鶴不只是日常餐酒，也是一款能從酒標、酒米與水源認識北海道地方文化的日本酒。無論自飲、聚餐或作為北海道主題送禮，都具有完整而容易理解的品牌故事。
WHY CHOOSE IT
選擇千歲鶴純米吟風丹頂鶴的理由
北海道吟風酒米
使用北海道代表性酒造好適米，呈現清楚地方風土與純米特色。
13.8%柔和酒體
酒精濃度較容易入口，適合日常晚餐、朋友聚會與慢飲。
冷飲溫飲皆適合
冷飲清爽俐落，溫飲米旨圓潤，可依季節與料理調整。
札幌老酒藏背景
由1872年創業、目前札幌唯一的清酒酒藏釀造。
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
千歲鶴純米吟風丹頂鶴常見問答
以北海道吟風與札幌伏流水，呈現清爽柔和的純米餐酒
千歲鶴酒造純米酒吟風丹頂鶴，以北海道產吟風酒米、精米步合65%及豐平川水系伏流水釀造。酒液帶有淡雅白米、米麴、白花與青梨香氣，入口柔順清爽，中段展現自然米旨，最後以日本酒度＋5的俐落辛口感收束。13.8%的柔和酒精濃度，加上冷飲、常溫與溫飲皆能展現不同魅力，使其成為適合日常晚餐、朋友聚會、北海道料理及純米酒入門的實用選擇。
