伯樂星 殘響 純米大吟釀

伯樂星 殘響 純米大吟釀

﹝酒 米﹞蔵の華

﹝精米步合﹞7%

﹝日本酒度﹞±0

﹝酸 度﹞1.5

﹝酒精濃度﹞16%

﹝甘辛程度﹞中口

銘柄「伯樂星」推出了由日本非常有名的歌手、演員 福山雅治 以其20週年唱片同名的「殘響」系列，分成 「super7」與「super 8」這兩款，一年皆超低限量生產一次。福山先生給予的「殘響」之名意味著中國成語裡面的「餘音繞樑」，意味著此酒綿延的尾韻，如優美音樂縈繞在心中不絕般令人難忘。

「Super 7」意味著精米步合是驚人的「7％」（依此類推），新澤酒造店的精米專家們，需要慎重的花費三百多個小時將宮城縣之名的地元酒米「藏之華」磨碾至這麼低的比率。根據日本酒評家之言，「殘響」系列都有著新鮮麝香葡萄的香氣，餘韻確有著熱帶水果如鳳梨般的熱情，的確是清酒迷一生必喝的佳釀！

伯樂星 殘響 純米大吟釀以極限7%的精米步合釀製，展現出新澤酒造對清酒工藝的極致追求。酒液呈現出晶瑩剔透的質地，入口時散發出麝香葡萄與熱帶鳳梨的香氣，尾韻悠長如樂曲餘音。

「殘響」一名寓意酒香綿延、迴盪不息，正如其柔美細緻的酒質，令人回味無窮。

新澤酒造與伯樂星的匠心釀藝

新澤酒造位於宮城縣大崎市，創立於1873年，以「究極的餐中酒」為品牌理念，致力釀造能襯托料理美味的日本清酒。旗下品牌「伯樂星」以乾淨、俐落、平衡的風格聞名，深受專業侍酒師及米其林餐廳喜愛。

伯樂星 殘響系列是酒造最高等級之作，不僅採用自家精米廠精細研磨技術，還以低溫長期發酵控制香氣與酒體。此酒精準掌握香氣與酸度的比例，打造出層次分明且優雅的口感，是日本清酒工藝的象徵性存在。

由於其極度稀有性與高難度的製程，伯樂星 殘響被譽為「音樂與清酒融合的藝術品」。不僅是收藏家爭相尋覓的逸品，更是代表宮城清酒文化的現代經典。

新澤釀造店 伯樂星、愛宕之松、MCG

這個來自東北地區宮城縣的頑強酒造，自明治6年(西元1873年)創立至今已有149年釀酒歷史。為什麼說它頑強？因為他們不認命！一切要從酒造的靈魂人物——現任社長，新澤巖夫先生開始聊起。

究極の食中酒
『伯樂星的釀造哲學』

伯樂，中國春秋時代能慧眼識好馬的著名相馬師，伯樂一名源自於星宿，傳說是在天上管理天馬的神仙；據說凡是名駒、駿馬見到伯樂，皆會向天長鳴。受此故事啟發，新澤嚴夫先生，決定以伯樂為名，創造出能受日本酒愛好者賞識的好酒。

平成14年(西元2002年)，推出銘柄「伯樂星」。新澤巖夫先生對釀製日本酒一點也不馬虎，秉持與料理人相同嚴謹的精神，投注熱情，將伯樂星推向「究極の食中酒」，即佐餐酒之最，並開始於全國各地嶄露頭角，更於平成16年(西元2004年)成為JAL日本航空商務艙指定用酒，多年來也受歐美國家青睞。

目前伯樂星於日本並無直接零售通路，消費者僅能於新澤釀造店配合的40間代理店註飲用或購買。

註：新澤釀造店僅配合40間代理店，且每年會將銷售、保存等不佳的5間汰換，並回收因保存不佳而造成品質堪慮的商品。

如鳳凰般浴火重生
新澤巖夫先生是新澤釀造店的第五代傳人，由於性格相當嚴謹求完美，在他接任前就把自己推向專業高峰。憑藉著自身敏銳的味覺及各種學習經歷，創下以年僅20歲初之姿榮獲「唎酒選手權大會」滿分優勝的傲人紀錄。接任社長時亦是全宮城縣最年輕的杜氏。但這還不夠，當時新澤釀造店仍僅有銘柄「愛宕之松」，他透過自身獨到的眼光，說服長輩對釀造進行大改革，將產品近九成都設定為純米酒。此舉被外界視為有勇無謀，非常不被看好。但新澤依舊堅持，幾乎天天廢寢忘食，於2002年推出新銘柄「伯樂星」，高唱「究極の食中酒」(Aiming for ultimate in-meal sake，專利商標 Trademark Registration No. 5889319)，意即「佐餐酒之最」，在他帶領下讓伯樂星漸漸受到眾人注意，帶起了「餐搭酒」的風潮，獲得世界級航空公司——日本航空青睞，指定其純米大吟釀為商務艙及頭等艙的供應清酒。最後甚至入選為G7高峰會的國宴酒，聲勢高漲。