五十瀾 純米大吟釀

五十瀾 純米大吟釀 ｜大甲鎮瀾宮 × 明利酒類 正式聯名的精品級純米大吟釀

五十瀾 純米大吟釀 由大甲鎮瀾宮正式授權，並由鑫羿文創與重星戰略策劃，攜手日本百年酒廠明利酒類（MEIRI SHURUI）共同打造。此合作為鎮瀾宮近三百年歷史中的首次日本清酒官方聯名，象徵台日文化深度交流的重要里程碑。

本酒款 五十瀾 純米大吟釀 的釀造由明利酒類負責。該酒造坐落於茨城縣水戶市，距東京約 100 公里，以其代表作「副將軍」清酒（曾於全國新酒鑑評會累積多次金賞）及「百年梅酒」等聞名，是日本酒界屢獲肯定的實力酒造。明利酒類以「品質穩定、高度技術力、風味平衡」著稱，是打造五十瀾純米大吟釀的堅實技術基礎。

五十瀾 純米大吟釀 風味與品飲筆記

五十瀾 純米大吟釀以大吟釀等級的嚴格工法釀製，風味清透純淨，呈現典型的「雅系大吟釀」個性：

• 香氣：優雅白花、梨子、蜜瓜、淡蘋果香氣，乾淨不浮誇。
• 口感：滑順細膩，酒體輕盈透明，層次自然舒展。
• 尾韻：收尾俐落、清爽，帶微甜旨味，平衡度極佳。

整體風味以純淨度、平衡性及細緻度見長，是高端純米大吟釀愛好者不可錯過的雅緻風格。

明利酒類 酒造背景與技術

明利酒類株式會社成立於1950年（昭和25年），位於日本茨城縣水戶市，是一間歷史悠久、具有百年釀造根基的綜合性酒造。除了清酒，也釀造燒酎、梅酒、利口酒等多樣酒類。其自家研發的「小川酵母」（M310酵母）為日本釀造協會標準酵母之一，被廣泛使用於吟釀／大吟釀酒款，以展現清新、芳香、低酸度的酒體。

嚴選兵庫縣酒米

五十瀾純米大吟釀核心選用兵庫縣酒米，該地為日本頂級酒米「山田錦」（Yamadanishiki）的主產區之一，擁有極高的心白純淨度與優良釀造特性。

大吟釀級精米步合

此酒款精米步合達到 50% 以下，使酒體具備高透明感、柔細香氣及純淨旨味，展現出大吟釀等級的典雅與平衡感。

低溫長期發酵

釀造過程採用低溫長期發酵工法，能保留較多揮發性香氣分子，使香氣更精緻、味道更乾淨，是高端大吟釀所必備的核心技術。

風味平衡與質地

釀造團隊重視香氣、酸度與旨味的整合，使成品展現柔和、乾淨、層次豐富的高級質感，不搶味，適合搭配細緻料理與高端餐飲場合。

五十瀾 純米大吟釀 餐食搭配建議

五十瀾 純米大吟釀 以其純淨與細膩的風味，與清淡而高雅的料理最為契合：

• 白身魚刺身（鯛魚、鱸魚、比目魚）
• 握壽司與懷石料理
• 蒸物、清湯、昆布高湯料理
• 清爽海鮮料理（干貝、甜蝦、花枝）
• 單飲亦能表現優雅層次

其平衡的旨味與淡雅果香，非常適合亞洲料理與台灣清淡海鮮風味。

五十瀾 純米大吟釀 收藏與保存潛力

五十瀾 純米大吟釀 具備短至中期陳年的潛力，能在 1–3 年間展現更細膩的果香與層次。五十瀾 純米大吟釀 本身酒質穩定，經適當冷藏保存後，香氣與口感會更顯圓潤。

適溫品飲建議：10～12°C，能使香氣最清晰、旨味最平衡。

明利酒類（MEIRI SHURUI）酒造介紹

明利酒類株式會社位於日本茨城縣水戶市，自1950年成立以來，承襲前身酒造傳統，目前為家族傳承六代的酒造，擁有超過70年釀造經驗。其產品涵蓋清酒、燒酎、梅酒、利口酒、甚至發酵調味料與烈酒等，是日本酒界具代表性的綜合酒造。

明利酒類自家培育酵母（M310 / 小川酵母）為其核心技術之一，該酵母特性帶來柔和、低酸、芳香清新的酒體，使旗下清酒以平衡與細膩著稱，廣受酒友與專業酒造師好評。

除了清酒，明利酒類也因「清酒 副將軍」系列在多項釀酒競賽中屢獲金賞，以及其梅酒與利口酒系列（如「百年梅酒」）在日本國內外長年享有盛譽，使其品牌地位穩固，也是支持五十瀾此聯名企劃的重要根基。