久野九平治本店 黒田庄町套組(3+3)
NT$13,500
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網站上的價格僅供參考，實際價格與數量請與本客服確認為主
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黒田庄町3＋3套組內容
黒田庄町 田高2021
每瓶750ml，共3瓶。以青蘋果、柑橘、草本、米旨味及礦石氣息為主軸，呈現優雅、清晰且具有修長線條的風格。
黒田庄町 福地2021
每瓶750ml，共3瓶。以白桃、甜瓜、白花、奶油及煙燻礦石為核心，酒體更加豐盈、圓潤且具有深度。
以相同年份比較兩種田區風土
相同2021年份
同一年份能減少氣候年度差異的干擾，使田高與福地的土壤、日照及水分特色更容易比較。
相同山田錦品種
兩款皆以黑田庄町山田錦釀造，讓品飲焦點從品種差異轉向田區環境與稻米生長條件。
單一田區概念
酒名直接採用田高與福地地名，將土地作為酒款身分，而不是只以香氣、等級或精米步合命名。
適合並飲比較
一款修長清晰、一款豐盈深邃，同桌並飲能完整體驗久野九平治本店對日本酒風土的詮釋。
黒田庄町 田高2021
田高位於海拔相對較低、廣闊而平坦的區域，田面不易受到遮蔽，能獲得充足日照；西北側山勢又能減少強烈西曬，使稻米生長期間形成重要的日夜溫差。土壤由加古川氾濫帶來的礫石、砂與粉砂沉積形成，黏土與砂質比例較為均衡。
肥沃土壤與充足日照讓山田錦累積集中能量，釀成的酒具有清晰酸度、米旨味與凝聚感。2021年份呈現青蘋果、柑橘皮、蒔蘿及茴香般草本氣息，搖杯後浮現米所帶來的礦物感，口感清新俐落，尾韻收束修長。
田高2021風味表現
青蘋果與柑橘
青蘋果、檸檬皮及新鮮柑橘氣息帶來明亮開場，果香清楚但不走過度華麗甜熟路線。
細緻草本植物
蒔蘿、茴香與清新植物芳香穿插於果香之間，增加冷冽感、立體度及清爽節奏。
米旨與礦物感
搖杯與回溫後逐漸浮現米旨味、濕石及礦石般氣息，使清瘦線條不會顯得單薄。
修長俐落酸度
明亮而上品的酸度支撐整體結構，尾段逐步收緊，使餘韻呈現清晰、纖細與修長印象。
黒田庄町 福地2021
福地位於加古川左岸，但土地主要由東側山地崩解後的砂岩、泥岩及礫岩堆積形成，受到河川直接影響較少。由表層至下層皆以黏土質為主，幾乎不見礫石，土壤能蓄積養分、礦物質及水分。
福地東側有山、西側較為開闊，夜間環境相對溫暖，日照量則少於田高。這些條件使酒款更容易展現柔軟、圓潤與豐滿質地，也讓年份氣候對最終風格的影響更加明顯。2021年份以白桃、甜瓜、白花、奶油、煙燻礦物與菇類氣息交織，呈現更深層且立體的結構。
福地2021風味表現
白桃與甜瓜
成熟白桃、哈密瓜及白色果肉香氣形成柔軟飽滿的核心，果味比田高更圓潤且具有包覆感。
奶油與白花
奶油、鮮奶油與細緻白花香氣包覆果香，使整體呈現柔美、華麗而不失優雅的芳香層次。
煙燻礦物與菇類
接觸空氣後浮現燧石、煙燻、土地與蘑菇氣息，讓甜美果香下方具有沉穩而深邃的風土感。
圓潤深層結構
柔和酸度、米旨味與酒體厚度共同形成滑順質地，尾韻留下果香、奶油與礦物回甘。
田高與福地風格比較
田高2021｜清晰修長
香氣：青蘋果、柑橘皮、蒔蘿、茴香與礦石。
口感：酸度明亮、米旨細緻、酒體俐落且線條修長。
風土：日照充足、排水良好、黏土與砂質比例均衡。
適合：喜愛礦物感、清爽酸度及白酒般透明線條者。
福地2021｜豐盈深邃
香氣：白桃、甜瓜、白花、奶油、煙燻與菇類。
口感：酒體圓潤、米旨豐盈、質地滑順且層次深厚。
風土：黏土比例高、蓄水與蓄養分能力佳，夜間較溫暖。
適合：偏好白桃、奶油、煙燻礦物及豐厚酒體者。
為什麼日本酒也能談風土與年份？
日本酒的主要原料是米，但不同田區的土壤組成、排水能力、日照時間、灌溉水溫與日夜溫差，會影響稻米成熟度、蛋白質、養分及質地。即使使用同一山田錦品種，生長於不同田區的稻米，也可能形成不同的酒體、酸度、旨味與香氣輪廓。
年份同樣重要。氣溫、降雨、日照及颱風等條件每年不同，田間管理也需要隨之調整。久野九平治本店將田區名稱與稻米收穫年份呈現在酒標上，讓飲用者像比較葡萄酒年份與地塊一般，觀察日本酒隨土地及時間產生的變化。
兩款並飲的建議順序
先飲田高
先以田高的青蘋果、柑橘、草本與明亮酸度建立清晰基準，感受較修長、透明的酒體輪廓。
再飲福地
接著品飲福地的白桃、奶油、煙燻礦物與豐盈米旨味，較容易辨識酒體厚度與質地差異。
逐步回溫
不需急著喝完，可讓兩杯在桌上自然回溫，觀察草本、花香、米旨、奶油與礦物氣息如何變化。
交替搭餐
使用相同料理分別搭配兩款酒，可更清楚比較酸度、旨味、礦物感及酒體結構。
久野九平治本店建議喝法
使用白酒杯
建議使用杯肚適中、杯口略收的白酒杯，使果香、草本、花香與礦物氣息充分展開。
避免過度冰鎮
過低溫度會壓抑白桃、草本、米旨及礦物香氣，可先稍微冰涼，再於杯中自然回溫。
開瓶後分段觀察
剛開瓶時著重清新果香，接觸空氣後再觀察奶油、煙燻、菇類與更深層礦物氣息。
不使用強烈香味杯具
品飲前確認杯中無洗潔精、木櫃或其他異味，以免干擾酒款細緻的草本與礦物表現。
黒田庄町套組餐酒搭配
田高的柑橘酸度與礦物感能襯托魚肉甜味，適合鯛魚、比目魚及干貝。
田高的草本、礦物與清爽尾韻，適合搭配鹽烤魚、蝦及貝類料理。
清淡高湯、茶碗蒸與山菜料理，可延伸田高的米旨味及植物氣息。
福地的白桃、奶油與圓潤酒體，適合搭配白醬海鮮、焗烤及奶油燉菜。
烤菇、奶油蘑菇與松露料理，可呼應福地開瓶後出現的煙燻及菇類香氣。
布里與卡芒貝爾的奶油質地，能銜接福地的白花、奶油與豐盈米旨。
年份日本酒的保存與熟成
黒田庄町系列並非只追求剛裝瓶時的鮮明吟釀香，而是希望酒液在良好保存條件下逐漸融合。隨著瓶中時間發展，青蘋果、柑橘與白桃等新鮮果香可能轉向熟果、穀物、蜂蠟、奶油、菇類或更深層礦物氣息。
熟成並不保證酒款一定持續變得更好，最終表現仍受到運輸、溫度、光線、瓶塞狀態及個人喜好影響。希望保存較長時間時，建議使用能穩定控制溫度的酒櫃，避免一般室內環境中的高溫與頻繁溫差。
建議冷藏或置於穩定低溫酒櫃，避免日照、高溫與反覆冷熱變化。
避免長時間震動、頻繁搬動及強烈氣味環境，並留意瓶塞與封膜狀態。
開瓶後重新密封並冷藏，建議分次品飲，觀察數日內香氣與口感變化。
冷藏取出後可先倒入酒杯，讓酒液自然回溫，使果香、米旨與礦物層次逐漸展開。
久野九平治本店品牌故事
久野九平治本店是萬乘釀造旗下以稻米、田區、年份與熟成為核心的日本酒系列。品牌將酒款起點由酒藏向前延伸至田間，認為釀造者若不了解稻米如何在土壤、陽光、水分與氣候中生長，就難以完整說明酒液的個性。
系列酒標以田區名稱及年份建立身分，瓶型、軟木塞與品飲方式也帶有葡萄酒文化思維。田高、福地與門柳並非單純代表不同香氣配方，而是將不同田區的山田錦分開栽培、釀造與呈現，讓飲用者從杯中理解黑田庄町內部細緻的土地差異。
萬乘釀造與久野九平治介紹
萬乘釀造的釀酒歷史始於1647年，「九平治」是由家族歷代承襲的名號，現任藏元為第15代久野九平治。面對日本酒市場及飲食文化的改變，他並未只依賴長久歷史，而是以純米酒、原料品質、酸度結構、餐酒搭配與國際溝通重新建立「醸し人九平次」及相關品牌的價值。
品牌走向法國高端餐飲與侍酒文化後，當地廚師及侍酒師不斷詢問稻米品種、栽培方式及是否由酒藏親自種植。這些問題促使團隊重新思考原料與釀造之間的關係，並於2010年正式投入兵庫縣黑田庄町的自家山田錦栽培。
黑田庄的田間經驗讓團隊理解，即使是相同品種，田區土壤、海拔、河川、日照與年份也會形成不同結果。久野九平治本店因此將葡萄酒中常見的terroir風土思維導入日本酒，分別呈現田高、福地與門柳的土地個性，而不是將所有山田錦混合成單一風格。
2016年起，團隊以Domaine Kuheiji之名在法國布根地展開葡萄酒釀造，並於Morey-Saint-Denis設置釀造據點。跨越稻米與葡萄、黑田庄與布根地的實務經驗，使久野九平治更重視原料、年份、土地及時間，並將這些概念持續帶回日本酒釀造。
