不動 水酛 純米生原酒

不動 水酛 純米生原酒
Fudo Mizumoto Junmai Nama Genshu

精米步合
65%
酒精濃度
16.0

水酛泛指以乳酸水釀造的酒母，源自日本室町時代(1338-1573年)、發祥於奈良正曆寺的古老酒母製法-菩提酛。先將生米與蒸米浸泡在水中，利用天然乳酸菌發酵，製成含有乳酸的「そやし水」(乳酸水)。此酸性環境能有效抑制雜菌，為後續酵母發酵創造有利條件。

乳酸由來的酸味，既優雅又清爽，口感飽滿且旨味醇厚，透過酒造的獨特製法，成就出獨一無二的個性銘柄。最推薦的品飲方式是溫熱後，讓水酛風味層次更加綻放。