一念不動 夢山水 純米大吟釀 30% (金賞受賞酒) 1800ml

一念不動 夢山水 純米大吟釀 30%（金賞受賞酒），是關谷釀造傾注心力打造的代表性逸品。此款與令和3酒造年度【全國新酒鑑評會】金賞受賞酒為同規格酒款，無論在原料選擇、精米程度，或整體釀造思路上，都展現出極高完成度與稀有性。

採用關谷釀造特別講究的愛知在地高品質酒米「夢山水」，細心研磨至精米步合 30%，將酒質打磨得更加純淨細緻。開瓶後先感受到成熟熱帶水果般的華麗香氣，風格雖然鮮明，卻不流於浮誇，反而保有純米大吟釀應有的優雅與秩序感。

入口極為輕盈，隨後展現出柔美而飽滿的甘旨味，並由輕快而清透的酸度將整體細緻收束，尾韻柔和綿長，呈現一種美麗而通透的高雅印象。這是一款只有在金賞受賞年份才會推出的稀少之作，既具紀念價值，也極適合在重要餐席中登場。

商品簡介

得獎紀錄與風味亮點

餐搭建議

這款酒質細膩、香氣高雅且尾韻柔和，特別適合安排在懷石料理等講究層次與節奏的餐席之中。酒體的純淨與酸度的俐落感，能襯托食材原味，也能讓整體用餐氛圍顯得更加優雅沉靜。

一念不動 夢山水 純米大吟釀 30% 金賞受賞

商品規格

關谷釀造品牌故事

關谷釀造位於日本中部愛知縣山間的奧三河地區，自 1864 年創業以來，便持續以這片被群山環抱的自然環境作為釀酒根基。清新的空氣、穩定的氣候，以及來自自家山林的天然山泉水，共同形塑了關谷釀造作品細緻、柔和且品質穩定的酒質方向。這樣的地理條件並不只是背景，更是酒液風味形成的重要一部分。對關谷釀造來說，釀酒從來不是單獨存在的技術，而是與土地、農業、水源與飲食文化緊密相連的一件事。

關谷釀造最核心的理念之一是「以和釀酒」。這裡的「和」，並不只是釀造過程裡追求平衡與和諧，更是一種關於人與人之間如何因美酒而靠近的想法。一念不動與蓬萊泉同樣都出自關谷釀造體系，其中蓬萊泉是酒造長年深耕的代表品牌，而一念不動則更鮮明地承接吟釀工房所展現的精緻風格與米旨表現，成為品牌版圖中極具辨識度的一支系列。日本酒、農業、飲食，對他們而言不是彼此分離的領域，而是同一條文化脈絡上的不同延伸。

為了將傳統的釀酒技術傳承到未來，關谷釀造很早便開始思考，如何在不犧牲酒的原始風味與手工工藝精神的前提下，善用現代技術協助釀造。他們引入設備，不是為了用機械取代人，而是為了減輕過度的人力耗損，讓釀酒者可以把注意力放在更需要經驗判斷的環節上。這種做法展現了對釀酒本質極深的尊重，也讓酒造能在穩定品質與保留匠人精神之間，找到真正屬於自己的平衡。

從米作、精米、洗米、蒸米到製麴與發酵管理，關谷釀造始終維持「傳統與技術並行」的態度，也保留許多手工釀造才具有的細膩工藝。關谷釀造始終相信，能在香氣、米香、甘甜與尾韻之間取得自然平衡，讓人喝得舒適才是他們所追求的。