ゆきの美人 純米吟釀 特撰

雪之美人 特撰純米吟釀
ゆきの美人 特撰純米吟醸
Yukinobijin Tokusen Junmai Ginjo

雪之美人特撰純米吟釀，以秋田縣產米為釀造基礎，麴米選用山田錦、掛米使用秋田こまち，並將原料米精磨至50%。香氣由香瓜、蘋果與香蕉乾展開，交織甜米糕、麻糬、麥芽糖、青草、柚子皮及辛香料等複雜氣息。入口清爽水潤，酸度自然帶動酒體，中後段逐漸浮現豐富米旨與適度厚度。搭配蒲燒鰻魚、醬燒雞串與各式串燒料理，能以清爽感整理油脂，再由米旨承接甜鹹醬汁與炭烤香氣。

果香、米香與草本辛香交織，呈現水潤而有深度的特撰酒質

雪之美人特撰純米吟釀，是秋田醸造以精米步合50%打造的細緻酒款。相較於著重單一酒米個性的限定作品，特撰版本更重視香氣複雜度、口感輕快度與中後段旨味之間的完整平衡，適合作為餐桌上能夠搭配多種料理的純米吟釀。

香氣首先呈現香瓜與蘋果般的水潤果實氣息，隨後可感受到香蕉乾的成熟甜香。甜米糕、麻糬與麥芽糖則帶來溫潤米食印象，使果香下方保有純米酒應有的原料深度。

隨著酒液稍微回溫，青草、柚子皮與辛香料氣息逐漸浮現。青草帶來清新感，柚子皮形成細緻酸苦印象，淡雅辛香則讓尾韻更有輪廓，使複雜香氣不會停留在單純甜美的方向。

入口清爽水潤，日本酒度＋3讓甘味與俐落感維持均衡，酸度1.4則以柔和方式支撐酒體。前段輕快易飲，中後段米旨逐漸增加，尾韻豐富卻不顯遲滯，能承接蒲燒醬汁、雞肉油脂與串燒焦香。

山田錦麴米與秋田こまち掛米的酒質設計

麴米與掛米在釀造過程中扮演不同角色。山田錦麴米提供酵素與味道基礎，秋田こまち掛米則構成主要酒體。兩者搭配，使特撰純米吟釀兼具水潤入口、柔和旨味與豐富尾韻。

雪之美人特撰純米吟釀特色重點

香瓜、蘋果、香蕉乾與甜米糕般的複雜香氣

初聞以香瓜與蘋果般的水潤果香為主，香蕉乾則帶來成熟、柔甜且略帶濃縮感的果實氣息。接著浮現甜米糕、麻糬與麥芽糖般的米食香氣，使整體香氣從清新果實轉向溫潤穀物。回溫後，青草、柚子皮與淡雅辛香料逐漸出現。入口清爽水潤，中段米旨柔和展開，尾韻帶有豐富旨味、柚子皮般的細緻苦韻與清爽收束。

從清新果香到旨味辛香的四段變化

日本酒度＋3與酸度1.4的水潤平衡

日本酒度＋3讓酒款在柔和甘味與俐落感之間保持均衡，酸度1.4則提供較溫和、圓滑的支撐。香瓜、蘋果及米糕香氣帶來甜美印象，但柚子皮、青草與辛香料尾韻能整理口腔，使酒體保持清楚而不顯甜膩。

建議品飲方式

蒲燒鰻魚與串燒料理搭配

雪之美人特撰純米吟釀具有柔甜果香、水潤口感、清爽酸度與豐富旨味，特別適合搭配甜鹹醬汁、炭烤焦香及帶有油脂的食材。酒中米旨可承接肉類與鰻魚鮮味，柚子皮及草本氣息則能刷新味蕾。

商品規格

本頁以臺灣720ml流通批次所列酒精濃度16%、日本酒度＋3、酸度1.4、精米步合50%、麴米山田錦及掛米秋田こまち為介紹基準。日本其他流通批次曾標示酸度1.8，分析數值、酵母及火入狀態可能依釀造年度調整，實際商品內容請以瓶身日文標籤及中文標示為準。

ゆきの美人品牌故事

「ゆきの美人」意指如雪般清麗純淨的美人。品牌希望酒液入口時具有清爽、透明的觸感，隨後讓原料米的旨味與厚度自然展開，最後再像雪花融化般，以清楚酸度與俐落尾韻乾淨收束。

雪之美人並不只追求華麗香氣，也不以極端辛口作為唯一風格，而是重視酒體膨脹感、米旨、酸度及尾韻之間的比例。香氣需要細緻乾淨，入口需要有足夠味道，中後段則要能配合料理而不壓過食材。

品牌專注製作純米系日本酒，並透過不同酒米、酵母、精米步合與季節設計，呈現雄町、愛山、美鄉錦、改良信交、山田錦及秋田系米種各自的個性。不同酒款風味雖有差異，清楚酸度與食中酒思維始終是共同核心。

特撰純米吟釀將精米50%的細緻感、複雜香氣與輕快旨味結合。香瓜、蘋果與香蕉乾使香氣具有親和力，米糕、麻糬與麥芽糖呈現純米深度，青草、柚子皮與辛香料則完成乾淨而有辨識度的尾韻。

秋田醸造株式会社酒造介紹

秋田醸造株式会社創立於1919年，位於日本秋田縣秋田市。初代小林幸一在1930年協會6號酵母被發現的時期，曾於新政酒造佐藤卯兵衛旗下擔任杜氏，使秋田醸造與秋田近代清酒釀造及酵母發展建立深厚歷史連結。

2001年，酒造利用鋼筋混凝土建築的隔熱及空調條件興建新社屋，在秋田市區建立可進行四季釀造的穩定環境。約600石的微型酒造透過全年分散釀造批次，以少量方式持續管理酒質與新鮮度。

2004年，第三代小林忠彥成為藏元杜氏，並將所有仕込み全面改為使用小容量大吟釀用發酵槽。小槽釀造需要更頻繁的洗米、製麴及溫度管理，但能更精準掌握每一槽醪的米粒溶解、酵母活動、香氣形成及酸度變化。

秋田醸造專注製作高品質純米酒，並將少量仕込み視為酒質核心。酒造重視原料米狀態、蒸米吸水、米麴培養及低溫發酵節奏，希望入口具備適度厚度，中段呈現米旨，尾段再由酸度快速整理。

酒造在鋼筋混凝土建築中實行秋田流低溫發酵，藉由空調與溫度控制降低環境變化對發酵的影響。這種穩定而細緻的管理方式，使雪之美人能在不同酒米與季節作品中，維持乾淨、清晰及適合搭餐的共同輪廓。

特撰純米吟釀呈現秋田醸造追求旨味與輕快感調和的方向。精米50%帶來純淨度，藏內14號酵母建立柔和香氣，山田錦麴米支撐中後段旨味，秋田こまち掛米則使入口保持水潤。搭配蒲燒鰻魚與串燒時，酒體既能承接醬香、油脂與焦香，又能以柚子皮般的尾韻刷新味蕾。

保存方式與開瓶建議

常見問答

清新果香與溫潤米香交錯，以水潤口感及豐富旨味完成收束

雪之美人特撰純米吟釀，以山田錦作為麴米、秋田こまち作為掛米，精米步合50%，呈現清爽水潤與豐富旨味並存的酒質。香瓜、蘋果與香蕉乾香氣率先展開，甜米糕、麻糬及麥芽糖帶來溫潤純米深度，尾段再浮現青草、柚子皮與淡雅辛香料。搭配蒲燒鰻魚、醬燒雞串、鹽烤豬五花或雞肉丸串時，酒中柔甜香氣能呼應醬汁，酸度整理油脂，豐富米旨則承接肉類及炭烤鮮味。