金酒時光窖藏原酒6.61 Time Collection 6.61 Batch No.2

金酒時光窖藏原酒6.61

Time Collection 6.61 Batch No.2

嚴選6款風格獨具的酒液進行勾兌,陳年總和達61年,因此取名「 6.61 」 。
酒色：酒液如水晶般透亮，掛杯如珠明顯的表示著酒體的豐滿與粘稠度。
香氣：豐富果香交織花香，特別是玫瑰花和桂花的優雅香氣，搭配柑橘、青蘋果、梨子和白桃的果香。後段的桂圓花蜜氣息更是為整體香氣增添了迷人的深度，讓人感受到這款酒的精緻與豐收感。
風味：口感細膩與柔滑、圓潤、層次豐富。奶油般的風味逐漸增強，清新的酸甜感在口中漫開，尾韻中，果乾與花香甜味交織，帶來舒適的酸甜感伴隨著黑巧克力、焦糖和柑橙的氣息，後段的醬陳甘甜感，則讓尾韻更加悠長。
風格：陳香優雅、綿甜醇厚，尾韻悠長回味且香甜，讓人不禁想再飲一口。

金門高粱酒

金門高粱酒的由來，官方歷史是這麼說的：

1951年，金門防衛部司令官胡璉在一個偶然的場合，喝到當地人葉華成開設的私營釀酒廠的高粱酒，大為激賞。當時金防部剛成立，胡璉正在為籌措財源發愁，於是興起了興辦酒廠營利的念頭。在胡璉軟硬兼施之下，葉華成勉強答應籌辦酒廠。

1952年，胡璉正式發布命令，隔年金門酒廠落成啟用，就是今天位在金城鎮的舊廠區。

 金酒製程

金門高粱酒的釀造過程，分為製麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下：

 1. 製麴：

原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。

 2. 釀酒：

原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴→再發酵 →再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產作業。

 3. 包裝：

將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再放入地窖熟陳，經品質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品應市。