Naname 向陽 歐海拉 2025
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Naname 向陽 歐海拉 2025
Naname Ohaira 2025
在果實香氣、自然活性與更成熟的釀造結構之間找到新的平衡。
Naname 向陽 歐海拉 2025 是 Naname 持續探索大阪 Delaware 可能性的重要作品。以有核 Delaware 為主體，融合無核 Delaware 較鮮明的熱帶水果氣息，再加入極少量長野 Merlot 拉出不同角度，使這款酒不只保留 Delaware 親切明亮的果香，也在酸度、質地與尾韻上呈現更完整的層次。
商品介紹
Naname 向陽 歐海拉 2025 是一款能清楚感受到 Naname 對 Delaware 持續探索的作品。相較於單純強調輕快果香，2025 年版本更重視果實成熟度、質地與口中延伸，讓自然酒原有的生命力在更完整的結構裡呈現。
酒款以大阪府太子町的有核 Delaware 約 80% 為主，搭配約 20% 無核 Delaware，並加入約 1% 長野 Merlot。無核 Delaware 帶來較明顯的熱帶水果調性，極少量 Merlot 則像是在主旋律之外加入一道不同方向的線條，使 Delaware 原本柔和、明亮的個性得到更多轉折。
2025 年的釀造延續前一年累積的經驗，同時拉長半碳酸浸漬時間，並透過瓶裝前的混調調整與酒泥運用，進一步增加味道的完整度。成品仍然保有 Naname 一貫自然、易飲的氣質，卻比單純果味導向的 Delaware 多了一份沉著感與存在感。
葡萄構成與角色
作為酒款主要骨架，保留 Delaware 自然果實感與清楚輪廓，也是 Ohaira 2025 最核心的風味基礎。
提供更鮮明的熱帶水果氣息，使香氣表現更飽滿，也增加入口的親和力。
使用量雖然極少，卻替 Delaware 加入不同角度，使整體風味不只停留在單純果香表現。
風味輪廓
2025 年釀造重點
Ohaira 2025 於 2025 年 8 月初採收，經手工除梗、半碳酸浸漬後，以籃式壓榨機榨汁；瓶裝前進行一次澱引，並於同年 11 月裝瓶。釀造過程不添加 SO2，呈現 Naname 對自然發酵與葡萄原始表情的持續探索。
商品規格
對 Naname 而言，2025 是一個重要轉折年份
2025 年是 Naname 正式承接過去向農家購買葡萄之部分葡萄園的年份，象徵品牌從單純選擇葡萄、參與收穫與釀造，逐步走向更深入的葡萄栽培管理。Ohaira 2025 所使用的主要葡萄，則來自新承接葡萄園旁的農家，同時搭配部分 Naname 自身栽培的葡萄。
當年度高溫、少雨使病害相對較少，但高溫也帶來生長與採收時機上的挑戰。面對這樣的年份條件，山西祐輝並沒有試圖將風味修正成固定答案，而是延續 2024 年的經驗，再透過延長半碳酸浸漬、酒泥使用及瓶裝前混調，尋找更屬於 Naname 的大阪 Delaware 風格。
餐桌搭配建議
Naname
品牌介紹
Naname 由料理人兼釀酒者山西祐輝主理，以大阪與神戶作為主要活動據點。料理人的背景，使他對葡萄酒的理解從一開始就與一般純粹以釀造技術為中心的思維有所不同。對山西祐輝而言，一瓶酒真正重要的不只是香氣是否華麗，而是能不能在餐桌上與料理形成關係，能不能在一餐之中留下自然且清楚的記憶。
在料理工作中接觸自然派葡萄酒後，他逐漸被葡萄、年份與微生物共同形成的真實風味吸引，並於 2021 年開始在大阪府柏原市參與葡萄酒釀造，進一步製作自己的作品。Naname 採取添加酵母以外的自然發酵思維，並盡量減少氧化防止劑與葡萄栽培中的不必要干預，讓原料可以在酒中保留更多訊息。
品牌名稱「Naname」源自日文「斜め」，帶有斜向、不以單一直線觀看事物的意象。這也貼近山西祐輝的工作方式：不把葡萄酒限制在單一標準之中，而是從土地、料理、飲者、年份以及自身感受等不同角度重新理解一瓶酒。
隨著釀造經驗累積，Naname 的作品也逐步從單純購買葡萄進入更深入的葡萄園管理階段。2025 年更成為重要轉折點之一。這種從料理人、飲者、釀酒者一路走向葡萄栽培者的過程，使 Naname 的酒不只是自然派風格的作品，也逐漸形成一套屬於山西祐輝自己的風土語言。
尊重葡萄與年份差異，不急著將每一批原料修正成完全相同的味道。
透過自然發酵與較少干預，讓葡萄、微生物與釀造過程留下更真實的訊息。
料理人的背景使 Naname 特別在意味道的流動性、平衡與和食物之間的連結。
風格總結
如果你偏好自然派葡萄酒的生命力，卻不希望酒只有表面的果香與輕快感，那麼 Naname 向陽 歐海拉 2025 是一款相當值得認識的作品。它以大阪 Delaware 為主軸，透過不同狀態 Delaware 的組合、極少量 Merlot、延長半碳酸浸漬與混調思維，讓果香之外多出質地與延伸。它依然自然、輕鬆，卻比過去更能感受到 Naname 對「屬於自己的 Delaware」逐漸清晰的想像。
常見問題 FAQ
不追求制式答案，而是在葡萄、年份、發酵與餐桌之間持續調整角度。Ohaira 2025 正是 Naname 在這條路上更加清晰的一個年份。
