NANAME · MERLOT BLUSH ROSÉ
Naname 向陽 粉曇花
Naname Merlot Blush
A WINE BORN FROM AN UNEXPECTED TURN
熟成果實的厚度，遇上未熟 Merlot 的清新酸度，
將一次意外轉化為具有時間層次的粉紅酒。
Naname 向陽 粉曇花 Merlot Blush 是一款帶有鮮明故事性的日本自然派粉紅酒。以長野縣須坂市 Merlot 為主角，將不同年份、不同成熟狀態的葡萄重新交會，呈現成熟果實的圓潤感與年輕果實的清新張力。它不只輕盈易飲，更在酸度、質地與尾韻中留下屬於 Naname 的料理型釀造思維。
Naname 向陽 粉曇花是一款帶有鮮明個性、同時又保有細膩平衡感的日本自然派 Blush 風格葡萄酒。它不是單純以粉嫩色澤與討喜果香為導向的輕柔酒款，而是在果實成熟度、清新酸度與時間感之間，建立出更耐人品味的層次。
酒款核心來自長野縣須坂市 Green Bell Farm 的 Merlot。2023 年原本以成熟 Merlot 釀製的 Rosé，在瓶內二次發酵階段因原酒糖度較高而出現發酵停滯。對多數釀造者而言，這可能是一個必須放棄的批次，但 Naname 並沒有選擇將其捨棄。
到了 2025 年，山西祐輝將尚未完全成熟、帶有較鮮明酸度的 Merlot 葡萄加入原有酒液，再次啟動發酵。熟成果實帶來的厚度與時間感，因此與未熟果實的清新、酸度及張力交疊，讓原本停滯的酒重新獲得生命，也形成這款 Merlot Blush 最獨特的風味背景。
若你喜歡日本自然酒那種真誠、不刻意修飾的表情，同時也期待一款酒在餐桌上具備清晰結構與變化性，Naname 向陽 粉曇花便是一支相當值得認識的作品。它不靠濃重酒體取勝，而是用時間、果實成熟度與酸度之間的差異，創造流動而具有記憶點的風味節奏。
TWO VINTAGES · ONE STORY
兩個年份，交會成一款酒
2023 MERLOT
成熟、厚度與時間感
2023 年成熟 Merlot 所形成的酒液，經時間演變後帶來較深的果實感與圓潤質地，也是這款酒風味深度的重要來源。
2025 MERLOT
清新、酸度與生命力
尚未完全成熟的 2025 Merlot 帶來更鮮明的酸度與清新果實感，重新啟動發酵，也替原本成熟的酒體加入活潑張力。
02
WINEMAKING STORY
從意外到重生的釀造故事
粉曇花的故事並不是按照預先設定好的釀造劇本發展。2023 年的 Merlot Rosé 原本準備透過瓶內二次發酵形成另一種樣貌，但因糖度條件使發酵未能按照預期完成。山西祐輝沒有將這批酒視為單純的失敗，而是選擇保留它，等待重新理解與轉化的可能。
這樣的處理方式與大阪料理文化中所謂的「始末の心」相當貼近，也就是珍惜材料、不輕易浪費，並思考如何將現有素材重新轉化為有價值的料理。對具有料理人背景的山西祐輝而言，葡萄酒也可以用同樣的方式理解。
因此在 2025 年，他將酸度更鮮明的未熟 Merlot 加入 2023 年的基酒再次發酵，概念上近似於 Ripasso 的再發酵思維。經手工除梗後重新發酵，再以籃式壓榨機榨汁，並在裝瓶前進行一次澱引。最終形成的不只是兩個年份的混合，更像是一段時間被重新編排後留下的風味紀錄。
熟成果香
紅色莓果、成熟 Merlot 果韻與柔和甜美氣息，形成圓潤的第一印象。
清新酸度
未熟 Merlot 帶來明亮酸度與青新果實感，使酒體不因成熟風味而顯厚重。
質地
熟成感與年輕果實張力彼此交錯，讓輕盈酒體仍保有明確層次與存在感。
尾韻
尾段留有細緻發酵感與柔和收束，隨開瓶時間不同會呈現不同面貌。
英文名稱
Naname Merlot Blush Rosé
釀造概念
2023 Merlot Rosé 加入 2025 未熟 Merlot 再發酵，採近似 Ripasso 的轉化思維
風味印象
紅莓果、成熟果實、清新酸度、柔和熟成感、細緻發酵尾韻
適度冰飲
適度冰鎮可讓酸度與紅色果實香更清楚，避免過低溫度遮蔽酒中的熟成層次。
觀察開瓶變化
開瓶初期與接觸空氣數小時後可能呈現不同表情，可慢慢感受果香與新鮮感逐步展開。
較年輕時飲用
此酒的魅力在於熟成厚度與新鮮酸度並存，較年輕階段更能感受這種張力。
生火腿與冷肉
清新酸度能整理油脂，成熟果香則與肉類鹹鮮形成對比。
烤雞與鴨肉
Merlot 的果香與柔和質地可承接禽肉甜味與炙烤香氣。
番茄料理
酒款的酸度可自然銜接番茄鮮酸，適合義大利麵與燉煮料理。
半硬質起司
適度熟成的起司可襯托果香與酒體深度，同時不壓過清爽酸度。
Naname 是近年日本自然派葡萄酒中相當具有個人辨識度的新世代品牌，主理人山西祐輝同時擁有料理人與釀造者的身份。這樣的背景，使他思考葡萄酒時並不只聚焦在單一香氣或技術表現，而是將酒視為料理、土地、生產者與飲用者之間的一種媒介。酒應該能回到餐桌，也應該在料理之間找到自己的位置。
品牌名稱「Naname」來自日文「斜め」，帶有斜向、不走單一直線的意象。對山西祐輝而言，釀造本來就不存在唯一答案。葡萄每年不同，成熟狀態不同，氣候與發酵過程也不會完全重複，因此與其追求工業化的一致性，不如接受年份帶來的變化，再從不同角度理解每一批葡萄真正適合走向什麼樣的酒。
料理人的經驗，也深刻影響 Naname 對「失敗」的理解。在廚房裡，食材並不是只在最完美的狀態才具有價值，如何理解不同部位、不同熟度與剩餘素材，並找到新的呈現方式，同樣是料理的一部分。這種大阪料理所重視的「始末の心」，也在粉曇花的誕生過程中得到非常鮮明的體現。
Naname 的酒因此不只是追求所謂「自然」的形式，而是希望盡可能保留葡萄與年份本身的訊息。野生酵母、低干預與較少人工修飾只是手段，真正重要的是讓每款酒在自然生命力之外，仍然具備足夠的平衡、節奏與餐桌適應性。
Naname 向陽 粉曇花正是這種理念非常鮮明的作品。它將原本未按照計畫完成的 2023 年酒液重新理解，再透過 2025 年未熟 Merlot 的酸度與生命力使酒重新發酵。這種不掩飾過程、不急著抹除意外，而是將問題轉化為風味的一部分，正好呈現 Naname 對原料、時間與料理精神的理解。
接受不完美
不急著把釀造中的意外視為失敗，而是重新理解材料與時間可能帶來的新方向。
料理人的始末之心
珍惜每一份原料，思考如何使既有素材重新發揮價值，而不是輕易捨棄。
回到餐桌
葡萄酒不是孤立的作品，而是能與料理、對話與生活情境共同展開的味覺媒介。
FINAL IMPRESSION
風格總結
如果你偏好帶有自然酒生命力、卻又不失細節與餐桌實用性的作品，Naname 向陽 粉曇花會是一款很值得細細感受的選擇。它以 Blush 的輕盈姿態重新詮釋 Merlot，讓 2023 年成熟酒液的厚度與 2025 年未熟葡萄的清新酸度彼此交會。它既有自然派葡萄酒的不確定性與活力，也有料理人對素材、平衡與轉化的理解，是一款真正將釀造過程本身變成故事的作品。
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
常見問題 FAQ
Q1｜Naname 向陽 粉曇花是什麼類型的葡萄酒？
屬於以 Merlot 釀製的日本自然派粉紅酒 Rosé，風格帶有成熟果實感、清新酸度與自然發酵所形成的層次。
Q2｜粉曇花使用什麼葡萄？
使用 Merlot 100%，葡萄主要來自日本長野縣須坂市 Green Bell Farm。
Q3｜這款酒為什麼同時使用 2023 與 2025 年的葡萄酒素材？
2023 年的 Merlot Rosé 在瓶內二次發酵時出現發酵停滯，因此在 2025 年加入酸度較高的未熟 Merlot 再次發酵，使原酒重新獲得活力，也形成成熟與清新並存的特殊層次。
Q4｜酒精濃度是多少？
酒精濃度為 12%，容量為 750ml。
Q5｜粉曇花適合搭配什麼料理？
可搭配生火腿、冷肉、烤雞、鴨肉、番茄料理及半硬質起司。清爽酸度能整理油脂，而成熟 Merlot 果香則能與肉類及醬汁形成良好呼應。
NANAME MERLOT BLUSH
有些酒從完美計畫誕生，
有些酒，則因為一次意外而得到無法複製的故事。
熟成果實、未熟葡萄、兩個年份與一次重新發酵，最後共同形成粉曇花獨有的時間感，也讓這款酒成為 Naname 料理型釀造哲學極具代表性的作品。
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康
