飛良泉「飛囀HITEN」鵠 HAKUCHO

這款 CRAFT SAKE WEEK 限定酒，以 白麴（檸檬酸）× 77號酵母（蘋果酸）× 山廢（乳酸） 的獨特組合釀造，展現前所未有的酸度層次。

剛入口時帶有細膩甜味，中段的清冷酸度瞬間爆發，最後以圓潤的乳酸感收尾，是一款 極具個性與層次的清酒。

使用 秋田酒小町 為酒米，低精米率使其能夠呈現高雅香氣與綿密旨味，尾韻悠長且帶有層次變化。

推薦搭配料理：

• 冷飲時：適合搭配 生蠔、柑橘風味沙拉、白酒奶油義大利麵、烤鯖魚，突顯酸度與旨味的鮮明對比。

• 稍微回溫時：適合搭配 燉煮魚類、味噌燉肉、炙燒牛排、堅果起司拼盤，能夠襯托酒體的層次感與溫潤尾韻。

飛良泉本舖 Hiraizumi

在東北地區歷史最悠久，是日本第三大清酒釀造廠。創建於1487年（長京元年），時間是室町時代。三年後，第八代將軍足利義政在京都東山建造了銀閣寺。現任家族之主是第二十六代。