飛良泉「飛囀HITEN」銀 SHIROGANE 山廢 純米大吟釀

商品介紹

飛良泉「飛囀HITEN」銀 SHIROGANE 山廢 純米大吟釀，以獨家原廠酵母 BL531 與當地栽培酒米釀造，展現酒造對細節與風味平衡的深厚掌握。釀造理念著重於「突顯料理，不令人厭倦的純米大吟釀」，使整體表現兼具香氣層次與餐桌上的親和力。

酒款散發熟米飯、荔枝與淡雅果香，香氣走向清晰而有深度，入口後可感受到細膩米旨、俐落酸度與輕柔延展的層次感。口感清新，尾韻乾淨，適合細緻地襯托和食的鮮味，也能與洋食中的奶油醬汁、白肉料理或海鮮料理自然呼應。

品飲筆記

適飲溫度可依搭餐情境調整，冷飲時更能感受其清透線條與果香，回溫後則可體會山廢帶來的旨味深度與層次變化。

商品規格

飛良泉本舖品牌故事

在秋田縣南部，鳥海山自海岸邊雄然升起，山腳延伸至面向日本海的仁賀保。這片土地同時擁有海岸線、平原與山間溪流，風景開闊，四季分明，自然環境純淨而富有節奏。受到向北移動的對馬暖流影響，當地屬於縣內較溫暖的地區，冬季卻仍會迎來強烈季風，沿岸甚至可見被稱為「浪之花」的冬日景象。冷冽氣候與穩定低溫，為清酒釀造提供了極佳條件，也塑造出飛良泉一貫清麗、俐落又蘊含深度的風格。

飛良泉本舖位於仁賀保市北部的平澤地區，這裡在江戶時代曾是仁賀保氏的城下町，也是宇州街道上的宿場與北前船往來的重要停靠港。往昔的交通與商業繁榮，為地方累積了豐厚的人文底蘊，也讓酒造在漫長歲月中深深扎根。酒藏沿著道路而建，距離海岸約五十公尺，既能感受海風，也承接了這座小鎮與往來旅人、貨物流動相連的歷史記憶。

1882 年建造的土藏，至今仍是飛良泉釀酒環境中極具象徵性的存在。厚實建築能有效減少外界溫度變化造成的影響，維持適合清酒釀造的低溫狀態，讓酒質在安定條件下細膩成形。對清酒來說，環境從來都不是背景，而是風味的一部分。從季節、空氣、濕度到水與米的表現，每一道細節都在時間裡慢慢交織，構成飛良泉獨有的節奏。

飛良泉本舖創建於 1487 年，歷史可追溯至室町時代，是東北地區極具代表性的古老酒藏之一。跨越數百年歲月，酒造延續至今已由家族傳承至第二十六代。這份綿長歷史，並未使品牌停留在傳統的複製之中，反而讓飛良泉更懂得如何從古法中提煉精神，再以當代視角重新詮釋清酒的表情。對這間酒造而言，傳承是一種內在秩序，也是一種對地方風土的珍視。