飛良泉「飛囀HITEN」雛 HINA 山廢 純米吟釀

商品介紹

這款「飛囀HITEN」雛 HINA 山廢純米吟釀，延續飛良泉對山廢技法的深厚理解，卻展現出與傳統印象不同的輕盈與透明感。入口時可感受到柔和甜味鋪陳，隨後帶出俐落清爽的酸度，酒體細緻、乾淨，尾韻收得明快，整體風格相當現代。

使用第 27 代店主培育的原創酵母，讓酒液在天然乳酸與熟成表現之間取得平衡。它保有山廢應有的深度與骨架，同時讓口感更輕快、更修長，呈現出溫潤、清淡、俐落並存的表情。

品飲筆記

商品規格

飛良泉本舖品牌故事

在秋田縣南部，一座名為鳥海山的靈峰自海岸拔地而起，山腳與日本海彼此相望，形塑出仁賀保一帶獨有的風土景色。這裡擁有海岸線、溪流、平原與四季分明的氣候，也孕育了飛良泉本舖漫長而深刻的釀酒歷史。對清酒而言，風土從來不是背景，而是酒液中最安靜卻最關鍵的輪廓。

仁賀保地區受到對馬暖流影響，屬於秋田縣內相對溫暖的地帶，但一到冬季，強烈季風仍會席捲沿岸，甚至能見到被稱作「浪之花」的冬日景象。冷冽空氣、穩定低溫與清澈水源，讓這片土地與清酒釀造之間建立起自然默契。對酒造而言，寒冷並非阻礙，反而是成就細膩酒質的重要條件。

飛良泉本舖座落於仁賀保市北部的平澤地區，舊時這裡曾是仁賀保氏的城下町，也是宇州街道的驛站與北前船停靠的重要港口。酒藏沿著道路延伸而建，距離海岸僅約五十公尺。建於 1882 年的土藏，在厚實牆體與穩定結構之下，形成有利於清酒釀造的低溫環境，也讓酒藏得以在季節推移之中，維持更安定的熟成節奏。

創建於 1487 年的飛良泉本舖，至今已走過五百餘年，是東北地區歷史最悠久的酒藏之一，也常被視為日本現存最古老酒造之一。從室町時代一路走來，酒藏歷經時代更替，依舊維持著對釀造工藝的敬重與延續。這份時間感，使飛良泉的酒不只有技術層面的完成度，也蘊含了老酒藏對地方與文化的長期凝視。

在品牌發展上，飛良泉本舖一方面守住山廢傳統，一方面也透過「飛囀HITEN」系列，讓酒款語言更貼近當代飲食與審美。雛 HINA 正是這種精神的代表作品之一。