它具有濃郁的甜味，但「はま矢酵母」的明亮酸度平衡了甜味，形成了鮮明的對比。

有著青蘋果的香氣又有甘甜的紅蘋果、蜜糖、焦糖、香草等。

口感順滑，甜味明顯，如菠蘿、荔枝，亦有來自白麴、如檸檬般的酸味

來自山廢製法的乳酸則帶來整體圓潤結構，散發像羅勒、香茅般的香氣。

長而有力的旨味與烤果仁收結，屬於有現代感的貴釀酒。

▍貴釀酒

是一種獨特的清酒製法，很多人都會用「以酒釀酒」來形容貴釀酒

因為貴釀酒在三段仕込み的最終階段，也就是「留添」時

與一般清酒使用水釀造不同，會用酒來釀造。

因為使用酒來代替水，貴釀酒通常會比同等級的酒價格要高上一些，

風味也會更不一樣；相比釀造普通的日本清酒過程複雜，所以產量稀少。

飛良泉本舖 Hiraizumi