飛良泉「飛囀HITEN」鵆 CHIDORI 別誂 貴釀酒

山廢× 白麴 × 貴醸酒

鵆 CHIDORI 是 飛良泉最初的貴釀酒

在三階段釀造過程的最後階段，使用飛良泉的招牌「山廢純米酒」代替水來釀造

酵母是來自酒藏的「破魔矢酵母」，完美的飛良泉組合！

因為是貴釀酒，所以十分濃郁，但沒有腥味。

透過使用專門研究酸的鵠（HAKUCHO）酸的深度更加明顯

使高雅濃稠的甜味和白麴衍生的酸味平衡得恰到好處。

酸味鮮明的貴釀酒、高雅濃稠的極甜口

喜歡甜酸口味的日本酒粉絲肯定會喜歡的一支酒！推薦冰鎮後用用紅酒杯享用。

釀酒廠的第 2 7代說試飲時一個人空了好幾瓶四合瓶

看來真是難以阻擋的美味！

這也預示著飛良泉的大突破，是飛囀系列中人氣和關注度很高的產品！

▍貴釀酒

是一種獨特的清酒製法，很多人都會用「以酒釀酒」來形容貴釀酒

因為貴釀酒在三段仕込み的最終階段，也就是「留添」時

與一般清酒使用水釀造不同，會用酒來釀造。

因為使用酒來代替水，貴釀酒通常會比同等級的酒價格要高上一些，

風味也會更不一樣；相比釀造普通的日本清酒過程複雜，所以產量稀少。