Hammer&Son老英式琴酒

Hammer&Son老英式琴酒
Hammer and Son Old English Gin

純飲能仔細感受豐富草本風味；搭配Fever Tree Tonic相當清爽；調製Martinez有舒服的木質調；Matini能表現柔順如綢般口感。香氣：杜松子帶些許雨後樹葉、胡椒、當歸、木質調性及淡淡麝香。風味：突出的杜松子、檸檬、橙皮，入喉柔順。中段有肉荳蔻、丁香及肉桂，尾韻長，以花香作結。

為什麼會使用香檳瓶裝瓶呢？1700-1800年代當時英國法國香檳的最大進口國，由於酒瓶價格昂貴，琴酒本是一種窮人的烈酒。香檳酒瓶會被重複使用，1783 年代的英式琴酒包裝就是將琴酒裝入香檳瓶中後封口再封蠟並裝入琴酒，供消費者可在商店購買。

Hammer&Son古老的英國酒採用1783年的配方製成，至今英格蘭仍在使用的最古老的壺式蒸餾器，配方內容共有11款植物香料。

擔任英國IWSC葡萄酒暨烈酒競賽琴酒評審的琴酒專家﹣亨里克．哈默（Henrik Hammer）從小便在琴酒薰陶中成長，他的母親在哥本哈根開設一間以琴酒聞名的Tapas酒吧，身為化學家的父親胡迪．哈默（Hudi Hammer）更協助研發2009年上市的Geranium Gin（可惜產品還沒上市，其父便離開人世）；2009年於丹麥大哥本哈根的腓特烈斯貝市成立Hammer & Son Ltd.。

一直對琴酒保持高度興趣的他，在研究過程中發現英國伯明罕Langley（譯：蘭利）蒸餾廠收藏一份1783年的琴酒配方，當時琴酒為了節省成本會添加松節油（Terpentine Oil）到酒裡增加銳利感。

松節油是松脂（松香）透過蒸餾所得，可用於治療風濕筋骨酸痛，但現今法規規定不得添加進食品中。摒除松節油成份，亨里克嘗試以這個老舊配方，與合作生產Geranium Gin的夥伴﹣Langley蒸餾廠共同重現當時英式風味。

配方內容共有11款植物香料，除了荳蔻（Cardamom）因為要嚴控蒸餾品質而由亨里克自行在丹麥進行個別蒸餾外，其餘10種材料則是用英國小麥製造的中性烈酒去浸泡蒸餾，再經過以Langley酒廠執行董事母親命名的3000公升銅製蒸餾器「Angelia（又稱Grandma）」進行蒸餾，該蒸餾器是1903年由著名John Dore﹠Co銅製儀器公司所製造，是目前英國古老且仍在運作的蒸餾器之一。