AIKANPAI 254 · BARREL PROJECT 2023
AiKanPai 254 純米大吟釀 包桶 2023
AiKanPai 254 Junmai Daiginjo Barrel 2023
JUNMAI DAIGINJO · AICHI
254
PRIVATE SAKE PROJECT · 2023
CLEAN · ELEGANT · REFINED
黃色哈密瓜般的柔和果香，讓純米大吟釀的細緻感，在安靜之中慢慢延伸。
AiKanPai 254 純米大吟釀 包桶 2023，由日本愛知縣關谷釀造釀製，是一款以乾淨果香、輕柔口感與細緻收尾為主軸的純米大吟釀。使用愛知酒造好適米「夢山水」，精米步合45%，入口可感受到近似黃色哈密瓜般柔和香甜的果實印象，酒體清爽滑順，吟釀香氣有延續性卻不過度張揚，在優雅與耐飲之間取得相當漂亮的平衡。
酒款核心
原料米：
夢山水
精米步合：
45%
酒精濃度：
15%
最佳飲用：
8–12°C 冷飲
PRODUCT STORY
把純米大吟釀的精緻感，留在剛好的位置
AiKanPai 254 純米大吟釀 包桶 2023的魅力，不是依靠強烈奔放的香氣快速製造第一印象，而是把注意力放在香氣、口感與尾韻之間的連續性。從杯中升起的果實香相當乾淨，帶有黃色哈密瓜、淡雅白花與柔和米香般的細緻聯想。
入口質地輕柔，酒體具有清爽流動感。果實甜香並沒有轉化成厚重甜味，而是維持明亮、細緻的印象；中段則逐漸感受到純米大吟釀特有的柔滑質地與夢山水較為清雅的米旨。
尾段沒有刻意延長濃郁甜香，而是以較為安靜、乾淨的方式收束，使香氣留下記憶，味蕾卻能快速回到清爽狀態。這種表現讓它既能單獨細品，也能真正進入完整餐席。
對熟悉吟釀酒的飲者而言，它可以提供更細節化的香氣觀察；對第一次接觸純米大吟釀的人來說，柔和、清爽、不具壓迫感的酒體也相對容易理解，是一款兼具精緻度與親和力的作品。
TASTING PROFILE
香氣與口感輪廓
香氣｜Aroma
清雅而有延續性，黃色哈密瓜般的柔和果香尤其鮮明，並可聯想到細緻白花與淡淡米香，整體不走過度濃豔路線。
入口｜Palate
質地輕柔滑順，具有清爽感與透明感，果香與米旨以細緻方式交疊，沒有過重酒體帶來的負擔。
酒體｜Body
清爽但不空薄，夢山水帶來柔和米旨與細緻質感，使香氣之外仍具有足夠的純米大吟釀深度。
尾韻｜Finish
收尾內斂乾淨，香氣緩慢延續，口腔卻保持俐落，讓下一口酒或料理都能自然銜接。
SERVING STYLE
8–12°C冷飲，最能展現香氣與透明感
這款純米大吟釀建議以8–12°C冷飲為主要品飲方式。適度冰鎮可以讓黃色哈密瓜般的果香保持明亮，也能讓酒體的清爽線條與乾淨尾韻更加清楚。
8–12°C｜最佳平衡
果香、酒體與尾韻之間最容易取得平衡，適合第一次開瓶時優先嘗試。
葡萄酒杯｜延展香氣
若希望更完整感受哈密瓜、白花與吟釀香，可使用杯肚略寬的葡萄酒杯，增加香氣聚集與延展的空間。
FOOD PAIRING
從日式海鮮到義大利料理，都能保持細緻節奏
AiKanPai 254的優勢在於香氣細緻、酒體清爽、尾韻乾淨，因此適合搭配講究鮮味、質地與香氣層次的料理。比起過度辛香、重辣或味道非常濃縮的料理，更推薦讓食材本身保有清楚輪廓的餐點。
海鮮料理：
刺身、壽司、炙燒干貝、白身魚、蝦與貝類料理。
義大利料理：
海鮮燉飯、清炒義大利麵、白醬義大利麵與香草系料理。
白肉料理：
香草雞肉、清煎雞胸、白肉魚與奶油使用量適中的西式主菜。
前菜與起司：
冷前菜、卡布里沙拉、淡味乳酪與新鮮起司拼盤。
YUMESANSUI
夢山水，來自愛知風土的酒造好適米
此酒使用「夢山水」釀造。夢山水是與愛知地方酒造文化密切相關的酒造好適米，也是關谷釀造長年投入栽培與研究的重要原料之一。關谷釀造不只向契作農家採購酒米，也實際參與部分酒米從育苗開始的栽培工作。
對AiKanPai 254而言，夢山水並不是規格表上的附加資訊，而是整體風格的重要基礎。45%精米後，酒體呈現清雅、柔和、乾淨的方向，使黃色哈密瓜般的吟釀果香得到足夠空間，同時又保留細緻米旨支撐中段口感。
BARREL PROJECT 2023
「包桶」企劃，讓一支酒成為年份記憶
AiKanPai 254 包桶2023的價值，不只有純米大吟釀規格，也包含年度企劃所帶來的辨識度。關谷釀造本身長期提供客製化日本酒釀造制度，能以較小批次為個人、企業或不同企劃打造專屬酒款。
因此，本頁將「Barrel Project／包桶」理解為年度客製釀造企劃名稱，而不延伸解讀為橡木桶或其他木桶熟成。對收藏與送禮而言，2023年份企劃本身便提供了清楚的紀念意義，也讓酒款比一般常態商品多了一層專屬故事。
PRODUCT DETAILS
商品規格
商品名稱
AiKanPai 254 純米大吟釀 包桶 2023
英文名稱
AiKanPai 254 Junmai Daiginjo Barrel 2023
製酒商
關谷釀造株式會社 Sekiya Brewery
企劃名稱
AiKanPai 254 / Barrel Project 2023
產地
日本 愛知縣
容量
720ml
酒精濃度
15%
特定名稱
純米大吟釀
原材料
米、米麴
原料米
夢山水
精米步合
45%
酒款風格
清雅果香、輕柔酒體、乾淨俐落
香氣印象
黃色哈密瓜、淡雅白花、柔和米香
建議飲用溫度
8–12°C 冷飲
餐搭方向
刺身、白身魚、干貝、義大利料理、海鮮燉飯、白肉與冷前菜
SEKIYA BREWERY · AICHI
關谷釀造品牌故事
關谷釀造創業於1864年，位於日本愛知縣北設樂郡設樂町，是奧三河地區歷史悠久的清酒酒造。從山間氣候、地方農業到釀造現場，酒造長年將地域條件視為日本酒品質的重要基礎。旗下代表性酒款包括蓬萊泉等系列，而酒造的工作也不只停留在清酒製造，事業範圍同時涵蓋農業、燒酎、利口酒與飲食文化。
關谷釀造長年強調「良酒ハ和ヲ醸ス」的精神，也就是好酒由人的和諧共同釀成，而好酒同樣能在人與人之間創造新的連結。這份思想並不只存在於品牌標語，而是直接反映在酒造對團隊釀造、地方農業與分享文化的重視。
在原料端，關谷釀造實際參與部分酒米的育苗與栽培，包括夢山水、チヨニシキ等品種。對酒造而言，酒質並不是從發酵槽開始決定，而是從田間選擇、米粒狀態與精米設計便已經開始。透過直接參與農業，也能更完整理解每一年原料條件的變化。
夢山水尤其具有地方意義。關谷釀造長期將這款酒造好適米運用在不同作品之中，也透過自家栽培與實際釀造累積經驗。對於希望呈現愛知山間風土的日本酒而言，夢山水提供了與山田錦等全國型酒米不同的地方辨識度。
在釀造技術上，關谷釀造的特色並不是單純選擇「傳統」或「現代」其中一方，而是依照品質需要靈活結合兩者。酒造官方將自身方向概括為運用傳統技藝與革新技術追求高品質日本酒，從洗米、浸漬、蒸米、製麴、發酵到熟成，每個環節都透過數據與釀酒者經驗共同判斷。
製麴仍然是酒造極為重要的核心環節。蒸米進入麴室後，需要經過約50小時培養，釀酒者持續管理溫度、水分與麴菌生長狀態。這些看似細微的差異，最終都會反映在糖化速度、旨味、香氣以及整體酒質之中。
關谷釀造另一項具有代表性的特色，是長年經營客製化釀酒制度。酒造能依委託者需求，以小型仕込み製作專屬日本酒，並提供不同精米步合的純米大吟釀、純米吟釀與特別純米等選擇。這讓釀酒不再只是生產標準商品，也能成為品牌合作、紀念酒與私人企劃的一部分。
AiKanPai 254 純米大吟釀 包桶 2023正適合放在這樣的背景下理解。它以夢山水、45%精米與純米大吟釀規格建立細緻酒質，再藉由年度企劃形成自身辨識度。清雅果香、柔滑酒體與乾淨尾韻，看似低調，實際上正反映關谷釀造對原料、工序與整體平衡長年累積的掌握。
WHY CHOOSE IT
為什麼推薦 AiKanPai 254？
如果偏好的是香氣細緻、酒體乾淨、沒有過重旨味負擔的純米大吟釀，AiKanPai 254會是一款很容易理解的作品。黃色哈密瓜般的果香提供第一印象，而夢山水與45%精米則讓酒體保有足夠細節。
它也很適合正式送禮、紀念日聚餐、商務餐敘與喜歡清酒的朋友共享。風味不過度挑人，年份企劃又具有辨識度，在「好喝」與「有故事」兩個條件之間取得相當理想的平衡。
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
常見問題 FAQ
Q1｜AiKanPai 254 使用什麼酒米？
使用夢山水釀造，精米步合45%。夢山水是與愛知地方酒造文化密切相關的酒造好適米，也是關谷釀造實際參與栽培的重要酒米之一。
Q2｜酒精濃度與容量是多少？
酒精濃度15%，容量720ml，屬於純米大吟釀。
Q3｜最推薦什麼溫度飲用？
建議8–12°C冷飲。適度冰鎮最能維持黃色哈密瓜般的清雅果香、酒體透明感與乾淨尾韻。
Q4｜適合用什麼杯子？
可使用一般清酒杯，也推薦杯肚略寬的葡萄酒杯，讓哈密瓜、白花與細緻吟釀香有更多延展空間。
Q5｜適合搭配哪些料理？
推薦刺身、壽司、白身魚、炙燒干貝、海鮮燉飯、白醬義大利麵、香草雞肉、冷前菜與淡味起司。
Q6｜「包桶」代表木桶熟成嗎？
目前沒有足夠資料證明這款2023作品採橡木桶或木桶熟成，因此本頁將「包桶／Barrel Project」作為年度客製釀造企劃名稱使用，不將其描述為木桶熟成酒。
Q7｜開瓶後建議多久飲用完畢？
開瓶後請冷藏保存。吟釀型清酒的細緻果香會隨開瓶時間逐漸變化，建議在風味仍清新的階段飲用，避免長時間反覆開瓶與常溫放置。
AIKANPAI 254 · 2023
香氣不必放到最大，細節依然能讓一支純米大吟釀被記住。
夢山水、45%精米、黃色哈密瓜般清雅果香與乾淨俐落的尾韻，共同構成AiKanPai 254 純米大吟釀 包桶2023細緻而完整的風格。冰鎮一杯，讓香氣慢慢展開，正是理解這款年度企劃作品最舒服的方式。
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康
