RYUSEI · BEKKAKU SERIES · HATTAN 35
龍勢 別格品 八反35號 純米大吟釀
Ryusei Bekkaku Hattan Junmai Daiginjo
SILK-LIKE FINENESS
像一縷細緻絹絲般拉出清晰輪廓，
安靜、纖細，卻始終保持張力。
龍勢 別格品 八反35號純米大吟釀，以廣島縣產八反35號為核心，將酒米精磨至40%，透過生酛、藏付酵母與竹原地下水完成釀造。香氣並不刻意張揚，而是讓酒體輪廓先一步浮現；入口俐落細緻，中段帶有如絲綢般滑順的質地，尾韻則在安定之中柔和延展，展現八反35號極具辨識度的纖細與緊緻。
龍勢 別格品 八反35號，是一款以「線條」理解會比以「華麗」形容更加貼切的純米大吟釀。藤井酒造將廣島縣產八反35號精磨至40%，把原本細緻的米質進一步集中，再透過生酛與藏付酵母發酵，使酒體呈現清澈、纖細而具有張力的輪廓。
香氣安靜而內斂，不以高揚吟釀香率先吸引注意。入口時味道輪廓反而更早浮現，俐落感與緊緻質地先在舌面形成一條清楚的線，接著才逐步感受到米旨、生酛酸度與細緻滑順感彼此交疊。
藤井酒造形容它具有如絹絲般的細密質地。這種纖細並不意味著薄弱，而是在高度精白後保留八反35號自身的核心個性，使酒在清爽與張力之間保持平衡。對喜歡冷靜、節制、結構精準型清酒的飲者而言，這款別格品尤其值得慢慢品味。
英文名稱
Ryusei Bekkaku Hattan Junmai Daiginjo
官方以「絹絲」來形容這款八反35號別格品。八反35號本身具有細緻而纖細的特性，在40%精米步合的設計之下，這種個性並未被華麗吟釀香覆蓋，而是轉化成更加集中、更加緊緻的酒體質地。
所謂纖細，不是味道薄弱，而是一種精準控制後的張力。入口時可以感受到酒液快速形成輪廓，隨後滑順質地沿著舌面延伸；生酛酸度在其中扮演支撐角色，使酒體始終保持清楚，不會因柔和而失去骨架。
香氣
靜雅內斂，香氣不急著浮現，讓口感與輪廓成為第一印象。
入口
輕快俐落，清澈感鮮明，沒有過多甜味或濃度堆疊。
中段
米旨與生酛酸度逐步延展，纖細之中建立完整酒體骨架。
尾韻
柔和滑順，不急於消失，留下細長而安靜的餘韻線條。
清澈的酒質結構，是這款酒最鮮明的印象。香氣不是主角，真正吸引人的，是入口後迅速形成的輪廓，以及張力之中仍然流動著的柔滑感。
相較於八反錦版本較為穩定端正的表現，八反35號的別格品更把「纖細」本身推到前景。即使同樣採40%精米、生酛與原酒裝瓶，兩款酒仍因酒米性質不同，呈現出完全不同的線條。
八反35號是廣島酒造文化中極具地方代表性的酒米之一。在龍勢現行系列中，它也是重要的核心酒米，藤井酒造形容其特徵為細膩、細緻，能夠呈現輕盈而精準的酒質。
在別格品的設計裡，八反35號被精磨至40%，進一步削去外圍成分，把品種最纖細的中心推到前方。因此喝到的不只是大吟釀規格帶來的純淨感，而是酒米個性、生酛發酵與酒藏環境共同形成的一條極細線條。
BEKKAKU SERIES
龍勢「別格品」的設計思維
藤井酒造將別格品定位為「將人的判斷最大限度磨利」的系列。與 Limited Series 使用相同酒米品種，但在精米步合、醪的設計以及是否加水等細節上採取不同做法。
所有別格品皆將酒米精磨至40%，完成後不進行加水調整，以原酒直接裝瓶。這種方式會讓酒體更加集中，同時把酒米品種與當年度酒藏發酵狀態的差異更直接地保留下來。
此外，龍勢現行釀造採全量生酛與完全內部完結的思維，不使用培養酵母與釀造用乳酸，而是讓酒藏中長年存在的微生物參與發酵。因此同樣的酒米、同樣的設計，在不同醸造年度仍可能畫出不同的風味線條。
酒體乾淨、酸度細緻且輪廓清楚，因此特別適合保留食材原味、鹹鮮感與細膩質地的料理。它不會以過度濃郁的香氣壓住料理，而是利用俐落線條替餐桌建立秩序。
握壽司・白身魚
清澈酒體能呼應魚肉鮮度，細緻酸度則整理口中餘味。
鹽烤旬魚
簡單鹽味能保留酒款纖細輪廓，也能讓米旨自然銜接魚肉甜味。
蛤蜊義大利麵
海鮮鹹鮮與清酒旨味能自然連結，俐落酸度則保持整體輕盈。
奶油白肉料理
細膩酸度可整理奶油質地，又不會遮蓋雞肉或豬肉本身的甜味。
FUJII SHUZO · TAKEHARA
藤井酒造品牌故事與龍勢
藤井酒造創業於1863年，由初代藤井善七在廣島縣竹原創立。竹原位於瀨戶內海與山地之間，花崗岩層中湧出的地下水質地細緻柔和，當地相對溫和的氣候、水源以及長時間存在於酒藏中的微生物，共同形成藤井酒造今日所重視的風土基礎。
「龍勢」自1863年創業時期便延續至今。酒藏後方的龍頭山以及當地水源，成為品牌名稱的重要背景。1907年，日本第一回全國清酒品評會舉辦，藤井酒造的酒獲得首席第一等，成為酒藏歷史中極具象徵性的里程碑。
對今日的藤井酒造而言，1907年的意義並不是單純用來展示過去的獎項，而是一個重新思考酒如何由土地、酒藏與時間共同孕育的原點。當時的釀造尚未進入現代高度工業化階段，酒藏內微生物與自然環境對酒質的影響更為直接，這也成為藤井酒造重新理解傳統的重要線索。
1974年藤井酒造重新開始純米酒製造並恢復龍勢銷售，1999年進一步停止本釀造生產，轉型為全量純米酒藏。到了2008年，酒造重新導入生酛製法，並持續探索酒藏微生物與自然發酵之間的關係。
2023年，藤井酒造全面轉為生酛仕込。現行龍勢更進一步實踐「完全內部完結」的釀造方式，不使用培養酵母與釀造用乳酸，而是依靠酒藏中自然存在的酵母與乳酸菌完成發酵。這使酒藏本身不再只是製造場所，而成為風味形成的一部分。
「別格品」正是藤井酒造將這套理念高度集中後形成的系列。透過更高精白、不同醪設計以及原酒裝瓶，把不同酒米的核心特質拉到最前方。八反35號版本所呈現的，是系列之中尤其纖細、緊緻而具有張力的一面——沒有浮誇外衣，而是一條安靜、清晰且近乎絲線般精準的風味軌跡。
適合在晚餐、節奏較慢的聚餐，或希望專注感受酒體結構的夜晚品飲。稍冷飲用時，八反35號的緊緻輪廓與俐落感更加明顯；隨溫度緩慢回升，米旨、酸度與柔滑質地則會逐漸展開。
如果偏好的是不以濃郁果香吸引目光，而是講究細節、節奏、酸度與結構精準度的純米大吟釀，龍勢 別格品 八反35號會是一款尤其值得慢飲的作品。
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
常見問題 FAQ
Q1｜龍勢 別格品 八反35號使用什麼酒米？
使用廣島縣產八反35號100%，並精磨至40%，進一步凸顯八反35號細緻、緊緻且具有線條感的酒質。
Q2｜八反35號與八反錦版本有什麼差異？
八反錦別格品偏向穩定、端正與完整，而八反35號更凸顯纖細質地、緊張感與絲綢般滑順的線條，兩款雖同為別格品，但酒米個性十分不同。
Q3｜這款酒使用什麼釀造方式？
採生酛仕込，使用酒藏內的藏付酵母，不添加培養酵母，並使用竹原地下水釀造；完成後以不加水原酒方式裝瓶。
Q4｜這款酒屬於華麗果香型純米大吟釀嗎？
並不是。其官方風格更強調安靜香氣、清楚味道輪廓與絲綢般的細緻感，重點在結構、張力與口中質地，而非誇張吟釀香。
Q5｜龍勢 別格品 八反35號適合搭配什麼料理？
適合握壽司、白身魚、鹽烤旬魚、昆布旨味前菜，也可搭配蛤蜊義大利麵、海鮮前菜、白醬燉飯與香草奶油白肉料理。
RYUSEI BEKKAKU HATTAN
真正的纖細，不是輕薄，
而是在極細的線條之中，依然保有足夠張力。
八反35號、40%精米、生酛、藏付酵母與竹原地下水，在龍勢別格品的設計下共同收束成一條安靜的絹絲。越細飲，越能感受到它精準而克制的完成度。
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康
