FUJII SHUZO · RYUSEI BEKKAKU
龍勢 別格品 八反錦 純米大吟釀
Ryusei Bekkaku Hattan Nishiki Junmai Daiginjo
HATTAN NISHIKI · HIROSHIMA
不以華麗搶先取勝，
而以端正、穩定與清晰骨架展現八反錦的品格。
龍勢 別格品 八反錦 純米大吟釀，以廣島縣產八反錦為核心，將酒米精磨至40%，透過生酛與藏付酵母發酵，並以竹原地下水仕込。整體不刻意追求奔放吟釀香，而是以穀物旨味、穩定骨架與乾淨收束建立風格。入口細緻沉著，隨飲用溫度變化仍能維持完整輪廓，是一款以「端正」二字最能概括其氣質的高階龍勢作品。
以廣島縣產八反錦為主角，龍勢 別格品 八反錦展現的不是華麗外放，而是一種安定、克制且具有秩序感的酒體。藤井酒造將八反錦精磨至40%，留下品種核心質地，再以生酛、藏付酵母與竹原地下水完成發酵，使酒款從香氣到口感都維持乾淨而端正的線條。
香氣並不刻意放大，而是以穀物、米旨與低調發酵氣息慢慢展開。入口之後可以感受到柔和質地，中段旨味逐步聚集，但不會形成沉重感；尾段乾淨收束，使整體保持俐落與清晰。
別格品系列與龍勢 Limited Series 使用相同酒米品種，但透過更高精白、不同醪設計以及不加水原酒裝瓶，使品種特徵與酒藏自身的釀造輪廓更加集中。八反錦在其中呈現的是穩定而不失細節的風格，越細飲越能理解它的完成度。
英文名稱
Ryusei Bekkaku Hattan Nishiki Junmai Daiginjo
香氣
低調內斂，以米、穀物與細緻發酵氣息為主，不刻意追求華麗吟釀香。
旨味
穀物般的旨味排列整齊，濃淡適中，呈現清楚而不鬆散的中心。
酒體
結構安定、輪廓完整，即使溫度逐漸變化，酒體核心依舊保持清晰。
尾韻
乾淨、沉著而俐落，沒有多餘甜膩感，使整體完成度更顯端正。
這款酒最迷人的地方，在於它不是以強烈吟釀香先聲奪人，而是將焦點放在口中的輪廓與味道推進。前段乾淨克制，中段穀物旨味開始展開，尾段再收回俐落線條，整個過程沒有突兀轉折。
官方將八反錦描述為別格品四種酒米之中結構最安定的一款。即使飲用溫度改變，風味變化仍相對平穩，這種「不容易失去骨架」的特性，也成為八反錦版本獨有的品格。
八反錦是廣島具有代表性的酒造好適米之一，也是理解廣島清酒風格的重要酒米。它常能帶來乾淨、俐落而具有透明感的輪廓，並在適當的釀造設計下呈現細緻旨味與穩定結構。
在龍勢別格品中，藤井酒造進一步將八反錦精磨至40%。高度精白不是為了單純追求華麗，而是希望削去外在雜訊，讓酒米核心與酒藏發酵環境留下的輪廓更加集中。最終呈現的是低調、端正、穩定，卻又不顯單薄的風格。
BEKKAKU SERIES
別格品系列的釀造思維
龍勢「別格品」並不是單純把規格提高的系列，而是藤井酒造將人的判斷與釀造設計進一步收斂後所形成的高階作品。與 Limited Series 使用相同酒米品種，但將精米步合提高至40%，並以不同醪設計釀造。
酒液完成後不進行加水調整，而是以原酒直接裝瓶，使酒米核心與酒藏年度特徵更加集中。全量採生酛，並不使用培養酵母與釀造用乳酸，而是讓酒藏內原本存在的微生物參與發酵。
因此，即使使用相同酒米與基本設計，不同醸造年度仍可能呈現細微差異。別格品真正要表現的，不只是精米數字，而是酒米、藏內微生物與釀造判斷共同畫出的那條「線」。
炭烤雞腿
焦香與雞肉油脂能與酒款旨味呼應，辛口收尾則整理口腔。
照燒豬排
旨味可以承接甜鹹醬汁，乾淨骨架則避免整體變得厚重。
鹽烤牛肉
單純鹽味能保留八反錦的穀物旨味與沉著細節。
蒲燒料理
酒體穩定度能支撐醬香與油脂，尾韻仍保持俐落。
藤井酒造創業於1863年，位於廣島縣竹原市，由初代藤井善七創立。竹原長年孕育出具有地方特色的清酒文化，而藤井酒造則在這片土地上逐步建立「龍勢」與「夜之帝王」等代表銘柄。龍勢自酒造創業時期延續至今，其名稱與酒藏背後的龍頭山以及當地水源有著深厚關係，品牌本身便承載著竹原土地與酒造歷史的記憶。
藤井酒造在發展過程中始終將純米酒視為重要核心。1974年重新開始純米酒製造並恢復龍勢銷售，1999年停止本釀造生產，轉型為全量純米酒藏。2008年重新啟動生酛釀造，到了2023年更進一步將所有酒款全面轉為生酛仕込，使傳統酒母不再只是少數商品的特色，而成為整個酒藏的釀造基礎。
現今龍勢所追求的生酛更強調「完全內部完結」。釀造過程不使用培養酵母與釀造用乳酸，而是讓長期存在於酒藏環境中的微生物參與發酵。這意味著酒不只是酒米與技術的結果，竹原的地下水、酒藏環境、微生物以及每個年份的氣候條件，都可能成為風味的一部分。
龍勢目前依不同釀造設計區分多個系列，而「別格品」代表其中將人為判斷進一步磨利的一條線。透過高精白、原酒裝瓶與全量生酛，使酒米核心與酒藏自身的性格更加集中。它並不單純以華麗或昂貴作為高階酒的定義，而是試圖讓飲者更直接感受到酒體結構、品種差異與年份細節。
龍勢 別格品 八反錦正是這套思維中最能表現「穩定」的一款。它不刻意搶占第一口的注意力，而是藉由完整骨架、穀物旨味與不同溫度下仍保持端正的結構，將藤井酒造對八反錦、生酛與竹原風土的理解安靜地呈現在杯中。
適合晚餐時段、節奏較慢的聚餐，或希望仔細觀察清酒結構變化的夜晚。稍冷飲用時，八反錦的乾淨線條與清晰骨架較為鮮明；隨溫度緩慢回升，穀物旨味與柔和質地會逐漸舒展。
如果偏好的是香氣不過度張揚、結構安定、耐喝且能與料理互相陪襯的純米大吟釀，龍勢 別格品 八反錦尤其值得慢慢品飲。
Q1｜龍勢 別格品 八反錦使用什麼酒米？
使用廣島縣產八反錦100%，並精磨至40%，藉此集中呈現酒米核心質地與穩定骨架。
Q2｜這款酒採用什麼釀造方式？
採生酛仕込，使用酒藏內的藏付酵母，不添加培養酵母，並使用竹原地下水進行釀造。
Q3｜別格品和一般龍勢系列有什麼不同？
別格品以更高精白與不同醪設計釀造，並不進行加水調整，而以原酒裝瓶，藉此更加集中地呈現酒米與酒藏自身的輪廓。
Q4｜龍勢 別格品 八反錦的味道偏華麗嗎？
不是以華麗吟釀香為主要訴求，而是強調穀物旨味、完整骨架與端正平衡，屬於越細飲越能感受細節的風格。
Q5｜適合搭配什麼料理？
適合炭烤雞腿、照燒豬排、鹽烤牛肉、蒲燒料理與其他帶有油脂、焦香或醬香的日式料理。
RYUSEI BEKKAKU HATTAN NISHIKI
華麗可以在第一口被看見，
端正與完整，則需要時間慢慢讀懂。
從廣島八反錦、生酛、藏付酵母到竹原地下水，龍勢 別格品 八反錦將藤井酒造的釀造哲學收束成一條安靜而清晰的線。
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康
