鳶25 樽熟成焙煎麥燒酎
NT$1,780
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鳶25樽熟成焙煎麥燒酎
鳶25とびにじゅうご
鳶25樽熟成焙煎麥燒酎
，由日本福岡縣研醸株式會社打造，以酒藏擅長的
焙煎麥燒酎
為基礎，經長時間樽貯藏熟成後，再轉入
雪莉桶後熟
，將焙煎麥原有的焦香、甘甜與厚度，進一步融合桶陳帶來的果乾、堅果、巧克力與焦糖調性。
酒液呈現漂亮的
金黃至琥珀色
，香氣比一般透明麥燒酎更加深沉。烤麥的穀物焦香與雪莉桶帶出的葡萄乾、果乾氣息彼此交疊，再延伸出巧克力、杏仁、堅果與焦糖般的風味聯想。入口圓潤，旨味與甘香逐步堆疊，尾韻保留烘烤與桶香，是風格相當鮮明的焙煎麥系酒款。
需要特別說明的是，雖然台灣市場多以「樽熟成焙煎麥燒酎」稱呼，本品原廠標示的原料為
焙煎麥燒酎與食物纖維
，日本正式商品分類為
利口酒
。因此更精確地說，它是一款以長期樽熟成焙煎麥燒酎為核心製成的琥珀色利口酒。
商品規格
| 商品名稱 | 鳶25樽熟成焙煎麥燒酎 |
|---|---|
| 日文品名 | 鳶25 とび25 |
| 製造商 | 研醸株式会社 |
| 產地 | 日本・福岡縣三井郡大刀洗町 |
| 日本正式分類 | 利口酒 |
| 酒款基礎 | 長期樽熟成焙煎麥燒酎 |
| 原材料 | 焙煎麥燒酎（日本國內製造）・食物纖維 |
| 熟成方式 | 長期樽貯藏熟成・雪莉桶後熟 |
| 酒精濃度 | 25% Vol. |
| 容量 | 720ml |
| 色澤 | 金黃琥珀色 |
| 建議飲法 | 加冰・氣泡水割・純飲 |
焙煎麥燒酎｜先從「烤麥香」建立酒體核心
研醸最具辨識度的製酒技術之一，就是對
焙煎麥
的長期研究。一般麥燒酎常以新鮮穀物香、麥甜感與清爽口感為主要特色，而焙煎處理會使麥粒產生更深的烘烤香氣，帶出令人聯想到麥茶、烤穀物、堅果及巧克力的香氣方向。
研醸多年來反覆研究麥粒的焙煎程度，希望在焦香、甘味與穀物本身的旨味之間取得平衡。旗下「こふくろう」系列便以焙煎麥燒酎聞名，酒藏更開發出
焙煎麥麴
製法並取得日本製法專利，顯示焙煎並非單純的產品名稱，而是研醸長期發展的重要技術方向。
「鳶25」則在這種焙煎香氣基礎上再加入長期桶熟成，使烤麥本身的焦香能與橡木、果乾及堅果調性產生連結，形成與一般透明麥燒酎截然不同的琥珀色風格。
長期樽熟成 × 雪莉桶後熟
鳶25並不是單純把麥燒酎短時間放入雪莉桶增加香氣。依原廠製程說明，焙煎麥燒酎會先經過
長時間樽貯藏熟成
，待酒體逐漸圓潤後，再以雪莉桶進行後熟，進一步提升華麗香氣與飽滿旨味。
雪莉桶曾用於盛裝西班牙雪莉酒，橡木本身與原先酒液留下的風味痕跡，往往能為後續熟成烈酒增加
葡萄乾、果乾、堅果、巧克力與香料
等感官聯想。這些風味與焙煎麥原有的烤穀物香相當容易產生呼應。
雪莉桶後熟並不代表酒中直接加入雪莉酒；真正的作用是透過酒液與木桶之間的接觸，讓既有焙煎麥燒酎獲得新的香氣層次與更加圓潤的熟成感。
酒款特色
烤麥、穀物、堅果與微帶可可感的香氣，是這款酒與一般麥燒酎最容易辨識的差異。
原廠於出桶後不特別調整酒液色澤，使長時間樽貯藏形成的金黃琥珀色與桶熟香氣能完整呈現。
後熟階段使原本的烤麥香進一步延伸出葡萄乾、巧克力、杏仁、焦糖及成熟果乾般的複雜氣息。
可直接純飲，也能加冰或加入氣泡水，從濃郁桶香到清爽烘烤風味呈現不同表情。
品飲風味參考
以下依原廠酒款特色與鳶25的風味方向整理。實際風味感受仍會依飲用溫度、杯型、開瓶時間與保存條件而有所差異。
金黃至琥珀色澤明亮而具有濃縮感，可直接感受到長時間桶熟與一般透明麥燒酎在視覺上的差異。
濃郁烤麥與烘焙穀物率先浮現，接著展開葡萄乾、熟果乾、巧克力、杏仁與其他堅果香氣，並伴隨焦糖與溫暖桶香。
入口滑順圓潤，焙煎麥的旨味與微甜感逐漸堆疊，桶熟帶來的果乾、焦糖與堅果調性增加厚度，但25%酒精濃度仍保有易於掌握的飲用感。
烤麥、巧克力、堅果與淡淡木桶甘香持續停留，收尾溫暖圓滑，帶有成熟果乾及烘焙香氣的餘韻。
風味印象
建議品飲方式
將酒液倒在大冰塊上，隨著溫度下降與少量融水加入，烤麥、巧克力、葡萄乾與焦糖香氣會逐漸變得柔和，是相當適合鳶25的飲用方式。
加入充分冰鎮的氣泡水後，碳酸能將焙煎穀物、果乾與桶香向上帶出，同時降低甜潤與厚重感，適合搭餐飲用。
原廠亦建議可直接純飲。使用小型鬱金香杯或烈酒杯，可更集中地感受烤麥、雪莉桶果乾與堅果香氣。
餐酒搭配
鳶25具有明顯烘烤、果乾、巧克力與堅果調性，與炙烤、煙燻、肉香及起司類料理相當契合。原廠特別推薦漢堡、披薩、零食與Kebab等味道較有份量的料理；加氣泡水後則更適合搭配炸物與燒烤。
研醸株式会社｜福岡大刀洗的焙煎麥燒酎專家
研醸株式会社位於
福岡縣三井郡大刀洗町
，公司成立於1983年。酒藏所在地位於福岡縣中南部，背倚耳納連山，周圍是廣大的筑後平原與筑後川水系。此區農業發達，不僅是稻米產地，也是日本重要的大麥栽培區域之一，這樣的農業背景成為研醸發展麥燒酎的重要基礎。
研醸早期便積極探索具有地方特色的燒酎，除了以筑後平原農產製作燒酎，也逐漸將重心延伸至焙煎麥。酒藏反覆調整麥粒的煎焙程度，希望讓烘烤後產生的焦香、穀物甘味與蒸餾酒乾淨感取得平衡，發展出「こふくろう」等代表性焙煎麥燒酎。
在一般燒酎製程中，麴本身就是控制發酵與形成酒質的重要環節。研醸進一步研究將焙煎麥運用於製麴，開發
「焙煎麥麴」製法
，並取得日本特許第6099110號製法專利。這使酒藏在「焙煎」上的探索不只停留於原料烘烤，而是深入到製麴與發酵層面。
除了焙煎麥燒酎，研醸亦發展甕貯藏、樽貯藏及長期樽熟成酒款。從麥本身的焙煎香，到時間帶來的醇化，再到木桶熟成形成的琥珀色與桶香，「鳶」系列可以說是酒藏多年焙煎與熟成技術集中展現的作品。
「鳶」酒名故事｜讓時間如鳶鳥般緩緩盤旋
「鳶」日文讀作「とび」，指的是鳶鳥。研醸在命名這個樽熟成系列時，將鳶鳥飛翔的姿態與酒液在木桶中的時間變化連結在一起。鳶在高空飛行時，不需要持續快速振翅，而是利用尾羽調整方向，順著上升氣流緩慢盤旋。
酒藏認為，這種
不急於向前、順著時間緩慢上升
的姿態，正如樽貯藏酒在漫長歲月中逐步成熟。剛蒸餾完成的焙煎麥燒酎香氣較鮮明直接，進入木桶後則隨著時間慢慢變得柔和，色澤、香氣與旨味也逐步融合。
鳶25延續這項系列概念，在既有長期樽熟成後，再以雪莉桶完成後熟。相較高酒精濃度的鳶40，25度版本提供更容易直接飲用的濃度，同時保留琥珀色、烤麥、木桶與果乾香氣，讓「鳶」系列的熟成個性以更加柔和的方式呈現。
保存方式
未開瓶時建議直立存放於陰涼、避光且溫度相對穩定的位置，避免長時間日照及高溫。酒精濃度25%，不需像葡萄酒一樣平放保存。
酒液離開熟成木桶並完成裝瓶後，就不再繼續累積「桶陳年數」。瓶中長期存放主要受到氧氣、溫度、光線及密封狀態影響，因此良好保存比單純延長放置時間更加重要。
開瓶後每次飲用完畢應重新密封，並避免放置於爐具、窗邊等高溫區域。若瓶中剩餘酒量過少，空氣比例增加後香氣可能逐漸產生變化。
常見問題
由位於日本福岡縣三井郡大刀洗町的研醸株式会社製造。
容量720ml，酒精濃度25% Vol.。
酒款核心使用焙煎麥燒酎，但原廠產品標示另含食物纖維，因此日本正式分類為「利口酒」，並非以本格燒酎品目販售。
有。焙煎麥燒酎先經長期樽熟成，再以雪莉桶進行後熟，藉此增加華麗香氣與圓潤旨味。
可從烤麥、葡萄乾、果乾、巧克力、杏仁、堅果、焦糖與柔和木桶香等方向感受。
酒液經過長時間木桶熟成，會從木材中取得色澤與風味。原廠並強調出桶後不特別調整酒色，因此能保留熟成形成的琥珀色。
原廠推薦氣泡水割、純飲與加冰。想感受濃郁桶香可選加冰，喜歡清爽風格則適合搭配氣泡水。
適合漢堡、披薩、烤肉、炸雞、Kebab、煙燻肉品、堅果與熟成起司等帶有油脂或烘烤風味的料理。
焙煎麥的焦香，經時間與雪莉桶轉化成一杯琥珀色熟成酒
鳶25樽熟成焙煎麥燒酎，由福岡研醸株式会社以焙煎麥燒酎為基礎，先經長時間樽貯藏，再轉入雪莉桶後熟，以25% Vol.、720ml裝瓶。烤麥與焙煎穀物構成核心香氣，雪莉桶則延伸出葡萄乾、果乾、巧克力、杏仁、堅果與焦糖般的層次，入口圓潤滑順，旨味與甘香逐步堆疊。原廠保留桶熟形成的金黃琥珀色，讓色澤、香氣與酒體共同呈現長期熟成特色。無論加冰、氣泡水割或直接純飲，都能感受到研醸將焙煎麥與樽熟技術結合後形成的鮮明個性。
