高千代 卷機 生酒 AKATSUKI

商品介紹

高千代 卷機 生酒 AKATSUKI，是高千代酒造以「卷機」系列描繪南魚沼風土時，極具辨識度的一款作品。這支酒把新潟酒一貫的清澈感，與生酒特有的鮮活張力巧妙結合，讓整體香氣、口感與尾韻都顯得格外明亮俐落。開瓶後就能感受到清新的果香向外延伸，入口柔順，節奏清楚，很適合作為餐桌上的第一杯，也很適合留給偏愛乾淨酒體的飲者細細品味。

這支 AKATSUKI 的風味核心，來自青蘋果與葡萄柚一類的明亮果香，再加上生酒所帶來的鮮度與微微躍動感，讓口感有著輕快而清透的表情。中段能感受到細膩米旨味慢慢展開，微酸感與淡淡辛感為酒體拉出俐落輪廓，收尾乾淨，不會停留太久，飲後反而讓人想再續一杯。

卷機系列名稱本身就來自酒造所在地的重要地景——卷機山。高千代酒造希望透過這條系列，把南魚沼的雪水、軟水質地與地方米種所形成的風味層次，轉化成更具季節感與透明感的酒款。AKATSUKI 因此有著非常鮮明的個性：香氣清新，口感滑順，尾韻俐落，既適合搭配海鮮、鹽味料理，也很適合作為喜歡果香型清酒飲者的入門選擇。

品飲筆記

商品規格

高千代品牌故事

高千代酒造位於日本新潟縣南魚沼市，創業可追溯至明治元年。這片土地向來以雪深、水淨、米質優秀而聞名，對清酒釀造來說，幾乎具備了一間酒藏最珍貴的基礎條件。卷機山長年積雪，雪水經過漫長滲透形成伏流水，水質柔軟，入口細膩，也讓高千代的酒常帶有滑順、透明、沒有尖銳感的質地。這樣的風土條件，並不只是產區故事的一部分，它實際存在於每一瓶酒的口感線條裡，讓人一入口就能感受到南魚沼獨有的清澈感。

高千代酒造最迷人的地方，在於它既有老酒藏深厚的釀造底蘊，也持續用不同系列去回應當代飲者對風味的想像。從「高千代」、「59Takachiyo」、「新高千代」到「卷機」，每條系列都有很清楚的語言與個性。酒造本身也強調自家精米，並以自社精米與原料處理作為品質核心之一。高千代近年特別著力於稀少酒米「一本〆」的自社與契作栽培，並結合自社精米，追求更完整的酒造表現。這樣的精神，說明了高千代從來都不只是維持傳統，而是持續把地方風土、釀造技術與當代品飲感受結合在一起。

「卷機」有很鮮明的地方意識，它希望表現南魚沼風土，透過卷機山雪水形成的柔軟水質，帶出酒體的透明感與滑順口感，再把地方米種的旨味堆疊得細緻、有層次。另一個使高千代受到喜愛的原因，在於它對飲用情境的理解非常成熟。許多酒款都能感受到它並不是單純在堆疊濃度或甜感，而是把香氣、旨味、酸度與尾韻的位置安排得恰到好處，讓酒在單飲時有表情，搭餐時也不會壓過料理。這種平衡，是很需要經驗與技術的。高千代並不急著把所有個性一次說完，而是讓飲者在第一口認識它的香氣，在第二口理解它的節奏，到了第三口，才真正體會它為什麼耐喝。這樣的酒，往往更容易被記住，也更容易在餐桌上留下優雅印象。