馬祖酒廠 58度高粱酒

馬祖酒廠58度高粱酒是品牌經典且具高度辨識度的常態酒款，酒友亦常簡稱為「58度馬酒」。酒款以高粱與小麥酒麴釀製，運用馬祖冷涼海島環境、花崗岩層泉水與傳統純糧發酵工藝，呈現濃烈而乾淨、甘醇而不失爽勁的高粱酒風格。

高粱經蒸煮後與小麥酒麴共同進行糖化及發酵，逐步形成穀物甜香、蒸煮氣息、淡雅麴香與發酵果香。馬祖較低溫的海島氣候能讓發酵過程穩定延伸，使酒醅中的香氣組成更為細緻，並建立清雅純正的酒體基礎。

製程資料指出，酒液經陶罈熟成後再轉入不鏽鋼槽儲存。陶罈具有微量透氣性，可協助新酒逐步整合與柔化；不鏽鋼槽則具備穩定、潔淨與容易控制的保存特性，有助維持酒質的一致性與純淨度。

開瓶後可感受到豐富穀糧香、蒸高粱、淡雅梨子與清甜果香，並帶有馬祖高粱酒常見的細緻礦質感。入口具有58%酒精濃度的明確力量，中段則展現甘醇甜潤、飽滿酒體與乾淨俐落的爽勁。

馬祖酒廠58度高粱酒適合常溫小杯純飲，也能冰鎮、加少量常溫水或製作高粱Highball。無論搭配中式熱炒、滷味、燒肉、海鮮，或用於宴客與好友聚會，皆能呈現馬祖高粱酒「綿、醇、淨、爽」的經典風格。

花崗岩層泉水、低溫海島氣候與傳統純糧工藝，共同淬鍊濃郁穀香、清甜果韻、細緻礦質感與甘醇勁爽的58度經典酒體。

馬祖酒廠58度高粱酒商品規格

馬祖酒廠曾推出不同年份包裝、銷售通路版本及紀念酒標，本頁以經典600ml、58%常態規格為主。實際外觀、酒標、防偽設計與批次資訊請以商品瓶身及中文標示為準。

花崗岩泉水與馬祖海島風土

馬祖群島主要由花崗岩地質構成，雨水及地下水經過岩層自然滲透與過濾，形成當地珍貴的釀造水源。水質的純淨度會直接影響原料吸水、蒸煮、糖化、發酵及酒液調和，是馬祖高粱酒建立乾淨酒質的重要基礎。

馬祖位於海洋環境，冬季冷涼，全年溫度與台灣本島平地有所不同。較低溫的釀酒環境能使發酵節奏更加穩定，讓酒醅中的微生物、酒麴與酵母逐步形成穀物、花香、果香及發酵香氣。

花崗岩層泉水、海洋氣候、純糧釀造與熟成貯存工藝共同構成馬祖58度高粱酒的風味基礎，使酒款在濃烈酒體之外，仍保有清甜水梨果香、細緻礦質感、純淨口感與乾淨悠長的尾韻。

馬祖高粱酒「綿、醇、淨、爽」

實際香氣、甜感、烈度與礦質感會受到飲用溫度、杯型、醒酒時間、加水比例與個人感官差異影響。

主要風味輪廓

馬祖酒廠58度高粱酒飲用建議

馬祖58度高粱Highball建議比例

馬祖酒廠58度高粱酒餐酒搭配

馬祖58度高粱酒具有濃郁穀糧香、甘醇厚度與乾淨爽勁，適合承接中式料理的鹹香、油脂、辛香與鍋氣。常溫純飲適合正式宴席，冰鎮或氣泡割則適合熱炒、炸物與好友聚餐。

馬祖58度高粱酒國際獎項

兩項國際獎項分別來自烈酒專業評鑑與世界品質評選，反映馬祖58度高粱酒在香氣、酒體、純淨度、平衡感及整體品質方面的完成度，也使其成為馬祖酒廠對外代表性的經典酒款。

適合哪些飲用者與場合？

馬祖58度高粱酒品牌故事

58度馬祖高粱酒是馬祖酒廠最具代表性的經典產品之一，也是許多消費者認識「馬酒」風格的重要起點。相較於陳年高粱與紀念瓷瓶酒，經典58度版本強調高粱原料、海島風土、酒體力量與日常餐桌之間的直接連結。

品牌以馬祖花崗岩層泉水、低溫海洋氣候、傳統純糧釀造及熟成貯存工藝為核心。酒款並非只追求高度酒精的刺激，而是希望在58%的濃度中，同時呈現穀香、果甜、礦質感、純淨度與爽快尾韻。

2020年後，經典系列外觀進行重新設計，以「馬」為主要視覺概念，在重現品牌歲月記憶的同時，也加入多功能凹版印製防偽酒標，使傳統馬祖高粱酒以更清晰、現代且容易辨識的包裝呈現。

從家常佐餐、好友聚會到正式宴客，58度馬祖高粱酒長期扮演共享與團聚的角色。2017年國際金牌與2019年最高品質特金獎，更使這款經典產品從地方酒款走向國際品質舞台，成為馬祖酒廠兼具歷史、風土與日常實用性的代表酒款。

馬祖酒廠實業股份有限公司介紹

馬祖酒廠的歷史可追溯至1956年3月。當時馬祖仍處於戰地政務時期，為供應島上軍民酒類需求，馬祖戰地政務委員會從部隊徵調具有釀酒經驗的人員，在南竿牛角村設立中興酒廠，成為今日馬祖酒廠的前身。

酒廠於1970年更名為馬祖酒廠。1992年戰地政務解除後，酒廠改隸連江縣政府，並於1999年改制為馬祖酒廠實業股份有限公司。從早期供應軍民飲用，到今日發展經典高粱、陳年酒、紀念酒與地方特色產品，酒廠見證馬祖從戰地前線走向觀光島嶼的歷史變化。

馬祖酒廠旗下擁有南竿廠及東引廠兩座蒸餾酒廠。南竿廠結合八八坑道，東引廠則具有東湧酒窖與低溫長時發酵環境。兩地雖同屬馬祖群島，但地理位置、氣候、水源與窖藏條件仍各具特色，使酒款能呈現不同的香氣輪廓。

馬祖群島由花崗岩地質構成，地下水及泉水經岩層自然過濾，為高粱酒提供純淨的釀造水源。四面環海的環境帶來冷涼海洋氣候，使發酵能在相對穩定的溫度中進行，逐步建立清雅、細緻且純正的酒香。

酒廠以高粱及小麥酒麴為核心原料，承襲傳統純糧釀造技術。從原料蒸煮、製麴、糖化、固態發酵、蒸餾取酒，到陶罈熟成、槽體儲存、坑道窖藏與專業勾兌，每個步驟皆會影響酒液的穀香、果香、麴香、烈度與尾韻。

馬祖高粱酒長期以「綿、醇、淨、爽」作為核心風格。綿代表酒體細緻延展，醇代表香氣與口感厚實協調，淨代表酒液清楚且無多餘雜味，爽則代表入口俐落、收尾乾淨並帶有回甘。

58度馬祖高粱酒完整呈現此一經典風格。酒款保留高度高粱酒的濃烈力量，同時展現穀糧香、水梨甜香、細緻礦質感與乾淨尾韻，使其既能小杯純飲，也能搭配家常菜、宴席及聚會料理。

從戰地酒廠、地方公營事業到獲得國際品質獎項，馬祖酒廠持續將島嶼水源、氣候、坑道、歷史與釀酒技術轉化為產品特色。經典58度高粱酒正是品牌最直接且具有代表性的風土表達。

高粱酒保存與飲用提醒

花崗岩泉水與58度酒體，呈現馬祖高粱濃郁、甘醇與勁爽的經典風味

馬祖酒廠58度高粱酒以高粱、小麥酒麴及花崗岩層泉水釀製，結合低溫海島發酵、陶罈熟成與穩定槽儲。酒液交織濃郁穀糧香、水梨清甜、淡雅麴韻及細緻礦質感，入口甘醇厚實、收尾勁爽乾淨。2017年國際金牌與2019年最高品質特金獎，更彰顯其作為馬祖酒廠經典代表酒款的品質與辨識度。