馬祖酒廠 媽祖護佑頂級大麴 1350ML

馬祖酒廠媽祖護佑頂級大麴，是結合馬祖高粱蒸餾酒、媽祖信仰文化與台灣瓷藝工法的紀念酒作品。酒款於2021年由馬祖酒廠、法藍瓷與承釀淳酒業合作推出，以「感恩」與「護佑四方」為核心理念，將地方信仰、島嶼文化及高端白酒工藝濃縮於1350ml大型瓷瓶之中。

酒液選用馬祖頂級大麴，酒精濃度59度。大麴酒不同於著重快速發酵與大量生產的蒸餾酒，需要先培養含有多種釀酒微生物及酵素的大麴，再經固態發酵、蒸餾、分段取酒、儲存與勾調，形成穀糧、麴香與成熟酒體。

馬祖酒廠官方以水質、空氣、氣候及坑道窖藏，概括島嶼所具備的四項釀酒條件。花崗岩地質所孕育的天然水源、四面環海的純淨空氣、冷涼氣候與軍事坑道，共同形成與一般平地酒廠不同的釀造及儲藏環境。

本款採用耗時的固態釀造方法。高粱原料經蒸煮、冷卻、拌麴與固態發酵，使澱粉逐步糖化並轉化為酒精及香氣物質，再透過蒸餾保留品質適合的酒液，建立頂級大麴應有的濃度與結構。

酒液經過一千多個日子的醞釀，約相當於三年的時間。熟成期間，酒液中的酸、酯、醛、醇及其他香氣成分逐步融合，使新酒較直接的刺激感轉化為較成熟、細緻與醇厚的口感。

官方將本款酒質描述為醇厚內斂、細緻香醇。開杯時可從穀糧、麴香與溫暖酒氣開始感受，入口具有59度大麴應有的厚度與力度，中段則逐步呈現成熟酒液的圓融質地。

相較一般玻璃瓶高粱酒，媽祖護佑的重點亦包含瓷器本身。法藍瓷設計師何振武以馬祖媽祖巨神像與媽祖護佑故事為靈感，將宗教意象轉化為具有立體雕塑、層次色彩及環繞式構圖的瓷瓶作品。

瓶蓋化作象徵指引方向的媽祖火，瓶口配置祥雲，媽祖頭戴珠簾、手持媽祖火與令牌，身旁環繞守護靈穴的神龍。龍首由四面而來，象徵普渡天下與護佑四方。

整體採用溫潤大地色系，傳達慈悲、土地與安定意象。細緻雕模、釉色及瓷器燒製，使瓶身在不同光線與觀賞角度下呈現豐富層次，適合作為重要節慶贈禮、企業致贈、宗教文化紀念與空間陳列。

媽祖護佑頂級大麴的價值不只來自59度酒液或1350ml容量，而是將一千多日大麴醞釀、馬祖坑道文化、媽祖信仰與法藍瓷工藝融為一體。即使飲用完畢，瓷瓶仍可保留作為文化工藝陳列，延續作品的祝福與紀念意義。

酒藝以時間淬鍊，瓷藝以匠心成形；一瓶承載島嶼風土、媽祖慈悲與護佑四方的深厚祝福。

媽祖護佑頂級大麴商品規格

商品為紀念瓷瓶酒，外盒、附件、瓶身釉色及局部細節可能因實際生產與保存狀況略有差異。購買時請以現貨照片、瓶身標示及實際包裝內容為準。

媽祖護佑的信仰與祝福意象

媽祖信仰歷經長時間發展，從福建沿海逐步傳播至台灣、東南亞及世界各地華人社會。早期航海、漁業與渡海移民面對自然風浪時，常將媽祖視為守護航行、庇佑平安的重要精神寄託。

媽祖在信徒心中具有慈母般的形象，不只守護海上航行，也象徵慈悲、安定、團結與對眾生的照拂。各地媽祖進香及遶境活動，透過長程徒步、廟宇交流及群體參與，形成重要宗教與民俗文化。

馬祖酒廠官方產品故事中特別將馬祖境天后宮與媽祖靈穴文化納入設計背景，藉由「馬祖」與「媽祖」同音的文化連結，使酒款同時代表島嶼地名、地方信仰及平安護佑意義。

本款作品以「天下為安」作為祝願，並在媽祖昇天祭前夕發表。瓶身上的媽祖並非只作為裝飾圖案，而是透過面容、手勢、令牌、火焰與環繞神龍，構成完整的守護敘事。

媽祖火象徵在黑暗與風浪中指引方向，令牌代表使命與庇佑，祥雲象徵吉兆與平安，四方神龍則傳達護佑從中心向四面延伸的概念。

因此，媽祖護佑頂級大麴特別適合用於重要節慶、長輩祝壽、企業祝賀、新居落成及具有宗教文化意義的致贈場合。它所傳達的不只是酒品價值，更包含平安、感恩與祝福。

法藍瓷媽祖護佑瓶身設計

媽祖護佑瓷瓶由法藍瓷設計師何振武以馬祖媽祖巨神像及媽祖護佑故事為靈感。設計師實地走訪相關文化場域，將宗教故事中的慈悲、指引與守護轉化為可從不同角度觀賞的立體瓷器。

瓶蓋被設計為媽祖火造型。火焰位於作品頂端，除了作為視覺焦點，也象徵在迷霧、黑夜及海上風浪中引領前行方向，呼應媽祖守護航行的文化意義。

瓶口周圍刻劃祥雲，使火焰、雲氣與媽祖法相形成由上而下的連續構圖。祥雲具有吉兆、平安與神聖意涵，也能讓瓶蓋與主體銜接得更加自然。

瓶身上的媽祖頭戴珠簾，面容慈祥莊嚴，呈現悉心聆聽人們祈願的姿態。手中持有媽祖火與令牌，分別象徵方向指引及護佑使命。

媽祖周圍配置守護靈穴的神龍，龍首從四個方向環繞而來，象徵媽祖普渡天下、護佑四方。環繞式構圖讓瓶身正面、側面及背面都具有可觀賞細節，而不是只集中於單一平面。

法藍瓷雕模師周三裕以細緻雕塑塑造媽祖面容、珠簾、衣飾及神龍線條。瓷器在成形、修坯、施釉及燒製過程中都需控制厚薄、收縮與色澤，才能讓複雜立體造型穩定完成。

色彩選用溫潤大地色系，象徵媽祖的慈悲如同土地般承載眾生。柔和金、米白、褐色及自然釉彩，使作品避免過度華麗，呈現莊嚴、安定與高雅質感。

瓷瓶在盛裝1350ml酒液時具有重量，移動與展示時應雙手承托瓶身，不宜只抓握瓶蓋或細緻裝飾部位。飲用完畢後，可清潔乾燥並作為獨立藝術瓷器陳列。

頂級大麴的固態釀造工藝

大麴酒的名稱來自釀造時使用的大麴。大麴通常以小麥或其他穀物製成磚狀麴塊，在適當溫度及濕度中培養微生物與酵素，成為後續糖化、發酵與香氣形成的重要媒介。

製麴並不是單純加入酵母。麴塊中包含可分解澱粉的酵素、酵母及多種微生物，能將高粱澱粉轉為可發酵糖分，並在發酵過程中形成酯類、酸類及其他香氣物質。

高粱原料首先需經浸潤與蒸煮，使穀粒吸水並完成澱粉糊化。蒸煮後再進行攤涼，使溫度下降至適合拌麴的範圍，避免高溫破壞麴菌與酵素活性。

拌麴後的高粱進入固態發酵。相較液態發酵，固態酒醅含水量較低，發酵環境與微生物作用更加複雜，也需要釀酒師掌握溫度、水分、酸度與發酵時間。

發酵完成後，酒醅以蒸氣進行蒸餾。流出的酒液在不同階段具有不同酒精濃度、香氣與口感，製酒師需依酒度、聞香及品評分段取酒，保留適合的酒心。

新蒸餾酒通常具有較鮮明的酒精刺激、穀糧及發酵香氣，需要經過儲存與熟成，使各類成分逐步融合。不同批次酒液也會依香氣、厚度與尾韻分級管理。

最終勾調並非加入香料，而是從不同批次與熟成狀態的酒液中選擇適合比例，使成品在穀糧香、麴香、醇厚度、柔順度及尾韻之間取得平衡。

媽祖護佑選用59度頂級大麴，酒精濃度能承載較完整的香氣與酒體。飲用時應以小杯慢飲，讓酒液先停留於口中，再感受穀糧、麴香及熟成質地的變化。

一千多日與花崗岩坑道的時間淬鍊

馬祖過去因戰地需求開鑿大量花崗岩軍事坑道，部分坑道後來成為酒液儲存空間。坑道具有避光、陰涼及環境變化相對平緩的特性，適合酒液長時間靜置。

坑道並不會直接為酒液增加岩石味，而是提供相對穩定的成熟環境。酒液風味仍主要來自高粱、大麴、發酵、蒸餾、儲存容器、時間與勾調。

新蒸餾酒中的酒精、酸、酯、醛、醇及其他揮發性成分，需要時間完成融合與變化。較直接的刺激感逐步收斂，穀糧香、麴香及酒體質地則變得更加協調。

本款以一千多個日子作為酒液醞釀的時間象徵。三年不只是數字，也代表酒廠需要長期占用儲存空間、管理酒液及等待品質發展，無法依短期市場需求快速完成。

熟成後酒液仍需進行感官品評與勾調。不同批次可能在果香、穀香、酒體及尾韻上略有差異，勾調師需透過比例調整，使59度成品兼具厚度與細緻感。

正是固態釀造、分段蒸餾、長時間儲存及最終勾調的共同作用，才形成官方所描述的醇厚內斂與細緻香醇，而非只依靠高酒精濃度營造強烈口感。

官方主要描述為醇厚內斂與細緻香醇。實際香氣及口感會受到開瓶時間、飲用溫度、杯型、保存狀況及個人感官差異影響。

主要風味輪廓

媽祖護佑頂級大麴飲用建議

媽祖護佑頂級大麴餐食搭配

59度頂級大麴具有濃郁酒體、穀糧與麴香，適合搭配油脂、醬香、炙烤、滷製及辛香風味較明確的中式料理。食物油脂能柔化高酒精感，酒液的乾淨尾韻則有助清潔味蕾。

適合哪些致贈與紀念場合？

媽祖護佑頂級大麴品牌故事

媽祖護佑頂級大麴誕生於2021年，當時社會面對疫情及生活不確定性，馬祖酒廠、法藍瓷與承釀淳酒業以「感恩」作為合作初心，希望透過酒液、瓷藝與媽祖信仰，傳達安定人心及護佑平安的祝福。

作品於農曆九月初九媽祖昇天祭前夕發表，並在馬祖境天后宮廣場舉行相關活動。從發表時間到設計場域，都使這款酒與馬祖地方文化產生更直接的連結。

酒款以馬祖頂級大麴作為內容核心，選用耗時固態釀造及一千多日醞釀的酒液，呈現馬祖酒廠長期累積的製麴、發酵、蒸餾、儲藏與勾調能力。

外在瓶器則交由法藍瓷以立體瓷藝完成。媽祖慈祥法相、媽祖火、令牌、祥雲與四方神龍不是彼此獨立的裝飾，而是共同構成從聆聽祈願、指引方向到守護四方的故事。

59度與1350ml規格賦予作品沉穩份量，溫潤大地釉色則降低大型瓷瓶可能產生的壓迫感。無論作為酒品、祝福禮物或空間陳列，都能呈現莊嚴而不失親和的氣質。

媽祖護佑真正特殊之處，在於酒液飲用後，瓶身的文化與工藝價值仍能延續。它將時間釀造的酒藝與可以長久保存的瓷藝結合，使一份祝福不只存在於贈禮當下，也能成為日後回望馬祖文化與媽祖精神的紀念。

馬祖酒廠介紹

馬祖酒廠創立於1956年3月，最初因應戰地時期島上軍民需求，在南竿牛角村成立中興酒廠。早期從部隊中徵調具有釀酒經驗的人員，在物資、交通與設備都相對有限的環境下，逐步建立高粱酒及大麴酒的製造基礎。

1970年中興酒廠更名為馬祖酒廠，1992年馬祖解除戰地政務後改隸連江縣政府，1999年再改制為馬祖酒廠實業股份有限公司。數十年的發展，使酒廠成為馬祖地方產業與戰地文化的重要代表。

馬祖位於北緯二十六度附近，四面環海，冬季冷涼且海風明顯。相較高溫環境，冷涼氣候能使部分製麴與發酵程序以較緩慢節奏進行，為微生物作用及香氣形成提供不同條件。

島嶼花崗岩地質形成天然水源，釀造用水的純淨度與礦物條件，是高粱酒製程的重要基礎。水不只使用於原料處理，也會影響發酵、蒸餾後調整及最終酒體表現。

酒廠釀造流程從原料浸潤、蒸煮、攤涼、拌麴與固態發酵開始。高粱需要均勻吸水並完成澱粉糊化，才能讓大麴中的酵素與微生物有效作用。

發酵期間，麴菌及酵母將澱粉轉化為糖分及酒精，同時產生多種酸、酯、醇及香氣成分。溫度、含水量、酸度、發酵時間及酒醅狀態，都需要釀酒人員持續觀察。

發酵完成後進行蒸餾。酒液從蒸餾設備流出時，前、中、後段的香氣及酒精濃度不同，製酒師需依流酒狀態、聞香、酒度及品評分段取酒，選擇品質適合的部分。

馬祖軍事坑道後來成為酒液窖藏的重要空間。花崗岩坑道陰涼、避光且環境變化相對平緩，酒液能在安靜條件下逐步成熟，讓新酒較直接的酒精感與穀糧香氣慢慢融合。

熟成後的酒液仍需進行分類與勾調。不同批次酒基在香氣、厚度、柔順度及尾韻上會有差異，勾調師透過反覆聞香、入口品評與比例試調，使產品維持穩定的品牌風格。

馬祖酒廠將自身高粱酒特色概括為「綿、醇、淨、爽」。綿代表入口延展，醇代表成熟厚度，淨代表香氣純正，爽則是尾韻乾淨俐落，這些表現來自原料、製麴、發酵、蒸餾、熟成與勾調共同作用。

除了經典高粱酒與陳年酒，馬祖酒廠也透過紀念酒及藝術瓷瓶，將島嶼文化、戰地歷史、自然景觀與民間信仰融入產品。媽祖護佑正是酒廠與瓷藝品牌跨界合作的重要代表。

從1956年的戰地酒廠到今日結合製酒、文化、觀光與工藝的地方品牌，馬祖酒廠持續以冷冽泉水、海島氣候、固態釀造及坑道窖藏建立辨識度。媽祖護佑頂級大麴將這些條件濃縮於一千多日醞釀的59度酒液中，再透過法藍瓷藝術瓶器，使馬祖釀酒技術與地方信仰獲得更完整的文化表達。

大麴酒與藝術瓷瓶保存提醒

一千多日大麴醞釀與法藍瓷藝術交會，承載媽祖護佑四方的平安祝福

馬祖酒廠媽祖護佑頂級大麴以59度、1350ml規格呈現，酒液採耗時固態釀造，融合冷冽泉水、純淨空氣、海島氣候與花崗岩坑道窖藏條件，經過一千多個日子的等待，形成醇厚內斂、細緻香醇的成熟風格。法藍瓷則以媽祖巨神像為靈感，將媽祖火、祥雲、令牌、珠簾法相與四方神龍融入立體瓷瓶，使酒藝、瓷藝與信仰文化完整交會。無論作為重要贈禮、節慶祝賀、宗教紀念或空間陳列，都能傳達感恩、安定與護佑平安的深厚意義。