飛良泉 丸飛 美山錦 新酒

商品介紹

這款飛良泉 丸飛 美山錦 新酒，將生酒的鮮度與山廢釀造的層次感收進一瓶之中。入口能感受到明亮的甘酸輪廓，接著由美山錦所帶出的俐落旨味慢慢展開，口中留有細緻果香與米香，整體節奏鮮活、乾淨，尾韻爽快。

酒體表現帶有新酒特有的朝氣，甘味、酸味與清新感彼此銜接流暢，既能保有生酒的明快，也能展現飛良泉一貫擅長的山廢結構。風味濃郁卻不顯沉重，搭餐時能保有存在感，也能讓整體口感維持清爽。

品飲筆記

商品規格

飛良泉本舖品牌故事

在秋田縣南部，鳥海山從海岸拔地而起，山影映著日本海，形成極具辨識度的自然景觀。飛良泉本舖所在的仁賀保市，擁有海岸、平原與山間溪流，地景開闊，四季輪廓鮮明。這裡受到對馬暖流影響，氣候在秋田縣內相對溫和；進入冬季後，強烈季風沿海吹拂，寒意、濕度與降雪共同塑造出適合清酒釀造的環境。

酒造座落於仁賀保市北部的平澤，這一帶在江戶時代曾是城下町、驛站與北前船停靠港，承載著地方交通與商業往來的記憶。距離海岸不遠的藏舍沿著道路而建，歷史建築所形成的穩定低溫環境，也讓冬季釀酒更能維持細膩節奏。對飛良泉而言，風土從來不是背景，而是酒體輪廓的重要來源。

飛良泉本舖創業於室町時代的 1487 年，是東北地區歷史極為悠久的酒造之一。超過五百年的時間裡，酒造經歷時代更迭，依然持續在同一片土地上釀酒。這份長久延續的底蘊，並未讓飛良泉停留在舊有風格中，反而使它更清楚知道自己擅長的是什麼：在傳統山廢工藝中，尋找更貼近當代餐桌的平衡感與清晰度。

飛良泉向來重視山廢釀造的表現。山廢能帶來更深的旨味基礎與酸度輪廓，也更考驗釀造者對發酵節奏的掌握。酒造將這份技藝延伸到不同系列之中，讓傳統手法與現代感受彼此接軌。丸飛系列便是這樣的代表：保有飛良泉的結構美感，也把酵母、酒米、新酒狀態所帶來的鮮度與性格推到更前面。