飛良泉 山廢純米粕取燒酎
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飛良泉 山廢純米粕取燒酎
這款「飛良泉 山廢純米粕取燒酎」出自秋田歷史悠久的飛良泉本舗，選用酒藏山廢純米酒的酒粕蒸餾而成，延續飛良泉一貫重視結構、酸韻與層次的風格，也讓燒酎在蒸餾酒的集中感之外，保有來自清酒世界的細緻氣息。
山廢製法本就以深度、骨架與豐富香氣見長，當這樣的個性轉化為粕取燒酎，再經過兩年熟成，酒體便更顯圓潤厚實。開瓶時香氣飽滿而集中，入口後能感受到濃郁、厚重、帶有成熟感的層次，尾韻則留下強勁而悠長的印象。
42% 的酒精濃度帶來紮實飲感，也讓它很適合以小杯純飲或加冰慢慢品味。若將整瓶放入冷凍庫冰鎮，酒液會呈現更凝練滑順的質地，能更直接感受到這款粕取燒酎濃縮而深邃的魅力。
商品介紹
飛良泉本舗是秋田縣極具代表性的老舖酒藏，而這款山廢純米粕取燒酎，正好體現出酒藏將傳統技法延伸到不同酒類的深厚功力。它並非單純追求高度數的刺激感，而是將山廢純米酒粕中原有的香氣與厚度，透過蒸餾與熟成重新凝鍊，呈現出一種更集中、更立體的風味表情。
所謂粕取燒酎，是以清酒酒粕為基礎蒸餾而成的燒酎類型，因此在香氣上常比一般穀物燒酎更細膩，也更容易帶出清酒系統特有的馥郁感。飛良泉以自家山廢純米酒粕為原點，使這款作品在聞香時便展現出深沉而高雅的層次，入口後則保有山廢系風格中鮮明而厚實的骨架。
兩年熟成讓酒體少了新蒸餾酒常見的銳利感，轉而多了些圓熟、飽滿與沉穩。濃度高，卻不顯粗糙；風味厚，卻仍保有節奏。對喜歡高酒精蒸餾酒、同時也在意香氣細節與餘韻深度的人來說，這是一款很值得細品的作品。
高質感化粧箱也讓它很適合作為贈禮選擇。無論是送給偏愛日本酒與燒酎的行家，或作為節慶、聚會中的精緻酒款，都能展現成熟而不浮誇的品味。
品飲筆記
風味亮點
不同於只強調俐落感的蒸餾酒，這款作品的香氣更厚，更有起伏。山廢純米酒粕本身所累積的風味，讓整體表現顯得飽滿而耐聞。
熟成讓酒液多了圓潤與沉穩，口感更集中、更滑順，也使高濃度酒體展現出更成熟的節奏與層次。
整瓶放入冷凍庫冰鎮後，酒液口感會更凝練，入口帶有近乎滑順濃稠的質地，很適合喜歡慢慢品味蒸餾酒深度的人。
推薦飲用方式
最能直接感受兩年熟成後的香氣厚度與酒體張力，適合少量慢飲，細看層次在口中逐步展開。
冰塊能讓口感更凝聚，也讓高酒精濃度轉為更穩定的節奏，十分適合喜歡慢慢啜飲的人。
加入少量常溫水後，香氣會有更舒展的表情，輪廓也更柔和，適合希望放慢強度、細看香氣層次時品飲。
以溫和方式加熱後，香氣更容易揚起，風味會顯得更寬更柔，適合天氣偏冷或想搭配熱食時享用。
加入氣泡水後，整體口感更俐落，也能將濃厚酒體轉為更清爽的飲用節奏，適合餐間輕鬆享用。
搭餐建議
這類帶有油脂、炙燒香與熟成感的料理，能與粕取燒酎的厚度形成很好的呼應，也能讓酒體中的香氣顯得更立體。
若搭配偏鹹香的日式小料理或風味較濃的前菜拼盤，也能更清楚感受到這款燒酎在餐桌上的存在感。
商品規格
| 製酒商 | 飛良泉本舗 |
|---|---|
| 產地 | 日本 秋田縣 |
| 商品類型 | 山廢純米粕取燒酎／單式蒸餾燒酎 |
| 容量 | 300ml |
| 酒精濃度 | 42% |
| 原料 | 清酒粕（國產米） |
| 熟成 | 2 年熟成 |
| 建議飲用方式 | 純飲、加冰、少量加水、溫飲 |
| 包裝 | 依實際到貨為準 |
飛良泉品牌故事
飛良泉本舗位於秋田縣仁賀保市，是一間擁有極長歷史的老舖酒藏，創業可追溯至 1487 年，從室町時代一路延續至今，現已傳承至第二十六代。酒造座落於鳥海山山麓、面向日本海的風土之中，這片土地同時擁有山、海、平野與清冽湧水，也孕育出秋田南部特有的細膩氣候與豐厚物產。飛良泉的名字本身便極富文化意味，據傳源於一句「飛び切り良い、白い水」，將「飛」「良」「泉」巧妙的組合，這呼應地名與家族淵源，也讓酒名帶有一種清俊而有詩意的氣質。比起追逐流行，飛良泉更令人著迷的，是其長年對山廢製法的堅持。山廢酒母比速釀更費時，也更仰賴微生物、溫度與釀造經驗的細膩掌握，但正因如此，才能形塑出更有深度、更能與料理同行的風味輪廓。這份對自然秩序的尊重，讓飛良泉的酒不只是技術上的完成品，更像是一種把時間、土地與人心慢慢釀進酒裡的表達。對許多喜歡日本酒的人來說，飛良泉的魅力不在張揚，而在於它總能用沉穩、耐喝又富有層次的方式，讓人一次次重新感受到山廢清酒真正的美。
