雅墨 珍稀選桶系列20年蘋果白蘭地單一麥芽威士忌
NT$8,599
information
網站上的價格僅供參考，實際價格與數量請與本客服確認為主
introduce
雅墨 珍稀選桶系列20年蘋果白蘭地桶單一麥芽威士忌
Aultmore 20 Year Old Exceptional Cask Series Calvados Cask Single Malt Scotch Whisky
20年高年份 × Calvados蘋果白蘭地桶｜青蘋果與青草交織的台灣限定雅墨
雅墨珍稀選桶系列20年蘋果白蘭地桶單一麥芽威士忌，是Aultmore Exceptional Cask Series中特別為台灣市場推出的單桶作品。酒液先於Hogshead橡木桶中熟成約17年4個月，再轉入精選Calvados蘋果白蘭地桶進行超過2年7個月、約31個月的後段熟成，最終形成20年酒齡的成熟Speyside單一麥芽。
此款以52.1%酒精濃度裝瓶，容量700ml，桶號100002，為台灣限定單桶作品。Calvados桶將新鮮青蘋果、蜜香水果與細緻甜感帶入Aultmore原有的青草、花香與乾淨酒體之中，使高年份威士忌在成熟木質之外仍保有相當鮮明的清新感。
20年高年份
長時間熟成讓酒精感、果香與木質逐步融合，建立成熟而細緻的老酒質地。
31個月Calvados桶
超過兩年半的蘋果白蘭地桶熟成，讓青蘋果、蜂蜜水果與甜香充分融入酒體。
52.1%高強度裝瓶
高酒精濃度完整保留成熟果香、油脂質地與青草花香，並提供加水探索空間。
台灣限定單桶
桶號100002，裝瓶紀錄282瓶，是珍稀選桶系列中具有明確市場與單桶身份的作品。
商品基本資訊
| 商品名稱 | 雅墨 珍稀選桶系列20年蘋果白蘭地桶單一麥芽威士忌 |
| 英文名稱 | Aultmore 20 Year Old Exceptional Cask Series Calvados Cask Single Malt Scotch Whisky |
| 品牌／酒廠 | Aultmore Distillery 雅墨酒廠 |
| 國家 | Scotland 蘇格蘭 |
| 產區 | Speyside 斯佩賽 |
| 酒類 | Single Malt Scotch Whisky 單一麥芽蘇格蘭威士忌 |
| 系列 | Exceptional Cask Series 珍稀選桶系列 |
| 酒齡 | 20 Years Old |
| 前段熟成 | Hogshead橡木桶約17年4個月 |
| 後段熟成 | Calvados蘋果白蘭地桶約31個月 |
| 桶號 | 100002 |
| 容量 | 700ml |
| 酒精濃度 | 52.1% vol |
| 裝瓶形式 | 單桶裝瓶 |
| 限定市場 | 台灣限定 |
| 裝瓶數量 | 282瓶 |
| 色澤 | 深邃琥珀色 |
| 主要香氣 | 新鮮青蘋果、亞麻仁油 |
| 口感 | 平衡香甜、蜜香水果、成熟果實 |
| 尾韻 | 青草、花香、香水般細緻清香 |
20年熟成｜先建立成熟骨架，再讓蘋果白蘭地桶接手
這款酒並不是從一開始就在Calvados桶中陳年。酒液先於Hogshead橡木桶中熟成約17年4個月，讓Aultmore原酒逐步發展成熟水果、青草、花香與細緻木質，再進入蘋果白蘭地桶完成最後階段。
這種先長時間基礎熟成、再以特殊桶型完成後段熟成的方式，可以保留老酒原本的成熟度，同時透過第二種桶材增加新的香氣方向。對酒體細緻的Aultmore而言，也能避免特殊桶完全遮蓋酒廠原有性格。
31個月蘋果白蘭地桶｜不是短暫過桶，而是長時間重新熟成
Calvados是法國諾曼第具有法定產區規範的蘋果白蘭地，以蘋果為核心原料，部分產區與配方也會使用梨。曾經熟成Calvados的橡木桶，會保留蘋果、熟果、香料與木質氣息，因此成為威士忌特殊桶熟成中相當具有辨識度的桶型。
雅墨20年並非只有數月的快速Finish，而是在Calvados桶中停留約31個月。兩年半以上的時間讓新鮮青蘋果、蜜香水果與橡木甜香有更充分機會與20年威士忌融合，也使蘋果白蘭地桶不只是表面的香氣點綴。
單桶100002｜每一瓶都來自同一只Calvados橡木桶
此款屬單桶裝瓶，桶號100002。單桶威士忌與多桶批次酒最大的差別，在於酒液並未透過多只橡木桶相互調和，因此每一批都會保留特定橡木桶本身所形成的個性。
對Aultmore 20年而言，青蘋果、蜜香水果、亞麻仁油與青草花香，就是這只Calvados桶與成熟雅墨酒液共同發展出的風格。當這一桶裝瓶完畢後，也無法再用完全相同方式複製。
52.1%高酒精濃度｜讓青蘋果、青草與蜜香保持完整張力
此款以52.1%酒精濃度裝瓶，相較Aultmore常態系列常見的46%更加集中。較高酒精濃度能保留更多香氣、油脂感與酒體結構，使20年熟成後已相當細緻的風味仍具有足夠存在感。
純飲時青蘋果、成熟果實與木質更加集中；加入少量常溫水後，青草、花香與蜜香會逐步打開。這種可以利用加水觀察不同層次的特性，也是高強度單桶威士忌重要的品飲樂趣。
雅墨20年Calvados桶 風味輪廓
品飲筆記
青蘋果與亞麻仁油
香氣以新鮮青蘋果為主軸，明亮而清脆，伴隨細緻亞麻仁油般的油脂氣息，使果香之外多了一層成熟質地。
香甜平衡與蜜香水果
入口帶有平衡甜感，隨後由蘋果向成熟水果發展，蜂蜜般甜香逐步包覆酒體，52.1%的濃度則提供扎實支撐。
青草與香水般花香
尾段由甜熟水果逐步回到Aultmore經典青草調，伴隨細緻高雅花香，餘韻悠長而乾淨。
為什麼Calvados桶特別適合Aultmore？
Aultmore本身並不是以重泥煤或厚重雪莉風格聞名，而是偏向蘋果、梨子、青草、穀物與細緻花香。這種乾淨且線條清楚的酒體，在特殊桶熟成時更容易表現橡木桶帶來的細微差異。
Calvados桶帶來的蘋果與蜜香果實並不會與Aultmore原有水果調完全衝突，反而像是在原本清爽水果輪廓上增加成熟度。最後再由青草與白花香收尾，因此既能辨識特殊桶型，也仍喝得到雅墨本身的酒廠性格。
珍稀選桶系列｜用特殊橡木桶放大雅墨的細節
Aultmore Exceptional Cask Series著重高年份原酒與特殊橡木桶之間的互動，不只是把不同桶型當作名稱，而是在酒液已經具備成熟度後，再利用桶材重新塑造香氣。
20年Calvados桶以青蘋果與青草為主軸；25年ReChar Cask則展現成熟蜜瓜、檸檬皮與杏仁；28年Languedoc Wine Cask轉向草莓、黑莓與辛香。不同作品共同呈現Aultmore細緻酒體對橡木桶差異的敏感度。
雅墨酒廠｜1897年創立於Speyside Foggie Moss
Aultmore Distillery雅墨酒廠由Alexander Edward於1897年創立，位於蘇格蘭Speyside的Foggie Moss一帶。Edward是當時相當活躍的蘇格蘭威士忌企業家，Aultmore也在19世紀末威士忌產業快速發展的背景下誕生。
Aultmore原酒長期受到調和威士忌產業重視，官方品牌歷史亦提到，其平衡而細緻的酒質過去曾被業界評為少數「Top Class」級別的麥芽威士忌。由於大量酒液長期供應調和用途，雅墨單一麥芽過去並不像部分Speyside品牌大量曝光，也逐漸形成低調而神秘的形象。
今日Aultmore隸屬Bacardi旗下，與Aberfeldy、Craigellachie、Royal Brackla等蘇格蘭單一麥芽品牌共同構成集團威士忌版圖。2022年酒廠迎來生產125週年，Bacardi亦持續投資擴充酒廠設備與提升能源效率。
Foggie Moss｜迷霧意象背後，是乾淨細緻的Speyside酒質
Foggie Moss長期被Aultmore視為品牌地景的重要象徵。Speyside濕潤氣候、霧氣與荒原環境，讓酒廠帶有相當鮮明的自然意象，也使「迷霧中的酒廠」成為雅墨品牌故事的一部分。
真正反映在酒液中的核心則是蘋果、梨子、青草、花香與乾淨麥芽感。20年Calvados桶正好利用這種清楚基底，把蘋果調性進一步放大，卻沒有犧牲Aultmore尾韻中具有辨識度的青草與高雅花香。
台灣限定單桶｜282瓶的不可複製性
此款酒來自單一桶號100002，並為台灣市場限定裝瓶，現有裝瓶紀錄為282瓶。對單桶威士忌而言，限量數並不是刻意設定的行銷數字，而是取決於單一橡木桶經過多年熟成與天使分享後實際剩餘的酒液量。
20年酒齡、Calvados桶31個月、52.1%酒精濃度、單桶與台灣限定身份共同構成這款酒的收藏辨識度。當100002號桶完成裝瓶後，即使未來再推出相同年份與Calvados桶產品，也不會是完全相同的一批酒液。
建議品飲方式
52.1%的高強度與20年酒齡都適合以慢飲方式探索。建議先純飲，再依香氣與酒精刺激程度逐次加入少量常溫水。
餐酒搭配
青蘋果、蜜香水果、青草與花香讓這款酒更適合搭配細緻、帶有水果或奶油質地的料理，不需要使用過重煙燻或辛辣調味。
適合哪些飲者？
常見問題
青蘋果遇見Foggie Moss｜一只Calvados桶放大的雅墨細節
雅墨珍稀選桶系列20年蘋果白蘭地桶，以約17年4個月Hogshead熟成建立成熟酒體，再經約31個月Calvados桶長時間後段熟成，將新鮮青蘋果、蜜香水果與細緻油脂感融入Aultmore原有的青草與花香之中。
52.1%的高強度裝瓶讓20年酒液仍保有充足張力，而桶號100002、台灣限定與282瓶單桶裝瓶紀錄，則讓這款作品擁有清楚的收藏身份。對喜歡高年份、特殊桶型與清新果香的威士忌飲者而言，是一款相當能體現Aultmore細緻風格的特殊選桶作品。
