關谷釀造 蓬萊泉 可 特別純米 300ml
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蓬萊泉 可 特別純米 300ml
蓬萊泉暢銷No.1，把「清爽」做得比想像中更有內容
蓬萊泉「可。」是關谷釀造長年受到歡迎的特別純米酒。官方將它定位為蓬萊泉暢銷No.1，特色並不是濃厚酒體或強烈吟釀香，而是酸度較低、入口清淡、含口香自然展開，呈現非常輕快而乾淨的純米酒風格。
酒液剛入口時相當柔和，米香與含口香在口腔中逐步浮現，中段仍保有純米酒需要的旨味，但不會刻意把厚度堆高。尾段停留時間適中，因此即使搭配鹹香、油脂或煎烤風味較明顯的料理，也不容易讓味蕾感到疲倦。
300ml小瓶版本更適合日常晚酌、初次體驗或一至兩人的小餐桌。不用等待大型聚會，也不用擔心開一升瓶喝不完，準備幾道喜歡的料理，稍微冰鎮後就能直接理解「可。」為什麼能長期成為蓬萊泉的人氣定番。
第一站｜先冰一下
關谷釀造官方首先推薦將「可。」在冰箱中稍微冰鎮。低溫會讓酒體本身的輕盈、含口香與乾淨輪廓更加清楚，也是第一次認識這款酒最直接的喝法。
尤其搭配炸物、串燒、烤魚或熱炒時，冷酒的清爽節奏能與熱騰騰的料理形成溫度對比，讓下一口食物重新變得鮮明。
第二站｜喝的是清爽，不是單薄
夢山水，不只是酒米名稱，也是關谷釀造與愛知山間共同完成的故事
關谷釀造官方規格標示，「可。」的麴米使用酒造好適米、掛米使用一般米，麴米與掛米皆精米至55%。官方商品介紹進一步說明，麴的原料所使用的酒造好適米就是「夢山水」。
夢山水由愛知縣農業試驗研究單位、食品技術研究單位與關谷釀造共同研究開發，目的之一是尋找適合山間高冷地栽培的酒米。這使它與奧三河地方環境之間具有相當直接的關係。
在「可。」裡，夢山水並不是用來創造濃厚華麗的酒質，而是作為製麴的重要基礎，讓清爽酒體仍保有純米酒應有的旨味深度。
300ml今晚去哪裡？帶去熱炒桌就很合理
「熱炒料理」不是關谷釀造官方唯一指定搭配，而是依「可。」輕盈、低酸度、清爽收尾與含口香所延伸的台灣餐桌提案。它不會用強烈酒體壓住食物，又能在鹹香與油脂之後迅速整理味蕾，因此實際搭配範圍很廣。
蛤蜊鮮味、蒜香與鹹度集中，冰鎮後的「可。」能帶走口中鹹鮮感。
煎烤香氣與雞皮油脂可以由清爽酒體重新整理，又不會把肉味沖淡。
魚脂與鹽味需要清爽型酒款平衡，含口香則能和烤魚香氣自然接續。
炸物、胡椒與鹽味較強時，小口冰飲能降低油脂累積的厚重感。
醬油、蔥蒜與鍋氣較明顯的料理，也很適合用「可。」輕快酒體陪伴。
關谷釀造官方推薦的兩道酒肴
奶油乳酪生火腿捲
奶油乳酪的脂質與生火腿鹽味，能利用「可。」的清爽酒體取得平衡。
白燒鰻魚
不使用濃厚蒲燒醬汁的白燒方式保留鰻魚脂香，也讓酒中淡雅含口香不容易被遮蓋。
冰酒喝完了？留一點試試微溫
「可。」並不是只能冷飲。關谷釀造也明確推薦微溫燗，酒溫提高後，冰飲時較收斂的米香與柔和旨味會逐步舒展。
最能表現清爽、輕盈與乾淨尾韻。
米旨更加柔和，適合烤魚、煮物、鍋物與氣候較冷時享用。
POCKET ROUTE 05｜喝到最後，才發現酒名本身就在提醒你「適量可矣」
「可。」的酒標文字取自江戶時代漢詩人菅茶山的作品。關谷釀造官方也說明，酒銘來自詩句結尾「吾輩紳に書すべし」中的「べし」。
三盃酒呑人
不知是誰語
吾輩可書紳
詩句從「人飲酒」一路寫到「酒飲人」，帶著幽默卻非常清楚的節制意味。「可。」本身偏偏又是一款清爽、耐飲、容易再斟一杯的酒，讓這段文字與酒款性格形成頗有趣的呼應。
獲獎與評鑑紀錄
商品規格
蓬萊泉 可 特別純米 300ml
蓬莱泉 特別純米 可。（べし）
Houraisen Beshi Tokubetsu Junmai
關谷釀造株式會社 Sekiya Brewery
蓬萊泉 Houraisen
日本 愛知縣
特別純米酒
300ml
15%
米（日本國產）、米麴（日本國產米）
麴米：夢山水（酒造好適米）／掛米：一般米
麴米55% ／ 掛米55%
酸度較低、清爽輕盈、淡雅含口香、尾韻乾淨
輕冰飲、冷飲、微溫燗
奶油乳酪生火腿捲、白燒鰻魚
熱炒、串燒、烤魚、蒜香海鮮、炸物、居酒屋料理
通年販售
關谷釀造｜從酒米研究到餐桌，把地方酒做得更完整
關谷釀造創業於1864年，位於日本愛知縣北設樂郡設樂町，是奧三河地區具有代表性的日本酒酒造。旗下「蓬萊泉」產品從日常純米酒、純米吟釀、純米大吟釀，到生酒、熟成酒、氣泡酒與季節限定作品皆有完整布局，酒款風格雖然不同，核心仍圍繞米、麴、發酵、溫度與餐桌平衡。
酒造對原料的投入並不只停留在採購階段。關谷釀造長期參與地方酒米研究，並與愛知縣相關研究單位共同開發適合山間高冷地栽培的夢山水。這種從農業端開始思考酒質的方式，讓釀酒與奧三河土地之間形成更直接的連結。
米進入酒造後，關谷釀造自行進行精米，再依酒米狀態控制洗米與浸漬。不同精米程度會影響吸水速度，因此時間管理需要非常細緻。蒸米則仍使用傳統甑，追求表面乾爽、內部柔軟的「外硬內軟」狀態，替製麴與發酵建立理想條件。
製麴大約需要50小時。蒸米進入麴室後，釀酒者持續掌握米粒溫度、水分與麴菌生長。麴菌產生的酵素會在後續發酵中分解澱粉與蛋白質，因此從甘味、旨味到酒體質地，都與這段安靜而細膩的工作密切相關。
關谷釀造同時積極運用現代設備。需要精準控制或大量重複的人力工作，可以透過機械提高穩定性；需要感官、經驗與即時判斷的環節，則仍保留釀酒者的角色。傳統與設備不是彼此競爭，而是依照酒質需求分工。
酒造亦重視「和醸良酒」的精神。釀酒不是單一職人的成果，而是農業、精米、蒸米、製麴、發酵、品質管理與銷售等不同工作彼此協作。最後呈現在杯中的穩定酒質，正是整個團隊共同工作的結果。
「可。」雖然不是蓬萊泉產品線中規格最高的酒，卻是官方所稱的暢銷No.1。它不靠高昂定位或華麗香氣吸引目光，而是用清爽、低負擔與良好餐搭性，真正走進日常飲酒生活。
這也是關谷釀造相當值得注意的地方：高階酒可以展現釀造技術的極致，而像「可。」這樣的日常純米酒，則必須做到容易喝、穩定、能搭餐，還要讓人願意再次購買。能把看似簡單的清爽酒質做得耐喝而有內容，本身就是另一種成熟的釀造能力。
什麼時候特別適合選300ml？
一人晚餐：
不需要為剩酒傷腦筋，小容量很適合一道主菜加幾道小菜的日常晚酌。
兩人分享：
適合各自喝幾杯，足以從冰飲觀察到酒液回溫後的米旨變化。
第一次認識「可。」：
300ml降低體驗門檻，又與大容量版本維持相同酒款風格。
清酒比較品飲：
可以一次準備數款300ml日本酒，比較純米、純米吟釀與不同酒米、不同溫度的差異。
常見問題 FAQ
有好吃的菜、有舒服的酒，就可以開了。
夢山水麴米、55%精米、15%酒精濃度，以及蓬萊泉暢銷No.1所代表的成熟完成度，共同構成「可。」輕盈、耐飲又好搭餐的性格。300ml尤其適合一人晚酌、兩人分享與第一次認識這款酒；稍微冰鎮，配幾盤熱炒、串燒或烤魚，再留一點試試微溫燗，一支小瓶就能把蓬萊泉「可。」最有趣的幾種表情慢慢喝完。
