金門酒廠 98年秋節配售酒

金門酒廠 98年秋節配售酒

一瓶留下2009年金門中秋家戶配酒記憶的年份高粱酒

金門酒廠98年秋節配售酒，是民國98年，也就是2009年中秋節期間所辦理的金門家戶配售酒。當年金門縣中秋節家戶配酒自9月4日起依各鄉鎮陸續進行，符合資格的縣民可依規定申購1公升、53度特選金門高粱酒，使這款酒留下相當清楚的年份、節慶與地方制度背景。

三節家戶配售酒與一般長期於市場販售的金門高粱有所不同。春節、端午與中秋三個節慶各自形成不同年度的配售版本，因此一瓶老配售酒除了酒液本身，也同時記錄當年的地方生活與金門居民節慶購酒文化。

98年秋節版本採53度酒精濃度，相較經典58度金門高粱酒，飲用強度更加容易親近。若從金門酒廠目前對三節配售酒整體酒質的說明理解，此系列著重的是香氣清雅、口感甘醇、收尾淨爽與較容易入口的飲用風格。

2009年中秋，一打金門高粱曾是許多金門家庭的節慶日常

民國98年中秋節家戶配酒於2009年9月間辦理，各鄉鎮依不同日期陸續進行配售。當年符合資格的縣民可申購1公升53度特選金門高粱酒一打，共12瓶，使家戶配酒不只是購買酒品，更成為許多居民節慶生活中的固定記憶。

當年度金門縣政府也特別決議，98年中秋家戶配酒作業單純配售中秋節家戶用酒，另外的古寧頭戰役六十週年紀念酒及相關贈酒則另案辦理，使98年秋節家戶酒具有相對明確的產品身份。

多年之後回頭看，當初為日常家戶節慶所準備的一瓶配售酒，已逐漸轉變為具有年份意義的老酒。這也是金門配售酒有趣之處：它的收藏故事不是後來被創造，而是從居民生活中自然累積而來。

「比較順口」不是偶然，而是三節配售酒本來就重視的大眾飲用方向

市場上對老配售酒常可以看到「第三、第四道酒」、「液態發酵」或「加入糖體」等不同描述。不過這類說法目前較難直接由金門酒廠官方歷史資料逐項確認，因此若用於正式商品頁，不宜直接把它寫成本年度酒款已確定的釀造規格。

金門酒廠目前對三節配售酒整體酒質的正式說明，是這類酒品會針對大眾普遍喜好的口感進行設計，以清雅高粱酒基為基礎，再利用不同酒基與酒心建立甘醇及淨爽感，最後以陳年老酒修飾整體酒體。

其中官方特別提到金門小麥發酵酒基，以及經三次精餾的半固態發酵酒心。這些調和元素的目的，不只是降低刺激，而是讓香氣、甘醇度與落口乾淨程度取得更好的平衡。

因此在商品介紹中，把98年秋節配售酒描述為「較容易入口、甘醇順口」是合理的；但製程部分則應區分市場流傳說法與酒廠現有官方資訊，才能避免對歷史批次做過度推論。

98年秋節配售酒與58度白金龍有什麼不同？

58度金門高粱酒因白色酒標與雙金龍圖案而有「白金龍」之稱，是金門酒廠極具代表性的常態酒款。金門酒廠官方資料明確標示，白金龍採純糧固態發酵工法精釀，酒體呈現傳統金門高粱較鮮明的香氣與力度。

三節配售酒的產品方向則更加貼近日常節慶飲用。官方對此系列著重的是「清雅、甘醇、淨爽、好入喉」，也就是透過酒體設計與調和，讓高粱酒保持風味，同時提升一般消費者飲用時的親和度。

再加上98年秋節版本為53度，與58度白金龍相差5個百分點，因此純飲時通常會呈現較柔和的酒精刺激。兩者沒有絕對高低之分，而是經典常態酒與節慶家戶配售酒兩種不同產品角色。

清雅、甘醇、淨爽，構成三節配售酒最重要的飲用節奏

98年秋節配售酒不需要以猛烈酒感證明自己。它的特色更接近節慶餐桌需要的平衡：聞香清雅、入口仍有高粱酒應有的力度，中段逐漸轉為甘醇，最後再以乾淨爽口的方式收束。

清雅高粱香　・　柔和穀香　・　甘醇　・　順口　・　淨爽　・　柔和回甘　・　53度酒體　・　中秋年份收藏

中秋烤肉與台式宴席，最貼近98年秋節配售酒原本的飲用情境

53度高粱酒具有足夠的酒體，可以承接炭烤、醬香與肉類油脂；而配售酒著重甘醇淨爽的方向，也特別適合在多人聚餐中作為餐中酒。若回到商品原本的中秋節背景，燒烤料理自然是相當具有情境感的選擇。

中秋烤肉　・　烤鴨　・　香腸　・　滷牛腱　・　五花肉　・　台式熱炒　・　紅燒肉　・　臘味　・　花生堅果

金門酒廠｜以小麥製麴與高粱釀造，建立金門高粱的經典酒質

金門高粱酒自民國41年開始發展，歷經數十年後成為台灣極具代表性的高粱酒品牌。金門本島的水質、空氣、原料與氣候，配合長期累積的釀酒經驗與現代生產設備，共同形成金門高粱酒高度辨識的酒質特色。

金門酒廠官方公開的傳統釀造流程，以小麥作為製麴原料，高粱經浸泡、蒸煮、冷卻與拌麴後進行發酵，再經第一次蒸餾取得酒液；之後再度拌麴、發酵與蒸餾，形成完整的傳統高粱酒生產程序。

完成蒸餾後，酒液還需要依酒度與品質進行調配及儲存，使部分新酒糟味逐漸退去，再經品鑑確認符合標準後才能裝瓶上市。這也是高粱酒從原料轉變為成熟商品所需要經歷的重要步驟。

經典58度白金龍採純糧固態發酵，是理解金門高粱傳統風格的重要代表；三節配售酒則在此之外發展出另一種更貼近節慶與地方生活的酒體方向。金門酒廠目前對三節配售酒所強調的，是調酒師透過不同酒基、酒心及陳酒進行搭配，使成酒更加清雅、甘醇與淨爽。

因此98年秋節配售酒最值得注意的不只是酒精濃度，而是它同時連結金門酒廠的釀酒技術、三節配售酒的產品設計，以及2009年中秋節實際存在於金門居民生活中的家戶配酒制度。

為什麼98年秋節配售酒值得放進歷年金門老酒收藏？

配售酒最大的收藏特色就是年份脈絡非常清楚。收藏者可以從民國年份開始，再進一步區分春節、端節與秋節，使每一瓶酒都能找到自己在金門家戶配酒歷史中的位置。

98年秋節版本又具有2009年中秋節的明確政策與配售紀錄，使商品年份並非只來自酒標上的數字，而是能與當年地方新聞與配酒實施資料互相對照。

老酒收藏時應注意的不只有年代。瓶身是否完整、封膜有無破損、瓶蓋狀態、酒標是否保存良好、液面是否正常，以及是否具有原始包裝，都會影響整體品相。

若將97年秋節、98年端節、98年秋節以及後續不同年份配售酒逐年排列，就能從單瓶收藏延伸成完整系列。對金門老酒愛好者而言，這種可以沿著年份持續追尋的收藏方式，也是三節配售酒最有趣的地方之一。

98年秋節配售酒適合哪些收藏與品飲者？

一瓶金門高粱，保存的不只是年份，也是2009年中秋的一段地方生活

金門酒廠98年秋節配售酒，為民國98年中秋節家戶配售的1公升53度特選金門高粱酒。三節配售酒以大眾飲用口感為重要方向，著重清雅酒香、甘醇入口與淨爽尾韻。2009年中秋節當年每位符合資格者可配售一打共12瓶，使這款酒與金門地方家戶配酒制度緊密連結。隨著時間流逝，民國98年年份、中秋節慶、老酒標與家戶配售背景，也讓它從當年的節慶用酒逐漸成為具有年代故事的金門老酒收藏品。