大麯酒約在1960年代開始生產，是高粱酒蒸餾時最先蒸餾出所得之酒頭，酒精高達68%~70%，是金門高粱酒中酒精度最高的酒品。
調酒師傅精心摘選「酒頭」，去蕪存菁後，入地窖貯存三年以上，使其自然陳化老熟而成。淬鍊出的酒質可謂芳香、甘冽、醇厚、綿長，酒齡愈長，風味愈顯香郁醇和，是為「陳年大麯酒」又稱「陳大麯」。