金門酒廠 106年秋節配售酒

金門酒廠 106年秋節配售酒

從2017年金門中秋餐桌走來，一瓶帶有地方生活記憶的家戶配售高粱酒

金門酒廠106年秋節配售酒，是民國106年，也就是2017年中秋節期間辦理的金門家戶配售酒。當年度中秋家戶購酒自9月13日至9月19日依金門五鄉鎮分流辦理，符合資格者可依規定申購秋節家戶配售專用金門高粱酒。

本款採1000ml大容量瓶裝，酒精濃度53%。相較金門酒廠經典58度高粱酒，53度酒體在保有高粱穀物香氣與烈酒力度的同時，入口刺激感相對收斂，也更符合節慶聚餐、親友共享與家戶飲用的產品情境。

隨著年份增加，原本屬於中秋節家戶生活的一瓶配售酒，也逐漸形成老金門高粱收藏中的獨特系列。民國106年、中秋秋節、1公升53度與家戶配售制度共同構成它明確的年代身份。

2017年中秋家戶配酒，一打12瓶曾是金門居民熟悉的節慶景象

民國106年中秋節家戶購酒自2017年9月13日開始辦理，各鄉鎮依不同日期分流配售。金城鎮自9月13日起、烈嶼鄉自9月14日起、金寧鄉自9月15日起、金沙鎮自9月16日起，金湖鎮則自9月17日起陸續辦理。

當年度每份家戶購酒為2箱，共12瓶1公升53度特選金門高粱酒。對當時居民而言，它原本是一項具有地方福利與節慶需求性質的家戶購酒制度；多年以後，這些當年的生活用酒則逐步進入年份老酒收藏市場。

配售日期、年份與節慶都有官方紀錄可追溯，使106年秋節配售酒的身份相當明確。這也是三節配售酒收藏與一般無年份常態高粱酒不同的地方：每一瓶都可以重新連結到一個具體年代與一段地方生活。

配售酒的「順口」，真正關鍵在不同酒基之間的酒體設計

市場上介紹金門配售酒時，長期存在「第三、第四道釀取」、「液態發酵」以及「加入糖體」等不同說法。部分金門老酒通路則將106年秋節酒描述為第三道蒸餾、半固態發酵。由於這些資料並非106年批次的完整原廠生產紀錄，因此正式商品介紹不宜把其中任何一項市場說法直接當成唯一標準。

金門酒廠目前針對三節配售酒所公布的正式說明更加完整：首先挑選具有清雅風格的優選高粱酒基作為基底，再加入以金門小麥發酵釀製的酒基，使中段酒體呈現更明顯的甘醇感。

為加強尾段淨爽度，調酒時還會使用經三次精餾的半固態發酵酒心，最後再利用陳年老酒進行整體修飾，使香氣、甘醇感、酒體與收尾彼此更加協調。

因此對消費者而言，理解三節配售酒最重要的並不是拘泥於「液態」或「固態」單一分類，而是它本身就以更符合大眾偏好的清雅、甘醇與淨爽酒體為產品方向。

106年秋節配售酒與58度白金龍有什麼不同？

58度金門高粱酒是金門酒廠相當具有代表性的經典產品，俗稱「白金龍」。其產品角色著重傳統金門高粱鮮明的穀物香氣、酒體力量與純飲表現。

三節配售酒則是另一種產品邏輯。春節、端午與中秋原本就是家庭聚會及宴席頻繁的節慶，因此酒體設計更重視一般消費者飲用時的接受度，使香氣清雅、中段甘醇並以淨爽收尾。

106年秋節版本為53度，比58度經典款低5個酒精百分點，也進一步降低第一口的酒精刺激。兩者並非品質高低差異，而是經典常態高粱酒與節慶家戶配售酒不同的飲用定位。

清雅、甘醇、淨爽，是三節配售酒最重要的酒體語言

106年秋節配售酒的特色不是把烈度推到最高，而是在53度酒體中保留高粱香與力量，同時讓中段更加甘順、尾段更加乾淨。這種相對容易入口的設計，也符合中秋家宴與多人分享時的飲用需求。

清雅高粱香　・　淡雅麥香　・　甘醇　・　清甜　・　柔順　・　淨爽　・　53度酒體　・　秋節年份收藏

中秋烤肉與台式宴席，最貼近秋節配售酒原本的餐桌情境

53度高粱酒具有足夠力度，可以承接燒烤、油脂與醬香明顯的料理，而配售酒相對甘醇淨爽的酒體，又能在肉類與熱炒之間重新整理味蕾。

中秋烤肉　・　香腸　・　烤鴨　・　五花肉　・　滷牛腱　・　紅燒肉　・　臘味　・　台式熱炒　・　花生堅果

金門酒廠｜從1952年的九龍江酒廠，發展出今日金門高粱的島嶼酒文化

金門酒廠的歷史可追溯至1952年，由當時金門防衛司令官胡璉推動成立九龍江酒廠。1953年2月正式量產，1956年福建省政府遷台後，九龍江酒廠更名為「金門酒廠」，逐步建立今日金門高粱酒的品牌基礎。

酒廠早期發展與金門地方農業及戰地環境密切相關。透過推動高粱種植與地方釀酒，使高粱不只是農作物，也逐步轉化為帶動地方經濟的重要產業。金門高粱酒隨後進入台灣市場，並逐漸建立高度品牌辨識度。

傳統金門高粱酒以高粱為主要釀酒原料、小麥製麴，經蒸煮、拌麴、發酵、蒸餾與儲存等程序完成酒液，再由釀酒與調酒團隊依產品設定進行後續調配。不同酒款也會依所希望呈現的香氣、酒體與飲用情境採取不同設計。

其中春節、端午與中秋三節配售酒，便形成一條與經典常態酒不同的產品脈絡。官方指出，三節配售酒專門針對大眾普遍喜好的口感設計，以清雅型高粱酒基為基底，搭配金門小麥發酵酒基、三次精餾半固態發酵酒心與陳年老酒，使整體更加甘醇順口與淨爽。

因此106年秋節配售酒所代表的不只是53度高粱酒。它同時連結2017年的年份、中秋節、家戶購酒政策與金門酒廠長期累積的調酒技術，使一瓶原本為節慶而生的酒，也逐漸成為可以追溯地方生活與金門酒文化的年份收藏。

年份＋秋節＋家戶配售，構成106年秋節酒最清楚的收藏脈絡

金門三節配售酒相當適合依年份進行系列收藏。每一年可以再區分春節、端節與秋節，因此收藏者能夠用酒瓶建立相當完整的時間序列。

106年秋節版本具有2017年中秋節官方家戶購酒紀錄，且酒品規格為1公升53度，使年份與商品身份都有資料可供對照，這對老酒收藏的資訊完整性相當重要。

收藏老酒時則應注意實際品相。瓶身應保持直立，避免陽光直射、高溫與劇烈溫差，並定期觀察封膜、瓶蓋與液面高度。若保留原始外箱或相關配件，也有助於維持商品完整度。

若能同時整理106年春節、106年端節與106年秋節三個版本，便能形成完整的「民國106年三節配售酒」組合，對喜歡年份型金門老酒的收藏者尤其具有展示與整理樂趣。

106年秋節配售酒適合哪些收藏與品飲者？

從2017年中秋家戶用酒，到今日具有年份故事的金門高粱收藏

金門酒廠106年秋節配售酒，為2017年中秋節期間推出的家戶配售高粱酒，容量1000ml、酒精濃度53%。當年度家戶購酒自9月13日至19日依五鄉鎮分流辦理，每份為2箱共12瓶。三節配售酒著重清雅酒香、甘醇順口與淨爽尾韻，而民國106年年份、中秋節慶與金門家戶配售制度，又為這瓶酒建立明確的歷史座標。原本為節慶團聚而生的一瓶高粱，在時間累積之後，也逐漸轉化成具有地方文化與年代記憶的金門老酒收藏。