金門酒廠 105年秋節配售酒

金門酒廠 105年秋節配售酒

一瓶來自2016年中秋節的金門家戶配售高粱，也是一段島嶼生活記憶

金門酒廠105年秋節配售酒，是民國105年，也就是2016年中秋節期間推出的金門家戶配售高粱酒。當年度家戶購酒於8月21日至27日依金門各鄉鎮陸續辦理，符合資格的縣民可依規定申購1公升、53度特選金門高粱酒，延續金門春節、端午與中秋三節家戶配酒的地方文化。

本款採1000ml大容量瓶裝，酒精濃度53%。相較金門酒廠經典58度高粱酒，53度版本仍保有高粱酒應有的穀物香氣與酒體力量，第一口的酒精刺激則相對收斂，更符合節慶聚餐、多人分享及大眾飲用情境。

隨著時間推移，原本屬於2016年中秋家戶餐桌的配售酒，也逐漸成為具有明確年份識別的金門老酒。民國105年、中秋秋節、1公升53度與家戶配售制度，共同構成這款酒最值得保存的歷史背景。

105年秋節家戶配售｜2016年8月21日至27日的金門中秋記憶

民國105年中秋節家戶購酒於2016年8月21日至27日依鄉鎮陸續辦理。金湖鎮率先於8月21日至23日配售，金寧鄉為8月22日至24日，金沙鎮為8月23日至25日，金城鎮為8月24日至26日，烈嶼鄉則於8月25日至27日辦理。

當年度秋節家戶購酒品項為1公升53度特選金門高粱酒，每一份為兩箱共12瓶。對當時居民而言，這是一項具有節慶與地方生活性質的家戶購酒制度；多年之後，這批酒則逐漸轉變為具有年份辨識度的金門老酒。

當年度也持續推廣提酒券制度，民眾完成申購後可依規定使用提貨單至寧山庫提領酒品，藉此降低大量搬運酒品的不便與酒瓶破損風險。這些細節讓105年秋節配售酒除了酒液本身，也保留完整的年代背景。

因此今日收藏105年秋節配售酒，可以從兩個角度理解：一方面是53度金門高粱酒本身的品飲與陳放變化，另一方面則是一瓶可以直接連結2016年金門中秋節地方生活的實體紀錄。

配售酒為什麼較容易入口？關鍵在於針對大眾口感進行酒體設計

市場上介紹金門老配售酒時，長期可以看到「第三至第四道釀取」、「液態發酵」或「加入糖體」等說法。部分2016年流通資料也曾以液態發酵描述105年秋節配售酒，但這類市場文字不宜直接等同於金門酒廠對該歷史批次完整製程的官方定義。

金門酒廠目前針對三節配售酒所公布的正式酒質說明更加具體。產品會特別針對大眾普遍喜好的飲用口感進行設計，首先挑選具有清雅風格的優選高粱酒基作為基底，再搭配以金門小麥發酵釀製的酒基，使酒體的甘醇感更加突出。

為了讓落口更加乾淨爽快，調和時還會使用經三次精餾的半固態發酵酒心，最後再以陳年老酒進行酒體修飾，使前段香氣、中段甘醇感與尾韻取得更完整的協調。

因此三節配售酒真正重要的特色，不是以單一「液態」或「固態」四字概括，而是透過不同酒基與陳酒進行勾調，使整體朝向香氣清雅、甘醇順口、淨爽好入喉的方向發展。

105年秋節配售酒與58度白金龍有什麼不同？

58度金門高粱酒俗稱「白金龍」，是金門酒廠極具代表性的經典酒款。其風格著重高粱穀香、發酵香氣與較鮮明的酒體力量，是許多飲用者理解傳統金門高粱的重要標準。

三節配售酒則具有不同產品角色。春節、端午與中秋都是多人團聚的重要節日，因此配售酒特別重視一般消費者飲用時的接受度，使香氣較為清雅，中段著重甘醇，尾段則朝淨爽方向收束。

105年秋節版本酒精濃度53%，比58度白金龍少5個酒精百分點，純飲時第一口的刺激感通常也相對柔和。然而53度仍屬高度烈酒，因此仍能保有高粱酒應有的酒體、暖感與餐搭能力。

兩者並不是品質高低的差別，而是不同產品定位。白金龍強調經典常態高粱風格，秋節配售酒則多了一層節慶家戶飲用、地方政策及年份收藏意義。

清雅、甘醇、淨爽，構成三節配售酒最重要的酒體節奏

105年秋節配售酒不是單純追求烈度，而是在53度酒體中兼顧高粱香氣與飲用親和度。聞香清雅，入口仍具有足夠力度，中段轉為甘醇柔順，最後再以乾淨淨爽的方式結束。

清雅高粱香　・　柔和麥香　・　甘醇　・　柔順　・　淨爽　・　淡雅回甘　・　53度酒體　・　秋節年份收藏

中秋烤肉與台式宴席，最貼近105年秋節配售酒原本的飲用情境

53度金門高粱具備足夠力度，可以承接燒烤、油脂與醬香較明顯的料理。配售酒相對甘醇、淨爽的風格，也適合在肉類與熱炒之間重新整理味蕾。

中秋烤肉　・　香腸　・　烤鴨　・　五花肉　・　滷牛腱　・　紅燒肉　・　臘味　・　台式熱炒　・　花生堅果

金門酒廠｜從九龍江酒廠到三節家戶配售，累積金門高粱獨特的地方酒文化

金門酒廠的發展歷史可追溯至1952年成立的九龍江酒廠。酒廠透過高粱種植、製麴、發酵與蒸餾建立地方酒業，並在1956年更名為金門酒廠，逐步形成今日極具辨識度的金門高粱酒品牌。

金門高粱酒以高粱釀酒、小麥製麴，傳統製程包含原料處理、蒸煮、拌麴、發酵、蒸餾與儲存。完成蒸餾後的酒液還需依酒質與產品設定進行調配，再經適當時間儲存與品質品鑑，才會進入裝瓶階段。

經典58度高粱酒展現金門高粱鮮明的傳統酒體，而三節配售酒則形成另一種更加貼近地方生活的產品文化。春節、端午與中秋期間的家戶配酒，不只滿足居民節慶購酒需求，也讓金門高粱直接進入一代代居民的家庭記憶。

金門酒廠目前對三節配售酒的酒質說明指出，這類產品會針對大眾偏好的飲用口感進行設計，以清雅型優選高粱酒基為基礎，再搭配金門小麥發酵酒基、三次精餾半固態發酵酒心與陳年老酒，使成酒更加甘醇、順口與淨爽。

因此105年秋節配售酒所保存的不只是53度酒液，而是2016年份、中秋節、家戶購酒制度與金門酒廠釀酒文化彼此交會的一個時間節點。多年後重新看待這瓶酒，它既是飲用品，也是一件具有地方歷史背景的年份酒收藏。

105年＋秋節＋1公升53度，建立清楚的年份收藏身份

金門三節家戶配售酒最適合以年份方式整理收藏。每一年可以再細分春節、端節與秋節三個版本，使單瓶酒逐步延伸成完整的年代序列。

105年秋節版本具有2016年官方家戶購酒紀錄，配售日期、1公升53度規格與每份12瓶的資料皆可追溯，因此產品身份比單純只有年份標籤的老酒更加完整。

收藏時仍應以實際品相為核心。瓶身建議保持直立，避免陽光直射、高溫與劇烈溫差，並留意封膜、瓶蓋與液面高度是否正常。若保留原始外箱或相關配件，亦有助於保存商品完整性。

若同時收藏105年春節、端節與秋節三款家戶配售酒，即可建立完整的「民國105年三節配售」系列，對喜歡年份型金門老酒的收藏者而言，更具有整理、比較與展示樂趣。

105年秋節配售酒適合哪些收藏與品飲者？

從2016年中秋家戶用酒，到今日具有年代故事的金門高粱收藏

金門酒廠105年秋節配售酒，為2016年中秋節期間推出的家戶配售高粱酒，容量1000ml、酒精濃度53%。當年度配售自8月21日至27日依金門各鄉鎮分流辦理，每份為2箱共12瓶。三節配售酒著重清雅酒香、甘醇順口與淨爽尾韻，而民國105年年份、中秋節慶與家戶購酒制度，則為這瓶酒建立明確的歷史座標。從當年的團聚用酒，到多年後具有年份意義的金門老酒，它所保存的不只是酒液，也是一段屬於2016年金門中秋節的地方生活記憶。