金門酒廠 102年秋節配售酒

金門酒廠 102年秋節配售酒

一瓶來自2013年中秋節的金門家戶配售酒，收藏島嶼生活與節慶年代

金門酒廠102年秋節配售酒，是民國102年，也就是2013年中秋節期間辦理的金門家戶配售酒。當年度秋節家戶購酒於8月26日至9月1日依各鄉鎮巡迴辦理，符合當年資格的縣民可依規定申購1公升、53度特選金門高粱酒。

春節、端午與中秋三節家戶配酒，是金門高粱酒相當特殊的一條地方產品脈絡。它不像一般常態酒款單純透過市場通路販售，而是直接與金門居民的節慶生活、地方政策與家庭聚飲文化連結，因此不同年份與不同節慶都具有自己的時間身份。

102年秋節版本採1000ml瓶裝與53%酒精濃度，在維持高粱酒應有酒體力量之餘，相較58度經典金門高粱酒，入口刺激感相對收斂，更貼近中秋團聚與多人餐桌分享的飲用情境。

102年秋節家戶配酒｜2013年8月26日至9月1日的金門中秋記憶

民國102年中秋節家戶購酒於2013年8月26日正式啟動，持續至9月1日，依不同鄉鎮巡迴辦理。符合當年度申購資格的縣民，可配售1公升53度特選金門高粱酒一打，共計12瓶。

當年的配酒政策主要因應中秋節期間居民對金門高粱酒的需求，也延續金門地方三節家戶配酒的制度。對當時居民而言，這些酒最初只是家庭聚會、宴席與節慶所使用的生活酒品。

多年之後，當年的日常配售酒逐漸轉變成具有明確年份的老酒。酒標上的民國102年與中秋節，不再只是產品識別，也成為可以與2013年地方配售紀錄互相對照的歷史資訊。

這也是金門家戶配售酒最特別的地方：它不是為收藏而生，卻因時間、年份與地方制度的累積，自然形成今天的收藏脈絡。

配售酒為什麼容易入口？真正重點是針對大眾口感設計酒體

市場上介紹金門家戶配售酒時，長期可見「第三至第四道釀取」、「液態發酵」或「加入糖體增加糖化效果」等說法。這些說法確實存在於老酒市場，但正式商品介紹仍應與金門酒廠目前公布的三節配售酒酒質資訊分開理解。

金門酒廠目前對三節配售酒的正式說明，是產品會特別針對大眾普遍偏好的飲用口感進行酒體設計，最核心的方向為香氣清雅、口感甘醇順口，以及回味淨爽好入喉。

在酒體組合上，以符合清雅特點的優選高粱酒基作為基底，再加入金門小麥發酵釀製的酒基，使酒體增加甘醇感；為了加強落口的淨爽度，另外使用經三次精餾的半固態發酵酒心進行調和。

最後再以陳年老酒修飾整體酒體，使前段香氣、中段甘醇度與尾段淨爽感得到更好的協調。因此正式商品頁以「多種酒基與陳酒勾調」來理解三節配售酒，會比單純用液態或固態發酵二分法更加完整。

102年秋節配售酒與58度白金龍有什麼不同？

58度金門高粱酒俗稱「白金龍」，是金門酒廠極具代表性的經典高粱酒款。其風格著重傳統高粱穀香、發酵香氣與相對鮮明的酒體力度，是許多金門高粱飲用者熟悉的經典標準。

三節配售酒則具有不同產品定位。春節、端午與中秋都是家族聚餐與親友團聚的重要節慶，因此配售酒更加重視一般大眾的入口接受度，使酒香較清雅、中段更加甘醇，最後則以乾淨淨爽的方式收尾。

102年秋節版本為53度，相較58度白金龍低5個酒精百分點，因此第一口酒精刺激通常相對柔和。但53度依舊屬高酒精濃度烈酒，仍保留高粱酒應有的溫暖感、酒體力量與搭餐能力。

兩款酒並不是品質高低的關係，而是產品角色不同。白金龍著重經典常態風格，秋節配售酒則同時包含節慶飲用、家戶配售與年份收藏三種意義。

清雅、甘醇、淨爽，是102年秋節配售酒最重要的飲用節奏

102年秋節配售酒的特色不是單純追求烈度，而是在53度酒體中兼顧高粱香氣與飲用親和度。前段較為清雅，中段保持高粱酒應有的暖感並轉為甘醇，最後再以淨爽方式結束。

清雅高粱香　・　柔和穀香　・　甘醇　・　順口　・　淨爽　・　柔和回甘　・　53度酒體　・　中秋年份收藏

中秋烤肉與台式宴席，最貼近102年秋節配售酒原本的餐桌角色

53度高粱酒具備足夠酒體，可以承接炭烤、油脂與醬香較明顯的料理。配售酒相對甘醇與淨爽的方向，也能在肉類、滷味與熱炒料理之間重新整理味蕾。

中秋烤肉　・　香腸　・　烤鴨　・　五花肉　・　滷牛腱　・　紅燒肉　・　臘味　・　台式熱炒　・　花生堅果

金門酒廠｜從九龍江酒廠到家戶配售，累積七十餘年的金門高粱文化

金門酒廠的發展歷史可追溯至1952年，由金門防衛司令官胡璉推動創立，並於1953年2月正式量產，當時名為「九龍江酒廠」。1956年福建省政府遷台後，更名為今日熟知的「金門酒廠」，逐步奠定金門高粱酒的品牌基礎。

酒廠發展與金門地方農業、戰地歷史及島嶼生活密切相關。高粱作為重要釀酒原料，小麥則用於製麴，透過蒸煮、拌麴、發酵、蒸餾、調配與儲存等程序，建立金門高粱酒長期穩定的酒質風格。

1977年金門高粱酒正式納入國家公賣體系銷往台灣，1992年金門解除戰地政務後，酒廠改隸金門縣政府，金酒銷台限制也逐步解除。1998年則正式改制為金門酒廠實業股份有限公司，持續推進生產、品牌與產品開發。

除了58度等經典常態酒款，春節、端午與中秋三節配售酒則建立另一條極具地方特色的產品脈絡。三節家戶配酒直接連結金門居民的節慶生活，也使每個年份都留下可被收藏與追溯的產品紀錄。

102年秋節配售酒正是其中一個具體例子。2013年份、中秋家戶配售、1公升53度與當年度配售日期皆具有清楚資料，使這瓶酒不只是高粱酒本身，也是金門酒廠歷史、地方政策與島嶼生活彼此交會的一個時間切片。

102年＋秋節＋家戶配售，形成一瓶可以沿著時間追溯的金門老酒

金門三節配售酒最有趣的收藏方式，就是依年份逐步建立系列。每一年又能細分春節、端節與秋節三個節慶版本，因此不同酒瓶可以形成非常完整的時間序列。

102年秋節版本具有2013年官方家戶購酒紀錄，配售日期、1公升53度規格及一打12瓶的當年制度皆可追溯，使產品身份具有相當清楚的歷史背景。

老酒收藏時仍應重視實際品相，包括液面高度、瓶蓋、封膜、酒標、瓶身與外包裝是否完整。瓶身建議保持直立，並避開陽光直射、高溫與劇烈溫差。

若能同時收藏102年春節、102年端節與102年秋節三款家戶配售酒，即可形成完整的民國102年度三節配售組合，對喜歡年份型金門老酒的收藏者更具有整理與展示意義。

102年秋節配售酒適合哪些收藏與品飲者？

從2013年中秋家戶用酒，到今日具有年代故事的金門高粱收藏

金門酒廠102年秋節配售酒，為2013年中秋節期間推出的家戶配售高粱酒，容量1000ml、酒精濃度53%。當年度家戶購酒自8月26日至9月1日巡迴各鄉鎮辦理，每位符合資格者可配售一打共12瓶。三節配售酒的酒體著重清雅香氣、甘醇入口與淨爽尾韻，而民國102年年份、中秋節慶與金門家戶配售制度，也讓這瓶原本屬於節慶餐桌的高粱酒，在多年後逐漸轉化成具有地方文化與年代記憶的金門老酒收藏。