金門酒廠 100年端節配售酒

金門酒廠 100年端節配售酒

民國百年的端午配售酒，把金門地方節慶與高粱酒文化留在同一瓶酒裡

金門酒廠100年端節配售酒，是民國100年，也就是2011年端午節期間所辦理的金門家戶配售酒。當年度端午節家戶配酒自5月16日起依各鄉鎮陸續進行，符合資格的縣民可以依規定申購端午節公民專用酒，使這款高粱酒除了具有飲用價值，也保存了金門特有的地方配酒制度與節慶記憶。

本款規格為1公升、53%酒精濃度。相較金門酒廠經典58度高粱酒，53度在保留穀物香氣與高粱酒體力量的同時，第一口的酒精刺激感相對收斂，因此更符合多人聚餐、節慶宴席與一般大眾飲用的情境。

民國100年又是一個極具辨識度的整數年份。當春節、端節與秋節三款家戶配售酒依年度逐步收藏後，端節版本自然成為民國百年系列的重要一環。從當年的節慶用酒到今日的年份老酒，它記錄的不只是酒液，也是一段2011年金門居民生活中的地方文化。

100年端節家戶配酒，當年還多了一張「提酒券」

民國100年端午節家戶配酒除了年份特殊，當年的配售方式也留下值得記錄的一頁。金門縣政府於2011年3月召開端午節家戶配酒會議，確認各鄉鎮從5月16日至22日陸續辦理配酒。

當年度特別增加「提酒券」的便民措施，民眾可以選擇直接領取酒品，或先領取提酒單，再依規定辦理提酒。這項安排主要是希望減少一次搬運一整打酒品所需要的人力，以及運送過程可能產生的破損。

當時每一位符合資格者可申購一打，也就是2箱共12瓶，因此重量與搬運確實是實際問題。從今天看來，「提酒券」已成為民國100年端節配酒非常具有時代特色的小細節。

也因為這些具體紀錄，100年端節配售酒不只是一瓶標示2011年的高粱老酒，而是一件可以與當年金門居民生活及地方行政制度直接對應的酒類收藏品。

配售酒為什麼比較順口？官方重點其實在「酒體設計」

市場上談到早期金門配售酒時，經常可以看到「第三、第四道酒」、「液態發酵」以及「加入糖體」等說法。不過若要放在正式商品頁中，這些歷史製程描述仍需要與金門酒廠目前正式公開的三節配售酒資料分開理解。

金門酒廠目前對三節配售酒的官方說明，是這類產品特別針對大眾普遍喜好的飲用口感進行酒體設計，核心特色著重在香氣清雅、口感甘醇順口、回味淨爽與好入喉。

官方說明的調和方式，是先以符合清雅特點的優選高粱酒基作為基底，再加入金門小麥發酵釀製的酒基，提高酒體甘醇感；為強化落口的淨爽度，再使用經三次精餾的半固態發酵酒心調和。

最後再利用陳年老酒修飾整體酒體，使香氣、甘醇度、酒體力量與尾韻取得更完整的協調。這種酒體設計，也比單純以「液態發酵」四個字概括整款配售酒來得更加精準。

100年端節配售酒與58度白金龍有什麼不同？

58度金門高粱酒俗稱「白金龍」，是金門酒廠最具代表性的經典高粱酒之一。傳統金門高粱酒以高粱釀酒、小麥製麴，透過固態發酵與蒸餾建立鮮明的高粱穀香與酒體力量。

三節配售酒則具有不同產品角色。它從一開始就考慮春節、端午與中秋等家庭聚餐場合，因此酒體更加著重清雅、甘醇、順口與淨爽，讓不同飲酒習慣的消費者都比較容易接受。

100年端節版本為53度，相較58度白金龍少5個酒精百分點，純飲時通常也會呈現較柔和的第一口感受。兩者並非品質高低差異，而是經典常態型高粱與節慶家戶配售型高粱兩種不同產品定位。

清雅、甘醇、淨爽，是三節配售酒最核心的飲用語言

100年端節配售酒不以猛烈酒感作為唯一特色，而是把53度酒體控制在更適合節慶餐桌的平衡位置。聞香清雅，入口仍有足夠高粱酒力量，中段逐漸轉為甘醇，最後再以淨爽方式結束。

清雅高粱香　・　柔和麥香　・　甘醇　・　順口　・　淨爽　・　柔和回甘　・　53度酒體　・　端午年份收藏

端午粽香、滷味與中式肉料理，最貼近這瓶配售酒原本的節慶角色

53度高粱酒具備足夠力量，可以承接糯米、五花肉、蛋黃與較厚重的醬香。配售酒著重甘醇與淨爽的酒體，也能在油脂較豐富的端午節料理之間重新整理口中味覺。

肉粽　・　南部粽　・　滷牛腱　・　烤鴨　・　燒肉　・　香腸　・　紅燒肉　・　台式熱炒　・　花生堅果

金門酒廠｜從高粱、小麥到三節配售，形成獨特的金門酒文化

金門高粱酒自民國41年開始發展，數十年來逐步成為台灣極具代表性的高粱酒品牌。島上特殊水質、空氣、原料與氣候條件，加上長期累積的傳統釀造經驗與現代化設備，共同建立金門高粱酒鮮明而穩定的品牌風格。

金門酒廠傳統釀造流程以小麥製麴、高粱釀酒。高粱經浸泡、蒸煮、冷卻、拌麴與發酵，再進行蒸餾；之後再次拌麴、發酵與第二次蒸餾，取得主要酒液。

蒸餾完成後，酒液依酒質與酒精濃度進行調配，再進入儲存階段，使部分新酒氣息逐漸退去。經品質品鑑達到出廠標準後，才會正式進行包裝與裝瓶。

除了經典常態高粱酒之外，春節、端午與中秋三節家戶配售酒又形成另一條相當具有地方特色的產品脈絡。這類酒品從飲用口感、配售資格到村里領酒流程，都直接與金門居民的生活連結。

100年端節配售酒因此不只是53度高粱酒。它同時包含2011年份、端午節、家戶配售政策、提酒券措施與金門地方文化，使一瓶原本用於節慶聚餐的酒，在多年後自然轉化為具有歷史背景的年份收藏。

百年年份＋端節＋提酒券，讓這瓶酒擁有更完整的歷史辨識度

金門三節配售酒的收藏方式與一般紀念酒不同。它可以依年份逐年排列，再細分春節、端節與秋節，因此每一瓶都有非常明確的位置。

100年端節版本除了民國百年整數年份，又有2011年首次增加提酒券的配售紀錄，使它不只有酒標年份，還能連結到當年的實際配售制度。

老酒收藏時仍應注意酒液高度、瓶蓋、封膜、酒標、瓶身與外箱狀態。若長期保存於高溫、陽光直射或密封條件不佳的環境，即使高粱酒酒精濃度較高，仍可能產生液面下降或外觀老化。

若能同時收藏100年春節、100年端節與100年秋節三款配售酒，便能形成完整的「民國百年三節配售」組合，對喜歡年代系列收藏的金門老酒玩家尤其具有整理與展示樂趣。

100年端節配售酒適合哪些收藏與品飲者？

從端午家戶用酒，到今日民國百年的金門老酒記憶

金門酒廠100年端節配售酒，是2011年端午節期間推出的家戶配售高粱酒，規格為1000ml、53%。當年度配售自5月16日至22日依金門各鄉鎮陸續辦理，每位符合資格者可申購一打12瓶，並首度加入提酒券便民措施。三節配售酒的核心風格著重清雅酒香、甘醇入口與淨爽尾韻，而民國100年整數年份、端午節慶及家戶配售制度，也讓這瓶酒從當年的團聚用酒逐漸轉變成具有地方文化與年代故事的金門老酒收藏。