金門皇家酒廠 醉西遊〝旃檀至樽〞過統高粱酒
NT$2,600
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金門皇家酒廠 醉西遊旃檀至樽過統高粱酒
Kinmen Royal Distillery Zui Xiyou Zhantan Zhizun Barrel-Aged Kaoliang Liquor
金門皇家酒廠 醉西遊「旃檀至樽」
，是一款以長時間橡木桶熟成為核心的限量過桶高粱酒。酒款精選酒廠三桶不同批次原酒，分別於2016及2017年間進入
225公升全新美國白橡木桶
熟成，並於2024年8月8日完成裝瓶，將金門高粱酒本身的麴香、酯香與陳年氣息，進一步融合美國白橡木帶來的焦糖、烘烤、香料與木質調性。
三桶原酒中，最早入桶的01號自2016年12月熟成至2024年8月，時間約
7年8個月
，另外兩桶亦歷經約6年10個月至7年2個月的桶陳。長時間與全新美國白橡木接觸，使原本透明的高粱酒逐漸轉為明亮深邃的棕紅色，並形成檀香、檜木、線香、烘烤可可、焦糖、果乾、葡萄乾、肉桂與丁香等複雜香氣。
最終以
58.8% Vol.、750ml
裝瓶，總產量僅528瓶，每瓶採手寫編號。這份限量設定來自單次批次實際裝瓶數量，並以三桶老熟過桶原酒共同勾兌，呈現濃郁油脂感、強烈酯香、甘甜木質與悠長乾燥薄荷尾韻，是金門皇家酒廠探索高粱酒長期橡木桶熟成的重要作品。
商品規格
| 商品名稱 | 金門皇家酒廠 醉西遊旃檀至樽過統高粱酒 |
|---|---|
| 系列名稱 | 醉西遊－旃檀至樽 |
| 酒廠 | 金門皇家酒廠股份有限公司 |
| 產地 | 台灣・金門 |
| 酒類 | 過桶高粱酒・桶陳白酒 |
| 原料 | 高粱・小麥・水 |
| 容量 | 750ml |
| 酒精濃度 | 58.8% Vol. |
| 橡木桶 | 100%全新美國白橡木桶 |
| 桶型容量 | 225L小型橡木桶 |
| 勾兌桶數 | 3桶・01號／23號／53號 |
| 裝瓶日期 | 2024年8月8日 |
| 限量產量 | 528瓶・手寫編號 |
| 主要風味 | 話梅・檜木・檀香・線香・可可・焦糖・葡萄乾・果乾・肉桂・丁香・乾燥薄荷 |
三桶老熟原酒｜01號、23號與53號共同勾兌
「旃檀至樽」最重要的核心之一，在於以三桶不同生產日期、不同入桶時間的過桶高粱酒進行勾兌。三桶皆歷經多年美國白橡木熟成，藉由不同批次原酒的成熟度與桶陳表現，形成最終酒液的深度與平衡。
| 桶號 | 生產日期 | 入桶日期 | 至裝瓶約桶陳時間 |
|---|---|---|---|
| 01號 | 2016/08/25 | 2016/12/22 | 約7年8個月 |
| 23號 | 2017/04/20 | 2017/06/09 | 約7年2個月 |
| 53號 | 2017/07/14 | 2017/09/27 | 約6年10個月 |
三桶最終共同於2024年8月8日裝瓶，因此「近八年桶陳」主要指最早入桶的01號原酒；不同桶號的實際熟成時間並不完全相同。這樣的批次資訊也使本酒比單純標示年份的高粱酒，更能清楚追溯酒液在橡木桶中的成熟歷程。
225L全新美國白橡木桶｜把高粱酒帶向另一種熟成表情
與傳統陶甕熟成不同，「旃檀至樽」將高粱原酒放入
225公升全新美國白橡木桶
長時間熟成。小型橡木桶具有相對較高的酒液與木材接觸比例，而全新橡木尚未被其他酒液萃取，因此能更明顯地將木材中的芳香物質帶入酒中。
美國白橡木常能帶來香草、焦糖、甜香料、烘烤與木質等氣息。本酒經過多年桶陳後，這些橡木調性進一步與高粱酒既有的酯香、麴香及陳年香融合，因此呈現檀香、檜木、線香、可可、葡萄乾與辛香料等較為深沉的複合風格。
酒色由高粱蒸餾酒原本的透明逐漸轉為明亮棕紅色，也是長期與橡木接觸後自然萃取木材色素與成分的結果。這樣的桶陳並不是把高粱酒變成威士忌，而是在高粱蒸餾酒既有基礎上，加入橡木熟成所形成的新風味層次。
Angel’s Share｜長時間熟成留下的酒液濃縮
酒液在木桶熟成期間，水分與酒精會透過木材細微孔隙逐年蒸散，烈酒產業通常將這部分自然損耗稱為
Angel’s Share「天使分享」
。實際蒸散速度會受到溫度、濕度、桶材、桶型與儲存環境影響，因此不同酒廠與不同批次之間並不會完全一致。
依本批「旃檀至樽」產品資料，長時間桶陳後的累積天使分享達
四成以上
。這項數值應理解為此批過桶高粱酒在特定熟成條件下的批次資訊，而不是所有金門桶陳高粱酒都固定具有40%的蒸散比例。
蒸散使最終可供裝瓶的酒液數量下降，同時熟成期間也持續發生氧化、木材萃取與香氣整合。三桶多年熟成後僅裝瓶528瓶，也使每瓶都具有清楚的批次與手寫編號辨識度。
「旃檀至樽」｜從三藏三聖典延伸出的酒款命名
「旃檀至樽」名稱延續「醉西遊」的文化敘事。「旃檀」本指檀香，在佛教文化中亦具有鮮明象徵；酒款則將
「經、律、論」三藏
的概念，轉化為三桶長時間熟成的過桶高粱酒，以三桶原酒對應三藏法師的文化意象。
名稱中的「樽」則直接呼應橡木桶熟成，而「旃檀」又恰好與酒液中明顯的檀香、線香及木質香氣形成感官上的連結，使產品名稱不只是文學設定，也與實際風味具有呼應。
三桶不同年份原酒在裝瓶前完成勾兌，使「三藏」概念進一步落實在實際酒液組成。這樣的設計讓西遊記題材、檀香意象與長期橡木熟成三者形成完整的產品故事。
酒款特色
01、23與53號三桶分別自2016至2017年間入桶，最長桶陳接近八年，以不同成熟階段的酒液共同建立層次。
225L新桶提供充分木材接觸，使高粱酒逐步吸收焦糖、烘烤、甜香料、可可與木質調性。
高酒精濃度保留濃厚香氣與油脂質地，入口力量明確，建議以小口純飲或少量加水方式逐步感受香氣變化。
本批次最終裝瓶數量為528瓶，每瓶以手寫方式標示編號，具有明確批次辨識與年度紀念意義。
以高粱、小麥與水為原料，延續金門皇家酒廠固態發酵與蒸餾工藝，再透過多年橡木桶熟成轉化出不同於傳統透明高粱酒的風味。
品飲風味參考
以下依本批「旃檀至樽」既有風味品評整理。實際風味感受仍會依飲用溫度、杯型、開瓶時間與保存條件而有所差異。
酒液呈明亮而深邃的棕紅色，可直接觀察到長時間美國白橡木熟成後形成的色澤變化。
初聞帶有泡泡膠般酯香、植物感與話梅氣息，隨後逐步出現檜木、檀香、線香、烘烤可可、焦糖、葡萄乾與其他果乾香氣，並延伸肉桂與丁香等辛香料調性。
入口濃郁飽滿，油脂感明顯，高粱酯香與橡木熟成的辛香、烘烤調性相互交疊。中段甘甜感突出，並帶有梅乾般酸感及些許令人聯想到藥材的苦韻，使酒體厚實而富有對比。
油滑質地延續至尾段，焦糖般甘甜與木質香在口中停留，最後帶出乾燥薄荷般的清涼草本感，形成悠長而鮮明的收尾。
風味印象
建議品飲方式
建議先以小口純飲，讓檀香、焦糖、果乾與高粱酯香自然展開。58.8%酒精濃度較高，入口時不必急飲。
少量加入常溫水可降低酒精刺激，並觀察檀香、可可、果乾、肉桂與話梅氣息是否進一步展開，建議逐次少量調整。
收口型杯身有助於集中木質、果乾與酯香，也能更清楚比較酒液靜置前後的香氣變化。
餐酒搭配
旃檀至樽具有高酒精濃度、濃厚木質、焦糖、果乾與辛香料風格，適合搭配具有炙烤、煙燻、醬香與油脂感的料理。若作為餐後酒品飲，也可搭配黑巧克力、堅果與低甜度可可甜點。
金門皇家酒廠｜從傳統固態發酵走向橡木桶熟成
金門皇家酒廠位於金門料羅灣一帶，酒廠將金門海島環境、水質條件與傳統高粱釀造技術結合，並導入現代化設備及製程管理。品牌長期以高粱、小麥與水為主要原料，製酒過程強調
純糧固態發酵
，並透過蒸煮、拌麴、發酵、蒸餾、儲存與勾兌等階段建立酒體。
酒廠公開製程強調固態發酵與二蒸二釀工法。蒸煮後的高粱經拌麴進入發酵池，完成發酵與蒸餾後，再將不同批次酒液儲存熟成。由於固態發酵容易受到原料、溫度、發酵狀態與批次差異影響，因此後續勾兌並不是單純把酒混在一起，而是利用不同酒液的香氣、甜潤度、陳味與結構互補。
品牌以「三噸高粱，粹釀一噸精華酒液」說明其製酒取向，並強調製程不額外加入香料等添加物。傳統皇家高粱酒主要呈現高粱、麴香與甘冽酒質，而近年亦透過不同容器及橡木桶熟成，探索高粱蒸餾酒更多可能。
「旃檀至樽」正是這條探索路線中風格格外鮮明的一款。它並非只進行短期過桶增加木香，而是讓三批原酒在全新美國白橡木中停留多年，藉由時間、木材與金門熟成環境共同改變酒液，使傳統中式高粱酒進一步呈現焦糖、可可、檀香、果乾與辛香料等橡木桶熟成特徵。
從傳統白酒到「過桶高粱」｜兩種熟成語言的交會
傳統高粱酒熟成常透過陶甕、不鏽鋼儲酒槽或其他相對中性的容器，讓酒體本身隨時間醇化；橡木桶則會在熟成過程中主動提供木材芳香物質，因此兩者所形成的酒質方向並不相同。
「旃檀至樽」選擇全新美國白橡木桶，更進一步提高木桶對酒液的影響。高粱酒原有的酯類果香、麴香與陳年酒香，與木桶提供的香草、焦糖、烘烤及木質結合，最終形成既能辨識高粱基底，又帶有西方桶陳烈酒熟成語彙的跨風格表現。
本酒最鮮明之處，在於木桶風味並非只停留於香草或焦糖，而進一步出現檀香、檜木、線香、可可、話梅與乾燥薄荷等較具東方感的香氣聯想，因此與「旃檀」命名形成自然呼應。
限量528瓶及三桶批次資訊，讓這款作品具有明確的單批紀錄與紀念意義；其價值核心仍應回到酒液本身的桶陳時間、原酒來源、風味與限量批次，而非將酒類商品視為投資報酬工具。
保存與品飲注意事項
未開瓶時建議直立存放於陰涼、乾燥、避光且溫度較穩定的位置，避免陽光直射與長時間高溫。烈酒酒精濃度較高，不需要像葡萄酒一樣以平放方式使酒液長期接觸瓶塞。
酒液在2024年8月8日完成裝瓶後，便不再持續與橡木桶接觸，因此瓶中存放多年並不等同於繼續增加「桶陳年數」。後續變化主要來自瓶內空氣、密封狀態與保存環境。
開瓶後應隨時保持瓶蓋密合。當瓶中剩餘酒量降低、空氣比例增加時，香氣可能逐漸改變，因此若希望完整感受檀香、果乾與橡木桶層次，建議避免長期在只剩少量酒液的狀態下存放。
常見問題
這是一款由金門皇家酒廠推出的限量過桶高粱酒，以三桶多年熟成高粱原酒勾兌，並使用全新美國白橡木桶進行長時間桶陳。
酒精濃度58.8% Vol.，容量750ml。
使用225公升全新美國白橡木桶，長時間熟成後形成焦糖、烘烤、可可、辛香料及木質風味。
三桶熟成時間不同。最早的01號自2016年12月入桶至2024年8月裝瓶，約7年8個月，因此可稱接近八年；另外兩桶約為7年2個月與6年10個月。
天使分享是烈酒在木桶熟成時，酒精與水分透過橡木逐漸自然蒸散的損耗。本批產品資料標示長期熟成後累積蒸散達四成以上。
本批總產量528瓶，每瓶皆具有手寫編號。
可從話梅、檜木、檀香、線香、焦糖、烘烤可可、葡萄乾、果乾、肉桂、丁香及乾燥薄荷等方向感受。
建議先小口純飲，再依個人口味少量加水比較香氣變化。由於酒精濃度達58.8%，品飲時宜放慢速度。
三桶匯聚一樽，近八年時光凝成旃檀木香
金門皇家酒廠醉西遊「旃檀至樽」以01、23與53號三桶老熟高粱原酒共同勾兌，分別自2016至2017年間進入225L全新美國白橡木桶，直至2024年8月8日裝瓶。最長桶陳接近八年，在長時間木桶熟成下呈現深邃棕紅色，將高粱酒的酯香、話梅與陳年氣息，融合檀香、檜木、線香、可可、焦糖、葡萄乾、肉桂及丁香等風味。58.8% Vol.保留飽滿油脂與濃厚酒體，單批僅528瓶並採手寫編號，使「三藏」故事、三桶原酒與長期桶陳共同構成這款限量過桶高粱酒最具辨識度的特色。
