里奧特 伯恩一級園紅葡萄酒

里奧特 伯恩一級園紅葡萄酒
Domaine des Riottes Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières

南向一級園 × 黑皮諾 × 橡木桶熟成｜細緻紅果與辛香交織的伯恩丘紅酒

里奧特伯恩一級園紅葡萄酒，正式產區名稱為Domaine des Riottes Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières，來自法國勃根地Côte de Beaune伯恩丘北段的Savigny-lès-Beaune村。Les Lavières屬於村內Premier Cru一級園，葡萄園朝南，土壤由石灰岩與黏土交錯構成，以Pinot Noir黑皮諾釀製，展現伯恩丘紅酒兼具紅色水果、細緻花香、清新酸度與礦物感的經典輪廓。

酒莊採手工採收，進入溫控槽後先進行低溫浸皮，再透過較長時間的浸漬與發酵，搭配Pigeage壓帽與Remontage淋汁萃取色澤、果香與單寧。之後於橡木桶中熟成約10至15個月。酒液呈深邃明亮的紅寶石色，香氣以櫻桃、紅莓與花香為核心，伴隨細緻烘烤、香草與辛香料氣息；入口具有良好集中度與酸度，單寧具支撐力但保持優雅，尾韻則回到櫻桃與清新的辛香。

商品基本資訊

Savigny-lès-Beaune一級園｜伯恩丘北端的重要黑皮諾產區

Savigny-lès-Beaune位於Côte de Beaune伯恩丘北部，緊鄰Beaune伯恩與Aloxe-Corton。葡萄園環繞Savigny-lès-Beaune村落，地形由谷地兩側向坡地延伸，不同坡向、海拔與土壤比例，使村內不同Climat單一園呈現相當多樣的個性。

此區紅酒以Pinot Noir為主，常見紅櫻桃、覆盆子、草莓、花香與細緻辛香，年輕時保持清新活力，熟成後則逐漸發展出森林地表、乾燥花與更深沉的香料層次。相較部分力量感更強的Côte de Nuits黑皮諾，Savigny-lès-Beaune通常兼具果味、柔和線條與良好餐搭性。

Les Lavières｜朝南坡地賦予成熟果味與細緻結構

Les Lavières位於Beaune與Savigny-lès-Beaune之間，是Savigny-lès-Beaune的Premier Cru一級園之一。Domaine des Riottes的酒莊資料指出，這片Climat主要朝南，在勃根地偏涼爽的大陸型氣候下，良好的日照方向能協助Pinot Noir穩定成熟。

「Lavières」這類地名在勃根地常與石質地形有所關聯，而此園的實際土壤由石灰岩與黏土共同組成。石灰岩有助於酒體維持清新酸度與細緻線條，黏土則提供水分保持能力與較充實的果味，因此Les Lavières往往能兼顧優雅與一定酒體厚度。

黏土與石灰岩｜勃根地黑皮諾重要的風土組合

在勃根地，Pinot Noir對土壤與地形變化非常敏感。Les Lavières的黏土與石灰岩組合，正好提供兩種互補條件：石灰岩通常讓酒質呈現較明亮的酸度、礦物感與線條，而黏土比例增加時，葡萄往往能發展出更飽滿的果實與結構。

因此這款酒不只是輕盈紅果型Pinot Noir。紅櫻桃與花香之外，中段仍具有一定深度，單寧提供清楚支撐，橡木桶則帶來烘烤與香料背景，使整體在細緻與力量之間取得平衡。

手工採收與低溫浸皮｜從果香開始建立層次

Domaine des Riottes公開的Les Lavières釀造資料顯示，葡萄採手工採收，之後進入溫控槽進行傳統紅葡萄酒釀造。酒精發酵前先透過低溫浸漬，使果皮中的顏色與芳香物質在較溫和條件下釋放，有助保存Pinot Noir細緻的紅色水果與花香。

發酵與浸漬期間會進行Pigeage壓帽與Remontage淋汁，使果皮、酒液與氧氣適度接觸，逐步萃取色澤、風味與單寧。這種方式不是追求單純的濃厚，而是希望讓紅果、酸度、結構與單寧維持完整比例。

橡木桶10～15個月｜烘烤香只是背景，紅果仍是主角

酒莊公開技術資料顯示，Les Lavières在發酵完成後會進入橡木桶熟成約10至15個月。曾公布的釀造規格中，約40%使用新橡木桶，其餘60%則採已使用一至三次的橡木桶，使新桶帶來的香草、烘烤與辛香，不至於過度覆蓋Pinot Noir的水果與花香。

橡木桶熟成同時能讓單寧與酒體逐步融合。年輕時可能感受到較清楚的木桶支撐與辛香，經過適度瓶陳後，櫻桃、花香、香草及森林氣息則會更加融合，呈現更典型的成熟勃根地紅酒風格。

Domaine des Riottes Les Lavières 風味輪廓

品飲筆記

Domaine des Riottes里奧特酒莊｜跨越數百年的伯恩丘歷史

Domaine des Riottes的歷史與Côte de Beaune伯恩丘密切相連。酒莊現今擁有約4公頃葡萄園，地塊分布於Savigny-lès-Beaune、Meursault、Pommard與Aloxe-Corton等勃根地重要村莊，種植Pinot Noir與Chardonnay。這種跨越多個村莊與Climat的葡萄園組成，使酒莊能展現伯恩丘不同土壤、坡向與葡萄品種之間的差異。

酒莊歷史最早與Pommard村教堂後方的古老莊園相連，現存文獻可將主要建築的歷史追溯至12世紀，當時被稱為「Fief de Corberon」。1645年的資料已記錄莊園在Pommard周邊擁有葡萄園。隨著不同家族接續經營，葡萄園面積逐步擴展，至20世紀後期持續累積新的地塊。

今日Domaine des Riottes仍以Côte de Beaune所強調的Elegance與Finesse優雅細緻作為釀酒方向。釀酒團隊並不希望所有地塊都呈現相同風格，而是依不同年份與葡萄園條件調整萃取、發酵與橡木桶使用方式，讓Savigny-lès-Beaune的紅果、Pommard的結構、Meursault的白酒特質及Aloxe-Corton的力量各自保留辨識度。

Côte de Beaune伯恩丘｜從優雅Pinot Noir到世界級Chardonnay

Côte de Beaune是勃根地最重要的葡萄酒核心地帶之一，由北向南串連Aloxe-Corton、Savigny-lès-Beaune、Beaune、Pommard、Volnay、Meursault、Puligny-Montrachet與Chassagne-Montrachet等著名村莊。北部與中段擁有大量優質Pinot Noir，南部則聚集多個世界頂尖Chardonnay產區。

伯恩丘的價值不只是村名，而是對單一坡地與Climat的精細區分。即使相距不遠，不同石灰岩層、黏土比例、坡度與朝向，都可能讓同一Pinot Noir呈現不同果香、單寧與熟成能力。Les Lavières正是在這種風土概念下，被劃分為Savigny-lès-Beaune Premier Cru的一級園地塊。

建議飲用方式

Savigny-lès-Beaune一級園Pinot Noir不需要以過高溫度飲用。稍微低於一般室溫，可以讓紅色水果、花香與酸度更清晰，也能避免酒精與木桶感過度突出。

餐酒搭配

Les Lavières兼具紅色水果、清新酸度、單寧與橡木辛香，最適合帶有烘烤、肉汁與中等油脂的料理。酒莊本身也特別推薦牛肉、烤肉、禽類、煎鵝肝及風味較溫和的起司。

適合哪些飲者？

常見問題

一級園的價值，不只是更濃郁，而是風土更加清楚

Domaine des Riottes Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières以Pinot Noir呈現南向坡地與黏土石灰岩風土，紅櫻桃、莓果與細緻花香是香氣核心，橡木桶帶來的烘烤、香草與辛香則留在背景。入口具有一級園應有的集中度與單寧支撐，卻仍保留伯恩丘黑皮諾明亮酸度與優雅線條。

從手工採收、低溫浸皮、溫控發酵，到10至15個月橡木桶熟成，酒莊的釀造方式都圍繞著一個核心：讓Les Lavières本身的個性留在杯中。無論想深入認識Savigny-lès-Beaune一級園、尋找適合牛肉與禽類的勃根地紅酒，或希望體驗Pinot Noir在果香、花香、酸度與橡木之間的精細平衡，這都是具有鮮明產區辨識度的一款作品。