醉鯨 特別本釀造

醉鯨 特別本釀造

我們將普通的清酒釀造米研磨至吟釀清酒水準的55%，並使用與吟釀清酒相同的方法精心生產。為了精確控制吸水率，洗米後的吸水是在有限吸水的情況下進行的。我們以具有強大酵素力的強曲為目標，使用我們自己的傳統水藝酵母（源自9號系統）來製作曲，並使用加賀美川源頭的泉水精心釀造。

其特色是釀造清酒所特有的清爽口感。我們自己的酵母特有的微妙吟釀香氣和水藝獨特的酸度賦予了它一系列的味道和銳度。其清爽、順滑的口感非常適合搭配各種菜餚。