赤武酒造 SEA 純米

赤武酒造 SEA 純米
AKABU SEA Junmai Summer Sake

把透明海水的清澈感釀進酒裡，AKABU以13%低酒精與細緻微氣泡打造夏季限定SEA

赤武酒造 SEA 純米，是岩手縣盛岡市赤武酒造以「大自然孕育出的透明藍色海洋」為意象所打造的夏季限定清酒。品牌早期在台灣以夏季企劃酒款介紹，如今SEA已發展為AKABU每年夏天極具辨識度的限定作品，以低酒精、清晰酸度、輕盈酒體與細緻氣泡感呈現與炎熱季節相呼應的飲用節奏。

目前2026年日本流通版本使用岩手縣產酒米「吟ぎんが」，精米步合60%，酒精濃度13%，容量720ml，採無濾過原酒規格並進行一次瓶燗火入。這項設計讓它即使維持原酒型態，酒精感仍控制在相對輕盈的範圍，使果香、酸度與米的甘味更容易成為主角。

香氣以柑橘、青蘋果、萊姆與葡萄柚般清新水果調性為主，也可以感受到柔和白花、米香與淡淡甜味。香氣並不是厚重成熟水果型，而是具有明亮、透明、接近夏季海風吹拂般的爽朗感。

入口後首先感受到水潤甘味，緊接著明亮酸度快速展開，並伴隨非常細緻的微氣泡感。氣泡並不是像氣泡清酒那樣大量持續冒泡，而是一種在舌尖上增加張力與清新感的輕微氣體刺激，使整體口感更加立體。

13%的酒精濃度讓酒體顯得輕快，但SEA並不是只有稀薄清爽。無濾過原酒仍保留一定米的自然甘味與旨味，因此中段會感受到柔軟而有內容的酒體，再由酸度與微氣泡將尾韻拉回乾淨方向。

如果充分冰涼飲用，柑橘、蘋果與酸度會更加清晰，微氣泡感也更有存在感；隨著杯中自然回溫，米的甘甜與柔和旨味則會逐步增加，因此從低溫慢慢品飲，也能看到SEA不只是單純追求「冰涼好喝」。

SEA尤其適合作為夏季餐桌的第一杯。生魚片、白身魚、甜蝦、干貝、鹽烤香魚、雞肉串燒與清蒸海鮮，都可以利用它的酸度與微氣泡感保持料理清晰度，而酒中的米甘與柔和旨味又能延續食材本身的鮮甜。

SEA｜不是只有藍色酒標，而是把「海」拆成透明、酸度、氣泡與流動感

AKABU SEA最鮮明的地方，是酒款概念與實際口感具有高度一致性。酒造並不是單純將夏季商品換成藍色包裝，而是嘗試用味覺表現透明海水的清澈感。

首先是13%的低酒精設定，使入口不會出現過重酒精感；接著是清晰酸度，讓酒液像海風吹過舌面般快速向前；細緻微氣泡則進一步提高味覺張力。

柑橘、萊姆與青蘋果般果香負責建立清爽香氣，而米本身的柔和甘味又避免酒質變得只剩酸味與刺激感。

因此SEA的「海」不是單一香氣，而是一整套酒體設計：低酒精提供輕盈，酸度提供流動，微氣泡提供浪花般刺激，米甘則提供水面下的厚度。

這種概念化釀酒方式也是AKABU近年作品極具辨識度的原因之一——酒名、視覺與實際口感不只是行銷元素，而是共同指向同一個飲用情境。

吟ぎんが｜來自岩手的酒米，讓SEA的清爽感仍保留地方性

目前2026年AKABU SEA使用岩手縣產「吟ぎんが」並精米至60%。吟ぎんが是岩手縣重要的酒造好適米之一，也廣泛出現在當地酒造的純米吟釀與純米酒作品中。

對赤武酒造而言，使用岩手縣產米具有很清楚的產地意義。品牌雖然呈現年輕、現代、簡潔的酒質風格，但原料與釀造基地仍然緊密連結岩手。

在SEA中，吟ぎんが並沒有被釀成厚重米旨型，而是以60%精米配合13%酒精設定，讓米的自然甜味保留在清爽酸度之後。

入口先感受到水果與微氣泡，中段才慢慢浮現柔和米甘，因此即使酒體清爽，仍有純米酒應有的內容感。

這也使SEA不只是夏季消暑型清酒，而是一款能從岩手酒米、低酒精原酒與現代酒質三個方向共同理解AKABU風格的作品。

微微氣泡感｜不是氣泡清酒，卻讓酸度與柑橘香更加鮮活

AKABU SEA在品飲時常被描述帶有「微ガス感」，也就是非常細緻、輕微的氣泡或溶解氣體刺激。它並不是以強烈氣泡為主體的發泡清酒，也不是開瓶後持續大量產生氣泡的活性濁酒。

這種細微氣體在冰涼狀態下尤其容易被察覺。當酒液進入口中，舌尖會感受到略微跳動的刺激，使柑橘與酸度顯得更加立體。

微氣泡也能降低甘味的停留感。即使酒中存在明顯米甜，氣體與酸味共同作用後，口腔會更快恢復清爽，因此特別適合食前或搭配生魚片。

隨著開瓶時間增加或酒液回溫，氣體感可能逐步減弱，這時米甘與柔和旨味會更加明顯，因此同一瓶SEA在不同飲用時間也可能出現不同表情。

因此建議不要把「微氣泡」理解成產品一定需要像香檳般大量冒泡；它在SEA中的角色，更像是提升鮮度與口感速度的一項細節。

果、泡、甘、酸、爽｜像海浪一樣快速推進的五段風味

第一段・果：青蘋果、柑橘與萊姆般清新水果香建立第一印象。

第二段・泡：入口後細緻微氣泡感在舌尖展開，使整體瞬間變得更加鮮活。

第三段・甘：米本身的自然甘味進入中段，讓低酒精酒體不會顯得過度纖薄。

第四段・酸：柑橘與蘋果般酸度迅速接手，整理甘味並提高口腔清晰度。

第五段・爽：酸度、微苦與低酒精結構共同完成快速收束，留下夏季特有的爽朗感。

青蘋果　・　柑橘　・　萊姆　・　葡萄柚　・　微氣泡　・　米甘

生魚片、海鮮與烤物｜微氣泡與柑橘酸度就是SEA的餐搭武器

白身魚生魚片是SEA相當直接的搭配。鯛魚、比目魚、鰤魚腹以外較清淡的魚種，能讓酒中的柑橘、蘋果與微氣泡完整展現，而不會被過度油脂掩蓋。

甜蝦、干貝與牡丹蝦則能利用酒中的米甘形成呼應。海鮮天然甜味與13%酒體十分協調，再由酸度把尾韻拉回清爽。

鹽烤香魚、烤竹筴魚與鹽烤鯖魚，可以利用炭烤香與柑橘酸味形成對比。特別是魚皮與油脂較明顯時，微氣泡能增加清口效果。

雞肉串燒、鹽烤雞腿與雞軟骨同樣合適。SEA的米旨足以承接肉甜，酸度則處理雞皮油脂，比厚重甜醬型料理更加適合。

冷豆腐、山藥細絲、涼拌海帶芽與夏季蔬菜，也能利用酒中的清爽青綠感與柑橘輪廓建立簡潔搭配。

白身魚刺身　・　甜蝦　・　干貝　・　香魚　・　鹽烤鯖魚　・　雞肉串燒　・　冷豆腐　・　山藥

AKABU 赤武｜讓料理與對話繼續向前的新世代日本酒

AKABU是赤武酒造在震災後重建新酒藏之後誕生的代表品牌。第六代古舘龍之介於2014年從東京農業大學醸造科學科畢業後回到岩手，擔任酒造杜氏，並以全新的方向推出AKABU。

品牌最初設定的概念並不是要製作只能被專家分析的清酒，而是「料理與對話能繼續進行、讓人開心飲用的酒」。因此AKABU許多作品都能看到水果香、清晰酸度、柔和甘旨與餐搭性之間的平衡。

赤武的紅色武士圖像也讓品牌在視覺上具有極高辨識度。酒造希望即使消費者不熟悉日本酒漢字，也能以「紅色武士的酒」記住AKABU，這種現代品牌思維與酒質本身的年輕化方向相互呼應。

SEA則是品牌季節限定作品中最能展現這種現代感的一款。沒有沉重傳統形象，而是以「海」這個所有人都容易理解的畫面，轉化為低酒精、透明酸度、微氣泡與清爽果香。

它既保留日本酒的米與旨味，也加入接近白葡萄酒般清晰的酸度與水果感，使第一次接觸AKABU的人容易理解，同時也讓熟悉日本酒的飲者能看到赤武酒造如何重新詮釋純米酒的夏季表情。

古舘龍之介｜22歲接下杜氏位置，與年輕團隊重新建立AKABU

古舘龍之介出生於赤武酒造家族，是第六代傳人。高中畢業後進入東京農業大學醸造科學科，希望為未來接手家業學習釀造技術，然而在大學一年級時便遇上2011年東日本大震災。

震災使家族原本位於岩手縣大槌町的酒藏遭海嘯摧毀。當時酒造能否繼續存在都是未知數，但在父親古舘秀峰決定重建之後，龍之介完成學業並於2014年回到岩手。

他在大學期間曾參與釀造實習，並在全國唎酒選手權大會大學對抗組獲得優勝。回到新酒藏時，團隊中許多人沒有長期釀酒經驗，因此當時22歲的龍之介便開始承擔杜氏工作。

AKABU就在這個背景下誕生。酒款沒有單純延續原本「浜娘」的風格，而是希望讓第一次喝日本酒的年輕世代也能直覺感受到果香、甘味、酸度與清爽度。

SEA正好體現這種釀酒思考：不是因為傳統純米酒應該怎麼做，而去複製既有風格，而是從「炎熱夏天到底想喝什麼樣的日本酒」重新開始設計。

赤武酒造株式会社｜1896年創業，從大槌町海嘯全毀到盛岡「復活蔵」重新出發

赤武酒造株式会社創業於明治29年，也就是1896年。酒造原本位於岩手縣太平洋沿岸的大槌町，長期以「浜娘」等地方銘柄服務當地市場，是擁有百年以上歷史的岩手酒藏。

2011年3月11日東日本大震災發生後，大槌町遭受巨大海嘯侵襲，赤武酒造原有酒藏也遭到毀滅性破壞。釀造設備、酒桶、原酒與多年累積的釀造環境一夕之間失去，酒造一度面臨是否能夠繼續經營的重大危機。

在經歷震災後的過渡釀造與重建規劃後，赤武酒造於2013年秋在岩手縣盛岡市重新建立新酒藏，並將其稱為「復活蔵」。這不只是重建一棟建築，而代表酒造正式離開原有環境，在新的城市重新開始下一段歷史。

2014年，第六代古舘龍之介從東京農業大學畢業後回到酒藏擔任杜氏。當時他年僅22歲，新團隊也以年輕成員為主，在傳統酒造產業中屬相當少見的組成。

赤武酒造官方目前仍以「以年輕杜氏為中心，創造赤武酒造的新歷史」作為重要精神。團隊強調理解當代飲酒需求，在尊重釀造傳統的基礎上，持續釀造能傳承到下一個時代的日本酒。

這項方向可以在AKABU定番純米、純米吟釀，以及AIR、SEA等季節限定酒中看到。定番作品強調米旨、酸度與食中平衡，限定作品則進一步探索低酒精、微氣泡、季節感與不同風味表現。

因此赤武酒造今日的價值，不只來自「震災後重生」這段故事。更重要的是重建之後並沒有只是恢復原本酒質，而是由新的世代重新思考岩手日本酒能如何被下一代飲者接受。AKABU SEA便是在這條脈絡中，以清爽、現代與高度季節感呈現赤武酒造持續進化的一面。

AKABU SEA保存方式｜低溫保存，讓微氣泡與夏季鮮度維持得更完整

AKABU SEA適合哪些品飲情境？

海的清爽，不是把酒做淡，而是讓每一口甘味都被酸度與微氣泡重新洗亮

赤武酒造 SEA 純米是日本岩手縣盛岡市赤武酒造推出的夏季限定清酒，以透明藍色大海為酒款概念。目前2026日本流通版本使用岩手縣產吟ぎんが，精米步合60%，容量720ml，酒精濃度13%，採無濾過原酒並進行一次瓶燗火入；不同年度規格可能調整，實際仍以瓶標為準。風味以青蘋果、柑橘、萊姆與葡萄柚般清新水果香為主，入口帶有柔和米甘及細緻微氣泡感，明亮酸度隨即展開，使酒體呈現水潤、輕盈而具有速度感的夏季風格。13%的酒精設定降低酒精存在感，但無濾過原酒仍保留適度米旨，因此SEA並不是只有清淡，而是在清爽與風味密度之間取得平衡。建議充分冰涼約5～10°C飲用，低溫時果香、微氣泡與酸度最清楚，隨著回溫則會逐漸展現更多米甘。餐搭推薦白身魚刺身、甜蝦、干貝、香魚、鹽烤鯖魚、雞肉串燒、冷豆腐與夏季海鮮料理。赤武酒造創業於1896年，原酒藏位於岩手縣大槌町，2011年東日本大震災造成酒藏毀損後，於2013年在盛岡建立新的「復活蔵」。第六代古舘龍之介2014年從東京農業大學畢業後，以22歲之齡開始擔任杜氏，並與年輕團隊建立AKABU新品牌。品牌從創立之初便希望釀造能讓料理與對話更加愉快的日本酒，而SEA正是這項理念最具有夏季感的作品：以低酒精、柑橘酸度、米甘與微氣泡重新詮釋純米酒，讓每一口都像夏日海風吹過般清晰爽朗。