蓬萊泉X本坊酒造MARS津貫蒸餾所 生酛（樽D）
NT$18,000
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蓬萊泉 × 本坊酒造 MARS 駒ヶ岳蒸溜所 生酛（樽D）
蓬萊泉 TSUNAGU 生酛 樽D，是關谷釀造創業160週年紀念企劃的第四階段，也是TSUNAGU系列22個月橡木桶熟成版本。以29BY生酛純米酒為基礎，先在關谷釀造經歷約四年半熟成，再移入本坊酒造MARS駒ヶ岳蒸溜所曾使用約六年的美國橡木桶中繼續熟成。隨著時間拉長至22個月，熟成生酛原有的濃醇旨味、酸度與穀物輪廓，和香草般桶香、橡木氣息及淡淡燻香進一步交融，呈現系列中極具成熟感與時間深度的一章。
VOL.Ⅳ · CASK D
系列最長熟成
時間成為風味本身
樽D的意義並不只是比樽C再多五個月，而是讓TSUNAGU從6個月開始的熟成實驗走到22個月這個最終時間點。長時間與橡木桶接觸，使桶香與熟成生酛之間的關係變得更加緊密，木質氣息不再像外加的風味，而是逐漸成為酒體結構的一部分。
生酛本身具有較清楚的酸度、濃醇旨味與酒體骨架，長期熟成後轉為更加柔和而圓融的結構。進入美國橡木桶後，香草般甜香、木質調與淡淡燻香加入其中，而22個月的熟成時間又使這些元素逐步整合。
因此樽D不是以明亮果香或清爽感為主角，而更適合從成熟度、酒體厚度、熟成旨味與餘韻理解。對喜歡一般吟釀清酒的飲者而言，它提供的是完全不同的日本酒視角。
從6個月至22個月，完整閱讀TSUNAGU熟成時間軸
桶香開始加入
尾韻開始拉長
桶香進入結構
走向深度融合
濃醇生酛、香草橡木與淡淡燻香的深層熟成
成熟米香與穀物調構成底層，橡木桶帶來香草般甜香與木質氣息，後段可感受到淡淡燻香。整體沉穩，不以奔放果香作為核心。
熟成生酛帶來濃醇旨味與穩定骨架，入口圓潤而具有包覆感。酸度維持整體平衡，使長時間熟成後的酒體仍保有清楚結構。
22個月桶熟使米旨與木桶香氣更加整合，風味不再呈現明顯分界，而是形成更加圓融且具有時間感的成熟輪廓。
熟成旨味、木質與微燻感在口中緩慢延展，餘韻細長而沉穩。適合降低飲用速度，讓每一口的風味變化充分展開。
FINAL MATURATION
最長熟成版本的重點，不是更重，而是更完整
長時間木桶熟成很容易被理解成「桶香一定更重」，但TSUNAGU真正值得觀察的是融合程度。樽D來到22個月之後，橡木帶來的香草、木質與淡淡煙燻調性，和原本熟成生酛的旨味、酸度與穀物感有更長時間彼此作用。
因此品飲重點不只在單一香氣強度，而是酒體是否變得更加圓融、尾韻是否更深、桶香與米旨之間是否形成完整連結。這也是樽D與前三個熟成階段最值得比較的地方。
常溫慢飲，最容易讀懂22個月留下的層次
建議由常溫或微冷狀態開始品飲，不必追求過度冰鎮。較接近常溫時，熟成米旨、穀物、橡木與香草氣息較容易逐步舒展。若使用鬱金香型酒杯、白酒杯或杯口略微收窄的聚香杯，可以讓桶香與熟成香氣在杯中停留更久。
熟成旨味需要有深度的料理來對話
樽D具有濃醇熟成旨味與較完整的橡木桶層次，適合搭配發酵、熟成、油脂、煙燻、烘烤與奶油質地較明顯的料理，讓酒與餐點彼此承接而不互相壓過。
Comté、Gouda、Mimolette等具有堅果與熟成氣息的起司，能以乳脂與旨味承接生酛的厚度與木桶熟成感。
無花果乾、葡萄乾、杏桃乾搭配核桃、榛果與杏仁，可呼應熟成甜潤感以及橡木桶帶來的烘烤印象。
煙燻、風乾與熟成肉品的鹹鮮、脂肪及燻香，能與酒款後段的木質與煙燻印象形成自然連結。
菇類旨味與奶油質地能襯托酒體的圓潤感，焗烤表面的焦香則可與橡木桶的烘烤調性彼此呼應。
味噌、照燒、壽喜燒與醬油燉煮料理具有發酵與濃縮旨味，能與熟成生酛的米旨形成具有深度的共鳴。
生巧克力、牛奶巧克力或奶油可可甜點適合作為餐後延伸，利用甜潤與乳脂襯托熟成酒的圓融尾韻。
商品規格
關谷釀造 × MARS駒ヶ岳蒸溜所｜一場橫跨日本酒與威士忌桶文化的熟成實驗
TSUNAGU系列誕生於關谷釀造創業160週年的重要節點。酒造沒有單純以更高精米步合或更華麗的吟釀香來定義紀念酒，而是選擇將長期熟成的生酛純米酒，裝入本坊酒造MARS駒ヶ岳蒸溜所曾使用於威士忌熟成的美國橡木桶，探索日本酒在另一種木桶文化與時間尺度中的可能性。
企劃將桶熟時間分為6個月、12個月、17個月與22個月四個階段。這種設計使「時間」本身成為可以被直接品飲與比較的元素。從前期仍能清楚辨認生酛與桶香各自輪廓，到後期逐步融合，完整呈現酒體隨熟成時間產生的風味漸層。
樽D位於系列最終的22個月節點，因此尤其適合與樽A、B、C共同比較。它不只是單一限定酒款，更像是整項熟成企劃最後留下的一份時間紀錄。
關谷釀造｜從奧三河傳統釀造，走向熟成日本酒的新可能
關谷釀造位於日本愛知縣北設樂郡設樂町，自1864年創業以來，持續以奧三河的自然環境、水源與稻米作為釀酒根基。「蓬萊泉」是酒造最具代表性的品牌之一，作品從日常純米酒、吟釀酒、高階純米大吟釀，到不同形式的熟成與蒸餾作品，形成相當完整的酒款版圖。
關谷釀造所重視的精神之一是「和醸良酒」。這不只是指釀酒現場團隊合作的重要，也包含酒如何連結土地、農業、料理以及最後飲用它的人。酒造追求的不只是單項數值上的極致，而是香氣、米旨、酸度、口感與尾韻能否形成自然平衡。
在製造現場，關谷釀造也持續讓傳統經驗與現代技術並行。可以藉由設備減少負擔的工作交由機械與數據管理協助，製麴、發酵、熟成與品質判斷等需要感官與經驗的部分，則保留釀酒人的細膩介入。科技在這裡不是取代職人，而是讓職人的判斷能更集中於真正影響酒質的環節。
TSUNAGU正是關谷釀造這種思維的鮮明延伸。以傳統生酛純米酒為核心，先透過多年熟成建立成熟基礎，再跨越酒種與威士忌橡木桶合作，讓歷史悠久的日本酒製法與現代熟成實驗相遇。樽D則將整項企劃推進至22個月的最終階段，成為關谷釀造160週年時間軸上一款極具象徵性的作品。
樽D的收藏意義
在於它為系列寫下句點
樽D的收藏價值並不只建立在160週年、聯名或限定等條件上，更重要的是它記錄了TSUNAGU企劃22個月這個最長熟成時間點。對一套以時間為核心概念的酒款而言，最終版本具有完成整體故事線的重要意義。
若單獨品飲，樽D是一款濃醇、成熟、適合慢慢展開的桶熟生酛純米酒；若與A、B、C一同品飲，則可以清楚比較6、12、17至22個月之間，香氣、口感與木桶融合程度如何改變。
對熟成清酒、生酛、日本威士忌、木桶文化與限量系列有興趣的飲者而言，這種能以實際酒液閱讀時間變化的作品，比單純追求年份或稀有度更具有品飲上的意義。
蓬萊泉 TSUNAGU 生酛樽D常見問題
樽D的基底為29BY生酛純米酒，因此本質上仍屬日本清酒。特殊之處在於先經多年熟成，再使用曾熟成威士忌的美國橡木桶繼續熟成22個月。
樽D對應TSUNAGU Vol.Ⅳ，橡木桶熟成時間約22個月，是6、12、17、22個月四款企劃中熟成時間最長的版本。
樽C為17個月桶熟，樽D則延長至22個月。樽D是系列最終時間點，更適合觀察生酛熟成酒與橡木桶經長時間接觸後的整合程度與成熟表現。
可以微冷品飲，但不建議過度冰鎮。若希望感受熟成米旨、橡木與香草等層次，可從常溫開始，再依個人喜好稍微降溫。
適合熟成起司、果乾、烘烤堅果、風乾火腿、煙燻魚肉、味噌料理、奶油菇類與焗烤料理。餐後亦可少量搭配巧克力或可可甜點慢飲。
TSUNAGU系列實際合作對象為本坊酒造MARS駒ヶ岳蒸溜所。企劃使用曾於駒ヶ岳蒸溜所使用約六年的美國橡木桶，重新裝入關谷釀造熟成生酛純米酒進行桶熟。
二十二個月之後，留下的不只是桶香，而是一整段熟成時間
蓬萊泉TSUNAGU生酛樽D，從29BY生酛純米酒的長期熟成出發，再以MARS駒ヶ岳蒸溜所美國橡木桶完成22個月的最終熟成。濃醇米旨、生酛酸度、穀物、香草、橡木與淡淡燻香逐步交融，讓這支酒呈現不同於一般清酒的成熟深度。作為TSUNAGU四段熟成企劃的最後一章，樽D既適合單獨慢飲，也適合與樽A、B、C共同比較，從杯中真正理解時間如何改變一支日本酒。
