蓬萊泉X本坊酒造MARS津貫蒸餾所 生酛（樽B）
NT$15,300
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蓬萊泉X本坊酒造MARS津貫蒸餾所 生酛（樽B）
蓬萊泉 TSUNAGU 生酛 樽B，是關谷釀造創業160週年紀念企劃中的第二階段作品。以29BY生酛純米酒為核心，酒液先經長時間熟成，再移入本坊酒造MARS所提供、曾用於威士忌熟成的美國橡木桶，進行約12個月桶熟。相較樽A的6個月階段，樽B讓熟成米旨、生酛酸度與橡木桶之間的融合更進一步，木質、香草與微微燻香變得更加圓融，也使尾韻呈現更成熟而綿長的深度。
樽B
時間檔案
樽B最值得注意的，不只是「多了六個月桶熟」，而是這段時間讓日本酒與橡木桶之間的關係發生更明顯的變化。生酛純米酒原有的濃醇旨味與穩定酸度，在桶中持續與木質風味融合，原先較清楚分離的米旨與橡木香氣，逐步轉向更圓融的整體。
入口仍然可以辨認出熟成日本酒的骨架，但中段開始更容易感受到香草般甜香、溫暖木質與些微燻香。這些桶陳元素並不是突然出現，而是沿著熟成酒本身的旨味與酸度延伸，使酒體在保有日本酒個性的同時，多了一種近似木桶熟成烈酒的成熟節奏。
對已喝過樽A的飲者而言，樽B尤其具有比較價值。它讓人能直接理解，同樣類型的熟成生酛進入橡木桶後，時間如何改變香氣比例、口感圓潤度與尾韻深度。
十二個月，讓桶香從「加入」走向「融合」
長期熟成形成的米旨與穀物感仍是酒體核心，帶來沉穩厚度，也讓橡木桶風味有足夠結構可以依附。
生酛帶來的酸度並沒有因熟成而消失，而是轉為穩定酒體的重要骨架，使整體厚實卻不顯鬆散。
美國橡木桶留下的木質與香草甜香，經十二個月後更自然地進入酒體，不再只是單純覆蓋在表層。
熟米、木質與淡淡燻香在後段延伸，使尾韻比短期桶熟更加圓熟，呈現安靜而持續的深度。
從成熟穀物，到圓潤木質的緩慢轉折
不以奔放果香為主，而是呈現熟成米、穀物、淡雅木質與溫和甜香。隨著酒液在杯中舒展，橡木與些微燻香逐漸變得清楚。
酒體成熟而飽滿，生酛的酸度與熟成旨味共同構成核心。十二個月桶熟讓木質甜香更加圓融，入口濃醇卻有清楚結構。
尾韻細長而安定，熟米、木質、香草與輕微煙燻印象在口中逐層退去，留下成熟而不過度厚重的餘韻。
不必冰得太低，讓熟成香氣在杯中慢慢打開
樽B建議由微冷至常溫區間開始品飲。過低的溫度可能使熟成香、穀物與橡木層次暫時收斂；隨著酒液逐漸回溫，生酛旨味、香草木質與熟成氣息會更加完整。若希望集中香氣，可選用鬱金香型酒杯或杯口略微收窄的杯款。
起司、果乾、堅果與煙燻香氣，最能承接樽B的熟成深度
樽B具有較完整的熟成米旨與木桶層次，因此比極度清淡的料理更適合搭配具有脂肪、熟成、烘烤、果乾與鹹鮮風味的食材。
Comté、熟成Gouda與Mimolette等起司具有濃縮旨味、乳脂與堅果香，能承接熟成生酛的酒體厚度。
果乾凝縮的甜酸風味，可與木桶甜香及熟成酒的圓潤感形成呼應，讓酒液中較柔和的甜美印象更清楚。
烘烤香與堅果油脂能自然銜接美國橡木的木質與香草調性，適合作為簡單卻十分有效的佐酒小點。
風乾肉品與輕度煙燻料理具有濃縮鹹鮮味，能與樽B後段的微燻氣息與熟成旨味相互延伸。
從樽A到樽B，時間如何改變風味？
位於木桶熟成的較前期階段，熟成生酛原本的米旨、酸度與穀物輪廓較容易辨識，橡木桶香氣則像額外增加的新層次。
木桶熟成進一步深化，橡木、香草與輕微燻香更自然地融入熟成酒體，使口感更圓熟，尾韻也呈現更長、更完整的延伸。
商品規格
日本酒與威士忌木桶，真正交會的160週年企劃
TSUNAGU系列誕生於關谷釀造創業160週年的重要節點。這次企劃並沒有單純以高精米或華麗香氣作為紀念酒的方向，而是選擇讓長時間熟成的生酛純米酒，進入本坊酒造MARS曾經使用於威士忌熟成的美國橡木桶，重新探索日本酒、時間與木桶之間的可能性。
生酛之所以適合作為這項企劃的基底，在於其酒體通常具有較明確的酸度、旨味與結構。經過長時間熟成後，這些元素轉為更圓潤的骨架，足以承接橡木桶所帶來的木質、香草與燻香，而不至於完全失去日本酒本身的辨識度。
系列再透過6個月、12個月、17個月與22個月等不同熟成階段，讓飲者實際觀察同類型酒體隨著時間所形成的風味變化。樽B位於第二個節點，木桶熟成已經開始明顯融入酒體，卻仍能看見生酛與熟成日本酒本身的輪廓，因此在整套系列中具有相當重要的比較價值。
關谷釀造｜讓傳統工藝不只被保存，也能繼續向前
關谷釀造位於日本愛知縣奧三河地區，自1864年創業以來，持續以當地水源、稻米與山間環境作為釀酒基礎。蓬萊泉是酒造最具代表性的品牌之一，從日常純米酒、吟釀酒到高階純米大吟釀，都可以看見酒造對香氣、米旨、酸度與酒體平衡的重視。
關谷釀造所強調的「和醸良酒」，不只是希望團隊在和諧的環境中釀出好酒，也包含讓造酒的人、販售的人與飲用的人因酒產生連結。這樣的思考使酒造在延續傳統時，並沒有把傳統理解成拒絕改變，而是在確保酒質的前提下持續調整釀造方式。
酒造導入適合的設備協助精米、洗米、溫度與品質管理，同時把釀酒人的經驗保留在製麴、發酵與熟成判斷等更需要感官與技術的環節。這種「讓技術協助職人，而不是取代職人」的方式，使傳統工藝得以在現代環境中持續發展。
TSUNAGU則是這種精神相當具有代表性的延伸。以歷史悠久的生酛製法為起點，加入長時間熟成，再進一步使用威士忌橡木桶續熟，使傳統日本酒工藝與現代熟成實驗形成新的交會。樽B所呈現的，不只是聯名話題，而是關谷釀造走過160年後，仍願意重新思考日本酒可能性的態度。
樽B的收藏價值
來自「第二個時間點」
樽B之所以值得收藏，不只是因為160週年紀念與限定企劃背景，更因為它記錄了同一熟成概念在「十二個月」這個時間點的風味狀態。對熟成酒而言，時間並不是背景資訊，而是真正參與釀造結果的重要條件。
若單獨品飲，樽B是一款具有熟成米旨、木質與長尾韻的進階清酒；若與樽A或後續樽C、樽D比較，則能更直接感受到木桶熟成如何一步步改變日本酒。對喜歡熟成清酒、木桶酒款、日本威士忌或跨酒種工藝的飲者而言，這種可以透過不同版本理解時間變化的系列，具有一般單次聯名作品少見的品飲與收藏意義。
蓬萊泉 TSUNAGU 生酛樽B常見問題
最明確的差異之一是桶熟時間。樽A為6個月，樽B為12個月。樽B經過更長時間後，木質、香草與熟成酒本身的旨味融合度更高，整體也呈現更加圓熟的印象。
不是。它的基底仍是生酛純米酒，因此屬於日本清酒。特殊之處是使用曾經熟成威士忌的美國橡木桶進一步桶熟，使酒中帶有木質、香草與微燻等桶陳元素。
樽B對應TSUNAGU Vol.Ⅱ，橡木桶熟成時間約12個月。整個系列另有6個月、17個月與22個月版本，可比較不同熟成階段的風味變化。
可以微冷飲用，但不建議過度冰鎮。較接近常溫時，熟成米旨、穀物、橡木與香草氣息通常更容易展開，也更能感受酒體的完整厚度。
建議搭配熟成硬質起司、無花果乾、葡萄乾、烘烤堅果、風乾火腿與輕度煙燻料理。這些食材的熟成、脂肪與烘烤香氣，可以與酒中的木質與成熟旨味形成良好延伸。
十二個月之後，木桶不再只是香氣，而成為酒體的一部分
蓬萊泉TSUNAGU生酛樽B，以29BY熟成生酛純米酒為根基，再經12個月美國橡木桶熟成，讓米旨、酸度、穀物、香草木質與淡淡燻香逐步融合。相較短期桶熟版本，它更圓熟、更沉穩，尾韻也有更完整的延伸。對熟成日本酒愛好者而言，它是一款具有獨立品飲深度的作品；若與系列其他熟成月份一起比較，更能真正看見時間如何參與一支酒的形成。
