蓬萊泉X本坊酒造MARS津貫蒸餾所 生酛（樽A）
NT$14,850
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蓬萊泉 × 本坊酒造 MARS 生酛（樽A）
蓬萊泉 × 本坊酒造 MARS TSUNAGU 生酛（樽A），是關谷釀造為創業160週年推出的特別企劃作品。以在關谷釀造熟成約四年半的29BY生酛純米酒為基底，再移入本坊酒造MARS駒ヶ岳蒸溜所曾用於威士忌熟成約六年的美國橡木波本桶，進一步進行約六個月桶熟。原本屬於熟成生酛的米旨、穀物感與圓潤酸度，與威士忌桶留下的木質、香草與淡淡燻香相互交會，形成一款介於日本酒熟成文化與威士忌桶陳語彙之間、極具時間感的特殊作品。
一支酒，走過兩段不同的熟成時間
以傳統生酛製法釀成純米酒，建立較有厚度的旨味、酸度與酒體骨架，成為後續長時間熟成的重要基礎。
生酛純米酒在關谷釀造經歷長時間熟成，使米旨、穀物風味與酸度逐漸融合，形成更圓熟而沉穩的基礎。
使用曾於MARS駒ヶ岳蒸溜所熟成威士忌約六年的美國橡木波本桶，使清酒開始吸收木質與桶藏芳香。
第一階段以六個月熟成呈現日本酒與橡木桶之間較為細緻的平衡，保留熟成生酛本身個性的同時加入桶香。
把時間
慢慢寫進酒裡
如果一般清酒常讓人聯想到新鮮、透明與明亮香氣，那麼TSUNAGU生酛樽A走的則是完全不同的方向。這支酒真正的主角是「時間」。生酛帶來的酸度與骨架先經歷約四年半熟成，再與曾經承載威士忌的美國橡木桶相遇，使兩種成熟風味在同一酒體之中逐漸融合。
六個月的桶熟並沒有將生酛純米酒原有的表情完全覆蓋。品飲時仍能感受到熟成酒所具有的穀物感、米旨與圓潤質地，接著才逐步浮現美國橡木桶帶來的香草般甜香、木質氣息與輕微燻香。清酒與威士忌桶各自留下角色，也使酒體產生少見的立體感。
因此它並不是一款單純追求「桶味很重」的日本酒，而是一場熟成酒與威士忌桶之間的風味實驗。對熟悉一般純米吟釀或生酒的人而言，這支作品可以看到日本酒在長期熟成與異種酒桶之中所展現的另一種可能。
熟成米旨、香草木質與淡淡燻香交疊
開瓶後先感受到溫和木質氣息，接著浮現熟成米、穀物與生酛酒體的成熟香氣。橡木桶則帶來近似香草與木質甜香的細節，並伴隨輕微燻香。
入口具有熟成生酛應有的濃度與圓潤感，米旨與酸度形成穩固結構。17.3%的酒體飽滿卻不失秩序，木桶風味在中後段慢慢展開。
尾韻綿長，熟米與穀物感逐步退去後，留下橡木、微甜香草與淡淡煙燻氣息，使整體具有安靜而成熟的延伸感。
不必過度冰鎮，讓時間與溫度一起打開香氣
若想清楚感受樽A的熟成層次，可由稍低於室溫的狀態開始，之後讓酒液在杯中自然回溫。溫度升高後，米旨、生酛酸度與橡木桶香會逐漸舒展，也更容易理解日本酒與威士忌桶之間的交會。建議使用鬱金香型酒杯或杯口略收窄的杯款，讓香氣集中於杯中。
熟成、煙燻、堅果與旨味料理，是它的餐桌語言
熟成生酛的濃醇感與波本桶帶來的香草、木質及微燻氣息，特別適合與具有熟成香氣、油脂、鹹鮮與烘烤風味的食材搭配。
Comté、熟成Gouda、Mimolette等硬質或半硬質起司，能以乳脂、堅果與熟成旨味承接酒體深度。
無花果乾、葡萄乾、核桃與杏仁能呼應熟成酒的甜潤感，也讓美國橡木桶的香草與烘烤印象更立體。
火腿、風乾香腸與燻製肉品具有濃縮旨味與鹹香，可與生酛濃醇感及尾段燻香形成良好呼應。
炙燒魚類、焦香肉類或帶奶油鹹香的小點，都能利用烘烤氣息與橡木桶熟成調性建立連結。
波本桶續熟
樽A的魅力，在於第一階段的平衡
TSUNAGU系列以不同橡木桶與熟成時間，呈現桶熟過程中的風味漸層。樽A所對應的第一階段為六個月桶熟，相較後續12個月、17個月與22個月版本，更能感受到熟成生酛純米酒原始個性與橡木桶氣息剛開始融合時的平衡。
波本桶沒有完全取代日本酒的米旨與酸度，而是以香草、木質與淡淡燻香增加新的維度。因此樽A不只是系列的第一款，也是一個理解整套TSUNAGU企劃相當重要的起點。
商品規格
關谷釀造 × 本坊酒造｜兩種造酒文化真正相遇
TSUNAGU誕生於關谷釀造創業160週年的紀念企劃。與其只製作一款象徵周年的高規格日本酒，關谷釀造選擇與本坊酒造MARS駒ヶ岳蒸溜所合作，將長時間熟成的生酛純米酒裝入曾經熟成威士忌的波本桶中，嘗試讓日本酒與日本威士忌兩種成熟的造酒文化在同一支作品中產生新的連結。
這項企劃並不是單純借用威士忌桶增加噱頭。關谷釀造特別選擇已熟成約四年半的生酛純米酒作為基底，正是因為生酛所形成的酸度、旨味與結構具有足夠力量，可以承接橡木桶所帶來的新風味。熟成酒進入波本桶之後，木質、香草與燻香逐漸加入原有酒體，使日本酒本身的輪廓產生新的延伸。
TSUNAGU並以不同熟成時間設計四個階段，從Vol.Ⅰ的6個月，到後續12個月、17個月與22個月，使飲者可以觀察時間如何改變日本酒與橡木桶之間的比例。這種將「熟成時間本身」變成品飲主題的做法，也讓整個系列超越一般聯名商品，更接近一場可以被實際品飲與比較的酒類熟成實驗。
關谷釀造｜從1864年走到熟成日本酒的新可能
關谷釀造位於日本愛知縣奧三河地區，自1864年創業以來，持續以地方水源、稻米與釀酒技術建立蓬萊泉的酒質風格。群山環抱的環境不只是品牌背景，也讓酒造長年形成對水、米、溫度與熟成狀態的細膩理解。從日常純米酒到高階純米大吟釀，關谷釀造並不只追求華麗香氣，而是重視酒液在香氣、米旨、酸度與尾韻之間是否能取得自然平衡。
酒造所重視的「和醸良酒」，包含釀酒團隊之間的合作，也包含美酒如何成為人與人交流的媒介。在製造現場，關谷釀造並不排斥現代設備，而是讓設備處理可以合理化的繁重工序，再將釀酒人的經驗集中於製麴、發酵、熟成與品質判斷等更需要感官與技術的環節。
TSUNAGU企劃則展現關谷釀造對「傳統」更具延伸性的理解。以生酛這項歷史悠久的日本酒製法作為核心，卻不將傳統停留在既有形式，而是讓已經長期熟成的生酛純米酒進入威士忌波本桶，重新思考米、乳酸發酵、時間與橡木之間可能產生的風味關係。
從蓬萊泉原有的日本酒世界，到TSUNAGU這類跨越酒種邊界的熟成作品，可以看到關谷釀造並非單純追逐新奇，而是建立在長期釀造經驗之上，再向新的風味可能前進。這也是樽A之所以具有紀念意義的原因：它既保留生酛的傳統根基，也記錄酒造走過160年之後仍願意持續實驗的態度。
收藏的重點
不是只有限量
蓬萊泉TSUNAGU生酛樽A的收藏價值，不只來自160週年聯名背景，更重要的是它記錄了一段無法快速複製的時間。基底酒先經約四年半熟成，再經六個月波本桶續熟，從釀造、生酛、長期貯藏到異種酒桶熟成，每一階段都會直接影響最後風味。
對熟成清酒愛好者而言，樽A可以作為探索桶熟日本酒的起點；若同時收藏後續不同熟成期版本，更能比較橡木桶與時間如何逐步改變同一類型酒體。對喜歡日本威士忌、木桶熟成與跨酒種工藝的人來說，它也提供了不同於一般清酒與威士忌的特殊品飲視角。
蓬萊泉 TSUNAGU 生酛樽A常見問題
不是。它的基底仍是關谷釀造的生酛純米酒，屬於日本清酒。特色在於將熟成日本酒移入曾經熟成威士忌的美國橡木波本桶中續熟，因此具有部分威士忌桶帶來的木質、香草與燻香風味。
樽A對應TSUNAGU Vol.Ⅰ。基底生酛純米酒先在關谷釀造熟成約四年半，之後再進入美國橡木波本桶續熟約六個月。
TSUNAGU企劃使用本坊酒造MARS駒ヶ岳蒸溜所提供的美國橡木波本桶，這些木桶先前曾用於威士忌熟成約六年，再用來熟成蓬萊泉生酛純米酒。
TSUNAGU系列主要以不同橡木桶與桶熟時間呈現風味變化，四個階段分別為6個月、12個月、17個月及22個月。樽A位於最前期，因此能較清楚感受原本熟成生酛與木桶氣息初步融合的狀態。
熟成起司、果乾、烘烤堅果、熟成火腿、煙燻肉類與炙燒料理都相當合適。料理中的脂肪、堅果、煙燻與旨味，可以與酒中的熟成米旨及橡木桶香形成延伸。
一邊是生酛累積的時間，一邊是威士忌桶留下的記憶
蓬萊泉TSUNAGU生酛樽A不是以華麗香氣或強烈桶味取勝，而是讓29BY生酛純米酒約四年半的熟成基礎，與MARS駒ヶ岳蒸溜所美國橡木波本桶六個月的續熟彼此交會。熟成米旨、穀物、溫和酸度、香草木質與淡淡燻香層層展開，使這支酒既保有日本酒的根基，又能看見威士忌桶陳文化所帶來的新方向。對熟成清酒、桶熟酒款與日本酒進階風味有興趣的飲者而言，樽A是一支值得放慢速度細細理解的作品。
