蓬萊泉 Arcadia I 2019 貴釀酒

蓬萊泉 Arcadia I 2019 貴釀酒

從「理想鄉」出發的收藏級日本酒

「Arcadia」原意帶有理想鄉、世外桃源的想像。關谷釀造之所以採用這個名字，與代表品牌「蓬萊泉」所蘊含的蓬萊仙境意象形成呼應，也象徵酒造希望透過土地、農業與釀造，描繪屬於奧三河的理想風土。

Arcadia並不是把高精米數字、昂貴規格與限量包裝簡單堆疊在一起，而是從米的種植環境開始建立概念。關谷釀造在經過有機認證的農地上，以不使用農藥及化學肥料的方式栽培夢山水，試圖從土壤與農業最前端，重新理解奧三河可以釀出什麼樣的酒。

對Arcadia而言，「高級」不是單純代表更華麗的香氣，而是從土地管理、酒米栽培、精米、發酵、上槽到藝術呈現，每一個環節都具有清楚理由。酒款因此更接近一件完整作品，而不只是規格特別高的日本酒。

Arcadia I 2019便是這套理念相當鮮明的一款作品。25%精米夢山水與特殊貴釀仕込構成濃厚酒體，而年份、限量瓶號與藝術合作，又進一步讓每一瓶留下自己的時間座標。

貴釀酒｜以酒代水，把甘味與旨味推向更深層次

一般日本酒釀造時，以米、米麴與水進行仕込；貴釀酒則會在釀造階段，以已完成的清酒取代部分原本應加入的水，因此常被簡潔地形容為「以酒釀酒」。

這項製法會改變發酵環境，也更容易形成比一般清酒濃縮的甘味與酒體。入口往往不只是甜，而是具有黏稠度、包覆感、旨味與酸度相互堆疊的層次，因此特別適合小杯慢飲。

遠心分離上槽，留下極少量而珍貴的酒體精華

關谷釀造在部分高階酒款中導入遠心分離方式進行上槽。與一般利用壓力將醪中的酒液榨出的方式不同，遠心分離利用旋轉力量分離液體與固形物，可以在降低外部壓力的狀態下取得酒液。

然而，這項方式在取得極為細緻酒液的同時，也會產生相當比例帶有酒液與微細米成分的澱酒。Arcadia I並沒有將這部分單純視為副產物，而是重新將珍貴澱酒投入釀造流程之中。

從釀造成本來看，這是一種十分奢侈的做法；從風味角度來看，則像是將高精米夢山水所留下的米旨與發酵層次再次濃縮，使貴釀酒的「以酒釀酒」概念進一步深化。

不是單純甜，而是把甜味做出深度

冰鎮、小杯、慢飲，更能理解 Arcadia I

這類濃厚型貴釀酒不適合以一般清爽型日本酒的速度飲用。建議先從約10–15°C的低溫開始，讓甜味與酸度保持較清楚的邊界，再讓酒液於杯中逐漸升溫，感受酒體厚度與香氣慢慢展開。

從餐後酒思考，比一般食中酒更有魅力

Arcadia I的甘味與酒體濃度明顯，因此不必勉強搭配淡味刺身或清爽前菜。具有乳脂、熟成、甜鹹與焦糖風味的料理，往往更能與它的濃密質地形成平衡。

淺野春香 × Arcadia｜讓酒標成為作品的一部分

Arcadia系列並沒有把藝術合作視為單純包裝裝飾，而是希望透過不同創作者的視角，讓「理想鄉」這個抽象概念擁有新的觀看方式。

Arcadia的藝術企劃曾與ParaLym Art合作，邀請視障藝術家淺野春香為系列創作。她以極為細密而富有層次的表現方式描繪作品，讓藝術與酒造在「感知」這件事上產生連結：即使看待世界的方式不同，仍能透過觸覺、記憶、色彩與想像形成獨特作品。

因此Arcadia I的收藏價值並不只來自酒本身的稀少性。藝術家創作、年份資訊與獨立瓶號共同存在，使每一瓶同時具有酒款、設計作品與年份紀念物三種角色。

2019版本流通資料記載，全日本限定150瓶，每瓶具有獨立瓶號。對高階日本酒收藏而言，限量數量只是第一層價值，更重要的是2019年份、特殊釀造、25%精米夢山水與藝術合作共同形成難以複製的完整背景。

商品規格

收藏與選酒價值

如果只是想找一款清爽、容易大量飲用的日本酒，Arcadia I顯然不是那個方向。它更適合已經開始重視製法、年份、酒體結構與稀有性的進階飲者，或希望一瓶酒同時具備送禮故事與收藏辨識度的人。

2019年份、夢山水25%精米、貴釀仕込、遠心分離技術以及淺野春香藝術合作，使這款酒從任何單一角度切入都具有內容。即使不立即開瓶，也能作為一支具有明確時代與系列背景的收藏型日本酒保存。

若選擇開瓶，則更建議安排在真正有時間慢慢品飲的場合。重要紀念日、私人晚宴、收藏酒分享會或餐後深度品飲，都比快速聚餐更能讓Arcadia I的厚度與故事完整展開。

常見問題 FAQ

夢山水25%精米、貴釀酒特殊仕込、遠心分離澱酒、2019年份與藝術合作，共同構成蓬萊泉 Arcadia I 2019難以複製的收藏價值。它不是追求清爽易飲的日常酒，而是一支值得把杯子倒少一點、時間留多一點，慢慢理解的關谷釀造高階作品。