蓬萊泉 蜂蜜酒
NT$1,800
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蓬萊泉 蜂蜜酒 500ml
但一瓶好的 Mead，不應該只剩下甜。
蓬萊泉蜂蜜酒以日本國產蜂蜜為核心，透過真正的發酵將蜂蜜從甜味原料轉化成具有酒體、香氣與餘韻的酒款。入口仍能感受到蜂蜜柔和甘香，但整體並不以濃稠甜感取勝，而是呈現溫潤、細緻、乾淨且容易親近的風格。
商品介紹｜把蜂蜜從「甜味」釀成「酒」
蓬萊泉蜂蜜酒由日本愛知縣關谷釀造製作，是一款以日本國產蜂蜜為核心的 Mead。關谷釀造官方現行商品資料將原材料簡潔標示為「蜂蜜（國產）」，並強調使用100%日本國產蜂蜜，讓蜂蜜本身成為整款酒最重要的風味來源。
蜂蜜酒和單純將蜂蜜加入酒中的利口酒概念不同，其核心在於發酵。蜂蜜中的糖分經過酵母作用逐漸轉化為酒精，因此原本濃稠直接的甜味會被重新整理，形成香氣、甘味、酒體與發酵後餘韻。
蓬萊泉的版本維持相當柔和的方向。蜂蜜甜香清楚，入口圓潤，酒精感不會過度突出；8%的酒精濃度也讓整體喝起來比烈酒輕盈，非常適合作為餐前酒、餐後酒，或在夜晚以少量冷飲慢慢享用。
蓬萊泉蜂蜜酒的風味座標
柔和・清晰
圓潤・不厚重
輕盈柔順
乾淨柔和
蜂蜜發酵｜看似簡單，真正困難的是控制
蜂蜜本身黏度高，而且含有大量糖分，並不是直接倒進發酵容器就能自然完成一瓶平衡的蜂蜜酒。關谷釀造曾公開實際製酒紀錄，讓人可以看見這款Mead從蜂蜜開始轉化的過程。
蜂蜜在常溫時黏度較高，因此酒造會先利用湯煎降低流動阻力，再進入正式仕込み。
酒造公開紀錄顯示，過往仕込み約需30至40天進行發酵，糖分逐步轉化成酒精與新的發酵風味。
現行產品酒精濃度為8%，既保有蜂蜜酒應有的發酵感，又維持容易冷飲的柔和節奏。
Mead 是什麼？蜂蜜不是調味，而是發酵的主角
Mead中文通常稱為蜂蜜酒，是以蜂蜜中的糖分作為主要發酵來源所製成的酒類。蜂蜜本身具有非常集中的糖分與芳香物質，經過稀釋與酵母發酵後，原本直接的甜味會轉化成更複雜的酒體。
不同蜂蜜來源、發酵條件與殘留糖分，都會讓Mead呈現完全不同的表情。有些乾爽，有些甜潤，也有加入水果、香草或香料的類型。
蓬萊泉的做法非常純粹：官方原材料只有日本國產蜂蜜，讓飲者可以把注意力集中在蜂蜜經過發酵之後本身產生的香氣、甘味與質地變化。
最適合它的喝法，其實很簡單：冰起來
關谷釀造官方對這款Mead最直接的建議就是「冷やしてお召し上がりください」，也就是充分冰鎮後享用。低溫能使蜂蜜甜感更加俐落，同時維持細緻香氣與柔和酒體。
能直接理解蜂蜜香、甘味與8%酒體之間的平衡，也是第一次品飲最推薦的方式。
杯口稍微收束的酒杯，有助於集中蜂蜜的細緻香氣，也比大型杯更適合甜潤型酒款少量慢飲。
官方同時推薦作為餐前酒或甜點酒，因此可以依當餐菜色安排在不同階段享用。
酒造官方餐搭｜甜，不代表只能搭甜點
關谷釀造的官方料理資料曾為蓬萊泉蜂蜜酒設計多款搭配，其中不只有甜點，而是利用蜂蜜的甘甜去承接起司、肉類、堅果與南瓜等食材，呈現更完整的餐酒思路。
乾果與起司卡納佩
乾果甜香與起司鹹香形成對比，再由Mead的蜂蜜甘味連接兩者，是相當經典且容易理解的搭法。
葡萄乾・核桃肉派
肉類旨味、乾果甜香與堅果烘烤氣息，都能與蜂蜜酒柔和甘香形成相互呼應。
南瓜法西
南瓜自然甜度、起司鹹香與豆類質地，可利用蜂蜜酒增加圓潤感，甜鹹搭配比單純甜點更有層次。
從官方搭配延伸，蜂蜜酒還能這樣配
依照官方料理所呈現的甜鹹搭配邏輯，實際餐桌上可將方向延伸到具有烘烤香氣、乳脂、堅果或微鹹風味的料理。重點是避免甜度過高，否則容易讓蜂蜜酒本身失去層次。
烤香與鹹甜醬汁能和蜂蜜甘味形成自然連結。
乳脂與鹽味可讓蜂蜜甜香顯得更立體。
烘烤香與乾果風味和Mead具有高度相性。
利用酸度切開蜂蜜甜感，能讓餐後收尾更加清爽。
商品規格
蓬萊泉 蜂蜜酒
蓬莱泉 ミード酒
Houraisen Mead
關谷釀造株式會社 Sekiya Brewery
蓬萊泉 Houraisen
日本 愛知縣
Mead 蜂蜜酒
500ml
8%
蜂蜜（日本國產）
使用100%日本國產蜂蜜
柔和蜂蜜香、圓潤甘味、輕盈酒體、乾淨尾韻
冷藏後飲用
餐前酒、甜點酒、餐後慢飲
乾果起司卡納佩、葡萄乾核桃肉派、南瓜法西
數量限定
關谷釀造｜從清酒酒藏，到一瓶只用國產蜂蜜釀成的Mead
關谷釀造創業於1864年，本社位於日本愛知縣北設樂郡設樂町，是奧三河地區歷史悠久的酒造。旗下「蓬萊泉」以日本酒廣為人知，但現今酒造的製造領域並不只停留在清酒，也包含燒酎與利口酒，並透過不同原料與發酵方式探索酒類更寬廣的可能性。
關谷釀造的重要理念之一是「和醸良酒」，意指由人與人之間的和諧協作完成美酒。官方也明確說明，酒造並不刻意維持只有傳統設備的樣貌，而是積極將高勞力、可合理化的工作交由現代設備協助，讓釀酒者將時間與感官集中在真正需要經驗判斷的部分。
這種思維並不限於日本酒。從清酒、燒酎到Mead，不同產品雖然使用的原料與製程不同，但共同點都是對發酵狀態、溫度、時間與完成酒質持續進行觀察。蜂蜜酒看似只有蜂蜜一項主要原料，反而更難利用其他素材掩蓋製程上的差異。
關谷釀造公開的製造紀錄中，可以看到釀酒者先將黏稠蜂蜜湯煎，再進入仕込み與長時間發酵。過往紀錄約需30至40天，直到酒精濃度達到約8%才完成。看似簡單的流程，其實每一步都直接影響最後的甜度、香氣與口感。
日本國產蜂蜜近年取得並不容易，關谷釀造甚至在製造紀錄中特別提到，會盡可能將容器內珍貴蜂蜜完整使用。這也讓「100%國產蜂蜜」不只是包裝上的訴求，而是這款Mead最直接的原料價值。
酒造同時持續從飲食角度思考作品。官方料理資料不只把Mead放在甜點旁，而是嘗試以乾果、起司、肉派、堅果與南瓜等食材搭配，說明蜂蜜酒的角色可以從甜酒進一步延伸到完整餐桌。
因此，蓬萊泉蜂蜜酒最值得注意的地方，不只是「蜂蜜很香」或「喝起來甜」。它更像是關谷釀造利用百年以上酒造經驗，將最簡單的原料重新放進發酵世界裡，最後得到一瓶柔和、乾淨，而且保留蜂蜜本質的酒。
一瓶蜂蜜酒，適合什麼時候打開？
8%的柔和酒體、蜂蜜香氣清楚，是相當容易理解蜂蜜酒特色的入門選擇。
冰鎮後少量飲用，可以用柔和甘味開啟一頓餐食。
搭配起司、乾果與甜度不高的甜點，都能展現蜂蜜酒的另一種表情。
日本國產蜂蜜、限定生產與少見Mead類型，使它具備與一般日本酒不同的送禮辨識度。
500ml容量適合小型餐敘，不需要多人聚會也容易完整享用。
常見問題 FAQ
發酵之後，它開始有了另一種語言。
100%日本國產蜂蜜、約一個月的發酵歷程，以及8%的輕盈酒體，共同形成蓬萊泉Mead最純粹的個性。它不需要水果、香料或複雜調味去建立存在感，而是讓蜂蜜本身經過發酵之後，從單純甘甜轉化成柔和香氣、圓潤質地與乾淨餘韻。充分冰鎮，搭幾片起司與乾果，便足以慢慢理解這瓶酒的魅力。
