蓬萊泉 美 純米大吟釀 300ml
NT$900
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蓬萊泉 美 純米大吟釀 300ml
SWEET · MELLOW · ELEGANT
山田錦45%
15%
300ml
蓬萊泉 美 純米大吟釀300ml，是關谷釀造以山田錦釀製的經典純米大吟釀。麴米與掛米皆使用山田錦，精米至45%，讓酒質在柔和甘味之外，依然保有細緻清晰的輪廓。入口圓潤而滑順，甜味自然擴散，隨後以清爽酸度整理口腔，使整體不會落入厚重甜膩。
關谷釀造將這款酒命名為「美」，正是因為它所追求的不是力量感，而是一種溫柔、雅緻、協調的美感。300ml小容量又讓高階純米大吟釀變得更容易親近，無論是一人細飲、兩人分享、初次體驗蓬萊泉，或挑選一款精緻小容量贈禮，都相當合適。
香氣先開場｜甜美果實感，華麗卻不喧鬧
「美」的第一印象來自柔和甜果香。它不像部分極端香氣型大吟釀那樣強烈搶先，而是帶著成熟水果、白色果肉與細緻吟釀香的優雅感，聞起來明亮卻沒有壓迫感。
這種香氣設計使它非常適合使用略有杯肚的小型葡萄酒杯或吟釀杯，讓香氣稍微集中，再於入口前逐步展開。
入口真正迷人的，是圓潤甘味與滑順質地
山田錦精米45%，替「柔美」建立足夠乾淨的底色
蓬萊泉「美」的麴米與掛米皆使用山田錦，並精米至45%。山田錦是日本高階清酒中極具代表性的酒造好適米，具有適合釀造的米粒結構，也是許多吟釀與大吟釀的重要原料。
精米的目的並非單純追求數字。米粒外層含有較多蛋白質與脂質，若比例過高，容易增加酒中的雜味來源。將山田錦精磨至45%，可讓發酵所形成的果香、甘味與酸度在較乾淨的背景中呈現。
「美」因此並不是靠甜度本身製造討喜感，而是在高精米純米大吟釀的乾淨骨架之上，留下柔和甘味。甜得有輪廓，柔軟卻不鬆散，才是這款酒真正值得注意的地方。
中田英壽嚴選｜適合送禮的日本酒之一
日本生活風格媒體《GOETHE》曾刊登由中田英壽嚴選的「適合贈禮日本酒5選」，其中便選入關谷釀造的「蓬萊泉 純米大吟釀 美」。
當時介紹同樣聚焦於山田錦45%精米、圓潤入口、柔和甘味與華麗香氣，並進一步提到關谷釀造具有客製釀造能力，使這家酒造在「特別日子的酒」這件事上，具有不同於一般商品酒的故事深度。
300ml版本尤其適合作為小型精緻贈禮、多人酒款組合或想讓對方輕鬆體驗高階清酒的選擇。份量不會帶來太大開瓶壓力，卻仍保有純米大吟釀應有的完整規格。
IWC 大會推薦紀錄
市場獲獎資料記載為 International Wine Challenge 大會推薦酒。
IWC官方可查到Houraisen Bi Junmai Daiginjo參賽紀錄，市場資料標示為大會推薦賞。
IWC的「Commended／大會推薦」與金牌、銀牌、銅牌屬不同級別，因此商品介紹以「IWC大會推薦紀錄」呈現較為精準，不將其誤寫為金賞。
輕輕冰鎮，讓果香與酸度同時保持清晰
關谷釀造官方建議將「美」稍微冷藏後，搭配清爽酒肴享用。過度低溫可能使吟釀香與甘味暫時收縮，因此不需要追求接近結冰的極低溫狀態。
搭餐不必華麗，味道乾淨反而更能襯出「美」
「美」具有柔和甘味與華麗果香，因此適合味道細緻、鹽度適中、油脂不過重的料理。讓料理保留空間，酒中的甜感與酸度才能自然參與餐桌。
白身魚、鯛魚、干貝等細緻海味，能保留酒中甜果香與透明感。
清酒的酸度可整理炸衣油脂，蔬菜本身的甘甜又能呼應酒中柔和甘味。
味噌旨味提供酒體連結，柚子則替甜感加入清爽對比。
蛤蜊、帆立貝等食材的天然甘甜與鮮味，可與山田錦的圓潤酒體自然銜接。
冷豆腐、蒸雞、鹽烤雞肉等調味乾淨的料理，也適合讓「美」維持主體香氣。
300ml，小容量反而更能凸顯它的精緻感
關谷釀造現行「美」共有300ml、720ml與1800ml容量。對一款具有華麗香氣與柔和甘味的純米大吟釀而言，300ml是一個相當實用的規格。
一人可以完整享受數杯，兩人則很適合搭一頓精緻晚餐分享。尤其對第一次認識「美」的飲者而言，小容量降低了嘗試門檻，卻沒有縮減酒本身的規格。
若作為禮物，也可以搭配其他300ml蓬萊泉作品組成風味比較組合，讓收禮者一次認識不同級別與風格的關谷釀造清酒。
商品規格
蓬萊泉 美 純米大吟釀 300ml
蓬莱泉 純米大吟醸 美（び）
Houraisen Bi Junmai Daiginjo
關谷釀造株式會社 Sekiya Brewery
蓬萊泉 Houraisen
日本 愛知縣
純米大吟釀
300ml
15%
米（日本國產）、米麴（日本國產米）
麴米：山田錦 ／ 掛米：山田錦
麴米45% ／ 掛米45%
柔和甘甜、華麗果香、圓潤滑順、酸度俐落
稍微冰鎮後享用，約5–10°C起始
吟釀杯、小型白酒杯
刺身、魚肉Carpaccio、蔬菜天婦羅、味噌柚子料理、蒸貝類、白肉料理
通年販售
關谷釀造品牌故事
關谷釀造創業於1864年，位於愛知縣北設樂郡設樂町，是奧三河地區歷史悠久的日本酒酒造。旗下「蓬萊泉」從日常純米酒、純米吟釀，到純米大吟釀、季節限定酒、生酒與氣泡酒皆有完整作品，長期透過不同酒款探索米、發酵、熟成與餐桌之間的關係。
關谷釀造相當重視原料米。酒造除了依酒款選擇適合的酒米，也參與部分酒米栽培，並自行進行精米。不同酒款需要不同的精米方式，因此研磨並非只看精米步合數字，而要同時注意米粒形狀、破損率與後續吸水狀態。
精米後的洗米與浸漬會直接影響蒸米品質。尤其像「美」這類使用45%精米山田錦的純米大吟釀，白米吸水速度較快，更需要細膩控制。關谷釀造仍使用傳統甑蒸米，追求外部乾爽、內部柔軟的蒸米狀態，為製麴與後續發酵建立理想基礎。
製麴過程約需50小時。蒸米進入麴室後，釀酒者持續觀察溫度、水分與麴菌繁殖狀態。麴菌產生的酵素負責將米中澱粉轉化為糖，酵母再利用糖進行酒精發酵，形成日本酒特有的並行複發酵。
關谷釀造並不將傳統工藝與現代設備視為對立。需要高精度管理、降低過度勞動的環節可以由設備輔助，而真正涉及感官、經驗與酒質判斷的部分仍由釀酒者掌握。技術存在的目的，是讓職人將更多注意力留給真正影響酒質的細節。
酒造對日本酒文化的投入也延伸到客製釀造與釀造體驗。這種開放態度曾受到中田英壽等長期推廣日本酒文化人士注意，也讓關谷釀造不只是製造傳統銘柄，而是持續思考日本酒在送禮、餐飲、體驗與現代生活中的不同可能性。
在蓬萊泉系列中，「美」的位置十分有意思。它沒有「吟」那種長期熟成旗艦酒的重量，也不是以季節限定或特殊製法製造稀有度，而是用山田錦45%、純米大吟釀規格與柔和甜美風格，建立一款容易理解、又具有高階酒質的作品。
也因此，「美」長期受到不同清酒經驗飲者歡迎。初次接觸高階日本酒的人可以從它的甘甜與滑順進入，已有品飲經驗的人則能進一步觀察酸度如何支撐甜味、山田錦如何形成酒體，以及一款看似柔和的酒如何維持真正的平衡。這種容易靠近、卻仍值得細究的特質，正是蓬萊泉「美」能長期存在於關谷釀造核心產品線中的原因。
哪些飲者會喜歡蓬萊泉「美」？
如果喜歡果香型清酒，但不希望香氣過度張揚，「美」柔和、華麗卻保持節制的風格會相當適合。
如果偏好甘口日本酒，又擔心甜味容易膩口，這款酒尾段由酸度帶出的俐落感，能讓甜感保持平衡。
如果正在尋找小容量的高階清酒、第一次體驗純米大吟釀，或希望挑選一款風格容易被接受的精緻贈禮，300ml同樣具有很高實用性。
它的魅力並不限於特定性別。真正讓「美」容易受到不同飲者喜愛的，是柔和甘味、圓潤質地與清爽收尾形成的親和力。
常見問題 FAQ
有時候，是所有細節都剛好停在舒服的位置。
山田錦45%精米、純米大吟釀規格、柔和甘味、圓潤質地與尾段清爽酸度，共同構成蓬萊泉「美」細膩而親切的風格。300ml讓高階清酒不必等待正式宴席才能開瓶；輕輕冰鎮，搭一份清爽料理，從香氣、甜味到最後的俐落收束，慢慢感受關谷釀造對「美」最溫柔的詮釋。
