蓬萊泉 美 純米大吟釀 1800ml
NT$5,220
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蓬萊泉 美 純米大吟釀 1800ml
真正的「美」，是香氣、甘味與酸度都知道自己應該停在哪裡。
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15%
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純米大吟釀
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精米45%
蓬萊泉 美 純米大吟釀1800ml，是關谷釀造將柔和甘味、華麗香氣與圓潤酒體整理得相當細緻的一款純米大吟釀。現行官方規格以酒造好適米作為麴米、山田錦作為掛米，兩者精米步合皆為45%，透過高精米帶來較為乾淨細膩的酒質背景。
酒液入口時，甘味先以柔和方式展開，接著華麗但不過度奔放的果實香與米旨逐漸浮現。真正讓它耐喝的，則是後段酸度所帶來的俐落感；甜味沒有停留太久，整體因此仍維持純米大吟釀應有的優雅與清晰。
1800ml一升瓶特別適合家庭宴席、多人餐敘、日本料理餐桌或習慣分享清酒的飲者。它有足夠份量陪完整場晚餐進行，也能隨著酒液在杯中回溫，慢慢展現甘味、香氣與質地的不同表情。
第一印象｜果香是華麗的，語氣卻是溫柔的
關谷釀造官方將「美」形容為稍甘口、香氣華麗的純米大吟釀。這裡的華麗並不是強烈衝鼻，而是香氣有明亮度、果實感與一定高度，卻仍保留柔軟質地。
對偏好香氣型清酒的飲者而言，它具有足夠的吟釀魅力；對不喜歡過度濃香的人而言，圓潤酒體與乾淨收尾又能把香氣拉回舒服的位置。
第二印象｜入口很柔，酒體卻沒有失去輪廓
精米45%｜把多餘的聲音降低，才能讓細節更清楚
關谷釀造現行官方資料標示，「美」的麴米使用酒造好適米、掛米使用山田錦，兩者精米步合皆為45%。這與部分市場資料所寫的「山田錦100%」不同，商品規格應以酒造現行標示為準。
精米的目的並不是數字愈低就一定愈好，而是降低米粒外層蛋白質與脂質對香氣、質地產生的干擾，為釀造留下較乾淨的發酵背景。
對「美」而言，45%的設定讓柔和甘味與華麗香氣可以被清楚感受到，同時仍保有純米酒應有的米旨。它不是只有漂亮香氣，而是香、甜、旨與酸共同成立。
中田英壽嚴選｜「適合贈禮的日本酒5選」之一
日本生活風格媒體《GOETHE》曾刊登中田英壽嚴選的「適合贈禮日本酒5選」，其中便選入關谷釀造的「蓬萊泉 純米大吟釀 美」。
當時文章特別介紹其45%精米、圓潤入口、柔和甘味與華麗香氣，並提到關谷釀造亦具備客製日本酒的釀造服務，使品牌與「為重要時刻準備一瓶酒」這件事產生更深的連結。
若是1800ml版本，份量與視覺存在感都比一般720ml更突出，適合公司宴席、多人祝賀、家族聚餐或真正懂得分享日本酒的一升瓶愛好者。
IWC 國際競賽紀錄
International Wine Challenge 純米大吟釀部門 COMMENDED／大會推薦紀錄。
IWC官方資料庫可確認 Houraisen Bi Junmai Daiginjo 2023／2024 年度參賽紀錄。
IWC的COMMENDED與金牌、銀牌、銅牌為不同評級，商品介紹應分開標示，避免將大會推薦誤寫為金賞。
稍微冰鎮，讓「美」保留最舒服的距離
關谷釀造官方建議將「美」放入冰箱稍微冰鎮，再與清爽酒肴一起享用。低溫可讓甜味保持乾淨，也能讓尾段酸度更加清楚。
香氣較精緻，甘味清爽，適合作為餐席開場。
回溫後甘味與圓潤酒體更加明顯，也更容易感受米旨。
建議選擇具有適度杯肚、杯口稍收的酒杯，讓華麗香氣自然集中。
餐桌配色｜清爽、鮮味、適度油脂
鯛魚、比目魚、甜蝦等細緻海味，不會遮蓋純米大吟釀的華麗香氣。
貝類天然甘甜與鮮味，可以自然銜接酒中的甘味與米旨。
炸衣帶來適度油脂，酒中酸度則重新整理口腔，使下一口仍保持清爽。
味道乾淨的雞肉、白肉料理能承接圓潤酒體，又不會壓過果實香氣。
柔和口感與淡雅豆香能襯托酒中甘旨，適合較安靜的和食餐席。
《GOETHE》文章中，關谷釀造亦推薦以奧三河鹿肉與菇類Confit搭配「美」，利用肉香與菇類旨味襯托柔和甘味。
1800ml一升瓶｜不是大瓶而已，而是一種分享方式
一升瓶是日本酒非常傳統也非常實用的容量形式。1800ml相當適合多人分享、家庭宴席、日本料理店或本身經常飲用清酒的愛好者。
對「美」這種具有華麗香氣與柔和甘味的酒而言，大容量的好處是可以在一場餐敘中觀察它逐步回溫。剛開瓶時喝清爽果香，中段開始感受甘味與米旨，後段再用稍高一些的酒溫搭配料理。
若開瓶後沒有一次飲用完畢，應密封並冷藏保存，並盡量在酒質仍良好的期間內飲用，以保留純米大吟釀原本的香氣與細緻度。
商品規格
蓬萊泉 美 純米大吟釀 1800ml
蓬莱泉 純米大吟醸 美（び）
Houraisen Bi Junmai Daiginjo
關谷釀造株式會社 Sekiya Brewery
蓬萊泉 Houraisen
日本 愛知縣
純米大吟釀
1800ml
15%
米（日本國產）、米麴（日本國產米）
麴米：酒造好適米 ／ 掛米：山田錦
麴米45% ／ 掛米45%
稍甘口、華麗香氣、圓潤甘味、滑順酒體、酸度俐落
稍微冰鎮後飲用
約5–10°C起始，亦可於杯中稍微回溫
刺身、白身魚、貝類、蔬菜天婦羅、豆腐、白肉與清爽料理
300ml ／ 720ml
關谷釀造｜「人之和」所釀出的美酒
關谷釀造創業於1864年，位於日本愛知縣北設樂郡設樂町。酒造以「蓬萊泉」為核心品牌，長年釀製純米酒、純米吟釀、純米大吟釀、生酒、熟成酒與氣泡日本酒，同時也投入農業與飲食事業，讓清酒與地方生活保持緊密連結。
關谷釀造官方以「和醸良酒──人の和によって造られる美酒」說明自身理念。對酒造而言，好酒並不只是某位職人的成果，而是原料、設備、藏人、銷售與品質管理彼此協作後形成的結果。
酒造積極導入機械設備，但目的並不是簡單取代傳統技術。官方明確表示，會將耗費大量人力、適合合理化的環節交由設備輔助，再把人的注意力留給需要細緻觀察與判斷的工序。
關谷釀造同時重視數據累積，希望釀酒者能把機器當作工具，將每次釀造所得的資訊帶入下一次製酒。這種態度使酒造既保有傳統日本酒的核心技術，又能以更穩定的品質管理方式持續進化。
酒造的經營也延伸到農業與日本酒文化推廣。從原料栽培、清酒製造到餐桌提案，關谷釀造試圖讓「造酒的人、賣酒的人、喝酒的人」都能因為一瓶酒產生正向連結。
「美」正好是一款能理解這種理念的作品。它沒有利用極端甜度或超高香氣吸引注意，而是讓稍甘口、華麗香氣、米旨與酸度彼此配合。每一種味道都存在，但沒有哪一種必須壓過其他元素。
從名字到酒質，「美」所呈現的不是單一外在印象，而是一種經過安排後的協調。對關谷釀造而言，真正的美酒源自「人之和」；對飲者而言，真正讓一杯酒舒服的，也正是香氣、甘味、旨味與尾韻之間的和諧。
哪些情境最適合1800ml「美」？
多人分享：
一升瓶適合家庭聚餐、朋友餐會與多人宴席，不需要頻繁重新開瓶。
高階日料餐桌：
稍甘口、華麗果香與清爽酸度可以從刺身、蒸物一路搭到較有油脂的魚料理。
喜歡甘口型清酒：
如果偏愛柔和甜感，但又不喜歡尾段黏膩，「美」以酸度收尾的結構相當適合。
送禮與祝賀：
中田英壽曾將「美」選入適合贈禮的日本酒名單；1800ml則更適合需要份量感與正式感的場合。
常見問題
一升瓶的美，是把同一份優雅放到整張餐桌上。
稍甘口的柔和入口、華麗吟釀香、45%精米所建立的細緻酒質，以及尾段酸度帶來的乾淨收束，共同形成蓬萊泉「美」容易親近卻不單薄的風格。1800ml讓它更適合宴席與分享；輕輕冰鎮，從第一杯果香開始，再讓酒液隨著料理慢慢回溫，一整瓶的「美」，正好留給一整桌值得一起喝酒的人。
