蓬萊泉 純米大吟釀 氣泡清酒 Sparkling Platinum

蓬萊泉 純米大吟釀 氣泡清酒 Sparkling Platinum

不是把日本酒做成氣泡酒，而是重新設計純米大吟釀的口感

氣泡日本酒真正困難的地方，不只是讓瓶中出現氣泡，而是要讓氣泡與酒體本身互相配合。如果泡感太強，容易蓋過日本酒細緻的米香與旨味；如果酒體過厚，又會讓氣泡失去應有的輕盈節奏。

Sparkling Platinum的做法，是先把酒本身建立在純米大吟釀規格之上。夢山水精米至30%，降低米粒外層較容易產生雜味的蛋白質與脂質影響，使酒質背景更加純淨，然後再讓氣泡成為酒體結構的一部分。

因此入口第一印象雖然是細緻泡沫，但泡沫散開之後，真正留下來的是純米大吟釀本身高雅、舒展而具有深度的旨味。氣泡負責拉高輪廓，米旨則負責支撐中段，使整體不會只有短暫的爽快感。

12%的酒精濃度又讓酒體維持較輕盈的重量。對熟悉高階清酒的飲者而言，可以從中看到關谷釀造如何重新安排純米大吟釀的質地；對習慣香檳或其他傳統氣泡酒的人來說，也能從熟悉的泡感進入日本酒的米旨世界。

細密 creamy 氣泡，是 Platinum 最鮮明的質地

導入香檳製法概念，讓氣泡成為酒體的一部分

關谷釀造官方對Sparkling Platinum的介紹，明確指出這是一款「取り入れたシャンパンの製造方法」的日本酒Sparkling，也就是將香檳製造方式的概念導入日本酒釀造之中。

這類製法的價值不只是製造氣泡，而是追求更加細密、均勻的泡感與更完整的口腔質地。當氣泡本身變得細緻，便能避免壓過純米大吟釀相對纖細的香氣與旨味。

不過，日本酒與葡萄酒在原料、發酵方式與法規分類上本質不同，因此更精準的理解方式，是把它視為「運用香檳製法概念打造的純米大吟釀氣泡日本酒」，而不是將它直接稱為香檳。

夢山水精米30%，為細緻氣泡留下乾淨的酒質背景

Sparkling Platinum使用夢山水釀造。夢山水與愛知地方酒造文化關係密切，也是關谷釀造長期投入栽培與釀造研究的重要酒米之一。

精米步合30%，代表釀造時僅保留糙米約三成重量。高度精米並不是單純為了規格漂亮，而是希望降低米粒外側蛋白質、脂質等物質對香氣與酒體的干擾，使酒液呈現更細膩而純淨的輪廓。

對氣泡清酒尤其重要的是，酒體背景愈乾淨，細緻泡沫與米旨之間的關係便愈容易被感受到。夢山水30%的設定，因此成為Platinum與一般蓬萊泉Sparkling之間十分清楚的規格差異。

冰到5°C以下，再讓這瓶Platinum正式登場

對Sparkling Platinum而言，充分冰鎮不只是飲用偏好，更直接影響開瓶安全與氣泡質地。官方明確提醒，開瓶前需將酒液冷卻至5°C以下，而且不要搖晃瓶身。

和食與洋食都能搭，Platinum更像一支真正的餐桌氣泡酒

關谷釀造官方特別指出Sparkling Platinum不只適合和食，與洋食同樣具有良好搭配性。原因就在於細緻氣泡、12%輕盈酒體以及純米大吟釀旨味能同時處理不同料理結構。

從奧三河走上 WRC Rally Japan 的慶祝舞台

Sparkling Platinum還有一段相當少見的品牌故事。2023年FORUM8 Rally Japan在愛知縣舉辦世界拉力錦標賽日本站，正式終點典禮沒有使用一般香檳，而是選擇關谷釀造製作的Houraisen Sparkling Platinum進行慶祝噴酒。

當時Rally Japan官方將該款Platinum註明為非賣品。賽事本身與關谷釀造所在的愛知、奧三河地區具有深厚地域連結，使地方清酒登上世界級賽車運動頒獎舞台，也成為蓬萊泉Sparkling系列極具辨識度的一段歷史。

現在關谷釀造則推出純米大吟釀Sparkling PLATINUM作為限定販售商品。由於酒造沒有公開說明現行販售版與2023年賽事非賣品是否為完全相同配方與批次，因此更適合把兩者理解為同屬Platinum之名、共同延續蓬萊泉高階慶祝氣泡酒形象的作品。

為什麼特別適合重要場合開瓶？

高階乾杯酒需要同時滿足兩件事：第一杯要有足夠儀式感，卻不能因酒體過重而影響後續餐點。Sparkling Platinum以12%酒精濃度與細緻泡沫解決前者，再以純米大吟釀的旨味提供後者。

720ml容量也比一般小瓶氣泡清酒更加適合多人共享。一桌四至六人可以以小杯共同乾杯，讓氣泡最漂亮的開瓶時刻成為餐席的一部分。

婚宴、週年紀念、生日、企業宴席、正式送禮、收藏分享與高階日料餐席，都能自然融入。它不是只因為「有泡」而適合慶祝，而是酒本身已具備高階清酒所需要的規格與完成度。

商品規格

哪些飲者特別適合選 Sparkling Platinum？

如果已經喜歡日本酒，卻正在尋找比一般純米大吟釀更具有慶祝感與場合性的作品，Sparkling Platinum會是相當自然的延伸。夢山水30%精米保留高階清酒規格，而氣泡則提供完全不同的口感節奏。

如果平時喝香檳、Cava、Franciacorta等傳統氣泡酒，也可以從Platinum開始探索高階氣泡日本酒。細密泡沫提供熟悉的氣泡酒質地，米旨則帶來葡萄酒中不存在的風味核心。

高階送禮、婚宴、紀念日、企業餐敘、生日、收藏分享與正式宴席都適合。它不是單純用「好入口」降低日本酒門檻，而是以純米大吟釀規格真正提高氣泡清酒的完成度。

常見問題 FAQ

夢山水30%精米、12%酒精濃度、720ml純米大吟釀規格，加上細緻creamy氣泡與高雅展開的旨味，共同構成蓬萊泉 Sparkling Platinum 的完整性。充分冰鎮、緩慢開瓶，從第一杯乾杯到後續和食與洋食餐搭，它不只提供慶祝時刻需要的氣泡，也保留一支高階日本酒真正值得細品的深度。