蓬萊泉 徐耀良 東方美人茶梅酒

一邊是新竹峨眉東方美人茶的蜜香、花果香與熟果韻，一邊是日本鳳來青梅的清爽酸度與關谷釀造自家製燒酎。三種個性沒有彼此覆蓋，而是被重新整理成一瓶具有台灣茶韻、日本梅酒結構與琥珀色調性的限定茶梅酒。

商品介紹｜讓東方美人的蜜香，真正走進梅酒結構

蓬萊泉 徐耀良 東方美人茶梅酒，是本事選酒攜手新竹峨眉徐耀良茶園與日本愛知縣關谷釀造共同研發的限定作品。茶葉跨越台灣與日本，不只是為梅酒增加一道茶香，而是從茶葉特性、梅酒基底到浸漬與熟成方式反覆試作，重新尋找茶、梅與燒酎三者最合適的比例。

東方美人茶採用細嫩茶菁製作，具有高發酵度帶來的花香、蜜香、熟果與圓潤茶湯感；梅酒部分則以鳳來地區青梅與關谷釀造自家製燒酎建立酒體。梅子的果酸為茶香增加清晰輪廓，自家製燒酎則讓整體不至於停留在甜味之中。

最終形成的並不是一杯「茶味梅酒」那麼簡單。第一層是細緻蜜果茶香，第二層由梅酸拉開口感，中段酒體逐漸圓潤，尾段再重新回到茶韻。花香不浮、蜜韻不膩、梅酸不顯尖銳，形成這款酒非常獨特的台日風味交會。

鳳來青梅，負責讓茶香有一道清楚的輪廓

此款茶梅酒使用的梅酒基礎，來自關谷釀造的蓬萊泉自家製梅酒。所使用的鳳來青梅於每年梅季採收、挑選，特色是果實酸香清爽，經低溫貯藏後逐漸將梅子的酸度與鮮味帶入酒中。

當東方美人茶加入後，如果梅酸太強，茶香容易被壓住；若甜度太高，蜜香又容易和糖感疊在一起。因此這款酒真正困難的地方，並不是單純把兩種味道加在一起，而是重新調整梅、茶與酒體之間的強弱關係。

最終梅子的功能更像一道線條：先讓入口有明亮酸度，再將中段交給東方美人茶的蜜香與熟果調性，尾韻重新回到柔和茶感，使整體既有果實酒的親和力，也具備茶酒更成熟的層次。

自家製燒酎，把茶與梅放在同一條風味軸線

關谷釀造具備燒酎與利口酒製造能力，因此這款作品的酒體並不是建立在任意購入的基酒上，而是使用酒造自家製燒酎，讓梅酒基底從一開始就能依照需要的風味方向進行控制。

燒酎本身不需要搶走東方美人茶與青梅的香氣，它更重要的任務是提供酒精結構與乾淨收尾。當茶的蜜香、梅子的果酸與燒酎的酒體彼此平衡，才不會讓成品變成過甜、過酸或過度茶澀。

這也使它與單純以風味香料製作的茶酒有明顯差異：核心仍是實際的茶葉、梅實與酒造基底，在時間與比例中完成整體風味。

不是聯名標籤，而是一趟真正跨越台日的釀造合作

徐耀良茶園｜15次特等獎背後，是比冠軍更長的製茶累積

徐耀良是台灣東方美人茶領域具有高度代表性的製茶職人。徐耀良茶園創立於1980年，長年深耕新竹峨眉東方美人茶，在競賽中累積15次特等獎紀錄。2005年，徐耀良第六度取得特等獎，冠軍茶更拍出每台斤101萬元的價格，使東方美人茶受到更廣泛的市場關注。

東方美人茶高度依賴茶園環境、茶菁成熟度、萎凋與發酵控制。徐家長期重視手工攪拌等傳統製程，希望保留香氣後段與茶湯厚度。下一代徐維伸加入後，又進一步透過製程數據化與茶葉分級方式，讓傳統製茶與新的風味表達並行。

這也使東方美人茶梅酒具有比一般品牌聯名更深的背景。茶葉本身並非只提供一個知名名稱，而是帶著新竹峨眉長期累積的製茶技術、競賽紀錄與風土風味，進入日本酒造重新被轉化成另一種飲用形式。

不是只有送禮，這支酒更適合「慢慢喝」

商品規格

關谷釀造｜當日本酒造技術遇見台灣茶

關谷釀造創業於1864年，本社位於日本愛知縣北設樂郡設樂町。旗下「蓬萊泉」以日本酒聞名，但酒造的製造範圍同時涵蓋燒酎與利口酒，並延伸至農業與飲食提案，使酒造技術不只存在於純米酒、吟釀酒之中，也能轉化為不同風格的地方酒作品。

關谷釀造以「和醸良酒」作為重要理念，意指由人與人之間的和諧協作釀成美酒。這種理念不是抽象標語，而是反映在實際製造方式上：酒造積極運用設備處理高勞力與需要精準控制的工作，再把人的感官與經驗留在真正需要細緻判斷的環節。

對關谷釀造而言，現代化並不是取代傳統。設備被視為釀酒者的工具，累積的製造數據則成為下一次調整的重要依據。從日本酒、燒酎到利口酒，最終追求的仍然是產品抵達飲者手中時能維持穩定而完整的品質。

這項能力在東方美人茶梅酒中尤其重要。因為茶葉具有香氣、單寧與不同萃取特性，若只是把茶加入完成的梅酒，很容易產生香氣分離、澀味過度或甜酸失衡。因此本事選酒、徐耀良茶園與關谷釀造經過多次試行與口感修正，再於日本完成釀造、裝瓶與品質控管。

這款作品也充分利用關谷釀造原有的梅酒與燒酎經驗。鳳來青梅提供果實酸度，自家製燒酎形成酒體，再加入來自台灣新竹峨眉的東方美人茶，讓傳統日本梅酒結構多出茶香、蜜韻與熟果調性的另一個維度。

因此，蓬萊泉 徐耀良 東方美人茶梅酒很能代表關谷釀造對「可能性」的探索。它沒有失去梅酒本來的易飲性，也沒有把東方美人茶簡化為一個香氣標籤，而是讓台灣茶與日本酒造技術在同一瓶酒裡各自保有存在感，形成真正屬於這款產品的風味身份。

首批700支｜限定的價值，不只在數量

此酒於2023年發表時，首批僅生產700支。對這款作品而言，「限定」除了數量之外，更重要的是合作本身具有高度專案性：從台灣選茶、將茶葉帶往日本，到反覆試作、重新修正比例，再完成裝瓶與品質管理，每一個環節都不是一般量產果實酒的固定流程。

若後續有不同生產批次，實際數量與包裝仍應以當批商品資訊為準；但首批700支所代表的，是這場台日茶梅酒合作最初被正式推向市場的重要紀錄。

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