花之香 產土神宴2025 改良信交 一農釀
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花之香 產土神宴2025 改良信交 一農釀
産土神宴 2025 改良信交｜一農醸
花之香 產土神宴2025 改良信交 一農釀
，是熊本縣花之香酒造為2026年酒藏祭「産土神宴」特別釀造的限定作品。與產土常態酒款多聚焦菊池川流域在地米不同，本款選用來自
秋田縣、與新政酒造具有深厚淵源的酒米「改良信交」
，再交由熊本和水町的水、酒藏環境與釀造技術完成發酵，形成一款跨越秋田與熊本兩地風土的特殊產土。
酒款使用
改良信交
，原料為米、米麴，酒精濃度13% Vol.，容量720ml，特定名稱與精米步合未公開。這批「一農釀」與之後推出的改良信交「二農釀」並非完全相同規格，商品辨識時應以
「産土神宴 2025 改良信交｜一農醸」
為準，不宜將後續版本的木桶製法直接套用於本款。
風味核心在改良信交滑順伸展的米質，以及產土熟悉的鮮活酸度與氣泡感。入口可感受到青瓜果、洋梨、白花、穀物與米旨的交會，中段有適度甘味與清爽酸度，最後以細微苦韻俐落收束，整體既保有產土的生命感，也呈現改良信交較柔和而延展的酒米個性。
商品規格
| 商品名稱 | 花之香 產土神宴2025 改良信交 一農釀 |
|---|---|
| 日本品名 | 産土神宴 2025 改良信交｜一農醸 |
| 酒造 | 花の香酒造株式会社｜花之香酒造 |
| 品牌 | 産土 UBUSUNA |
| 酒造所在地 | 日本・熊本縣玉名郡和水町 |
| 原料 | 米・米麴 |
| 使用米 | 改良信交 |
| 酒米來源 | 秋田縣 |
| 農釀類別 | 一農釀 |
| 釀造特色 | 生酛造り |
| 精米步合 | 未公開 |
| 特定名稱 | 未公開 |
| 日本酒度 | 未公開 |
| 酸度 | 未公開 |
| 酒精濃度 | 13% Vol. |
| 容量 | 720ml |
| 製造時期 | 2026年4月 |
| 限定背景 | 2026酒藏祭「産土神宴」特別限定酒 |
| 保存方式 | 建議全程冷藏・直立保存 |
| 主要風格 | 青瓜果・洋梨・白花・穀物・米旨・鮮活氣泡・爽朗酸度・細微苦韻 |
産土神宴限定｜為酒藏祭而生的特殊一釀
「産土神宴」是花之香酒造在熊本和水町舉辦的酒藏祭。2026年的活動於4月11日、12日舉行，酒造特別為活動釀製多款限定作品，其中
「産土 二〇二五 改良信交 一農醸」
即是當年度的重要限定酒之一。
同款酒亦曾於2026年CRAFT SAKE WEEK相關限定企劃中採抽選方式提供，並非產土一般常態銷售品。其特殊性不只是發售數量與通路，更在於原料米首次把視線從熊本菊池川流域拉向遙遠的
秋田「改良信交」
。
這使神宴2025改良信交成為產土系列中相當特殊的作品：酒米不是生長在熊本，但釀造發生於和水町。飲者所面對的因此不是單一產區概念，而是
秋田米種歷史與熊本釀造風土的一次交會
。
改良信交｜1959年誕生於秋田的酒造好適米
改良信交
於1959年在秋田登錄，是秋田早期重要的酒造好適米之一，其親本之一為「信交190號」，在血統上與美山錦具有關聯。隨著後來新品種普及，改良信交一度逐漸淡出主要栽培體系，之後又重新受到釀酒界重視。
新政酒造長年使用改良信交釀製「Colors 秋櫻 Cosmos」，並將其描述為相較美山錦較硬質的印象，改良信交更偏向
滑順、柔和且具有延展性的味道
。因此花之香選擇這款米製作神宴限定酒，也自然形成產土與新政兩種釀酒文化之間的連結。
在這款產土中，改良信交離開秋田原本的釀造環境，來到熊本和水町發酵，因此不應預期它會完全複製新政的風格。相同酒米進入不同水質、菌相與釀造環境後，正好提供觀察
米種與釀造風土如何共同塑造酒質
的機會。
一農釀｜這瓶酒的核心在生酛
產土常見的農釀分類會依酒款實際採用的農業與釀造條件而改變。本款使用的是
秋田縣產改良信交
，並非菊池川流域產米，因此不能把一般山田錦、穗增或香子版本的農釀條件直接套用在這瓶酒上。
本款以生酛思路建立酒母，讓乳酸菌及其他微生物參與適合酵母活動的發酵環境，使酸度、米旨與酒體結構自然形成。
本款名稱明確為「一農醸」，因此不應自行添加菊池川流域產米、無農藥、無肥料、木桶或酵母無添加等其他農釀版本條件。
酒款特色
為2026年酒藏祭「産土神宴」特別釀造，不屬一般常態產土系列的固定流通酒款。
使用1959年於秋田登錄、與新政酒造關係密切的改良信交，酒米本身以滑順、伸展感與柔和米旨受到注目。
將北國栽培的酒米交由熊本和水町的水、菌與釀酒環境完成轉化，是本款與一般產土在地米作品最大的背景差異。
酒體保持產土常見的流暢節奏，在有米旨與甘味支撐的同時，酸度與氣泡感使整體不顯厚重。
本款沒有以精米數字作為主要商品語言，公開規格亦未標示精米步合，因此不宜套用新政或其他產土酒款的精米數值。
品飲風味參考
本款的品飲重點在改良信交滑順的米質，以及產土風格中的鮮活酸度、氣泡與自然旨味。不同保存時間下，氣泡強度與香氣開展程度會有所改變。實際風味感受仍會依飲用溫度、杯型、開瓶時間與保存條件而有所差異。
香氣清新而內斂，可聯想到青瓜果、哈密瓜、洋梨與淡雅白花，底層帶有蒸米、穀物與微微乳酸般發酵氣息。
入口帶有產土辨識度鮮明的細緻氣泡，接著是柔和米甜、清楚旨味與生酛酸度。改良信交使酒體呈現較滑順、延展的質地，甘味存在但不顯黏膩。
酸度逐步帶走前段甘味，米旨、穀物感與些許苦韻留在後段，收尾乾淨俐落，並留下細緻返香。
風味印象
建議品飲方式
建議先從充分冰鎮狀態開始，能凸顯鮮活氣泡、清爽酸度與青瓜果般香氣，也與酒款官方推薦的雪冷、花冷溫度帶相近。
杯肚適中的白酒杯能讓洋梨、白花、穀物與米香逐步展開，也容易感受氣泡由活潑轉向柔和之後的酒體變化。
溫度稍微上升後，氣泡刺激逐漸減弱，米甜、旨味與穀物感會更明顯，可觀察改良信交由輕盈入口延伸至中後段的滑順質地。
餐酒搭配
本款具有氣泡、酸度、柔和甘旨與乾淨收尾，適合搭配魚介、白肉及以高湯、鹽味為主的料理。若希望保留改良信交與生酛細節，料理風味不宜過度辛辣或厚重。
花之香酒造｜1902年創業於熊本和水町
花之香酒造創業於
1902年
，位於熊本縣玉名郡和水町。酒藏所在地屬菊池川流域，周圍由農田、丘陵與豐富地下水環繞，自創業之初便利用地方稻米與水源釀酒。「花の香」之名亦與酒藏周邊梅花盛放時飄散的花香相連，顯示這間酒藏從早期便與地方自然景觀建立緊密關係。
今日花之香酒造以
「産土 UBUSUNA」
作為核心釀酒哲學，重新把日本酒的起點從酒藏往農田延伸。除了發酵技術之外，酒造同樣重視水源、稻米品種、農法、土壤、生態與微生物，認為這些條件共同構成一瓶酒真正的出生背景。
在常態產土作品中，花之香持續推動山田錦，以及穗增、香子等熊本歷史米種的栽培與復育，並透過生酛、無農藥、無肥料、木桶、酵母無添加等不同農釀條件，觀察自然環境參與發酵後產生的酒質差異。釀酒人在其中扮演的角色不是完全控制，而是以技術與判斷引導自然條件。
神宴改良信交則是相當不同的實驗。它暫時離開「菊池川在地米」這個熟悉框架，選用秋田酒米，把另一片土地孕育的米帶進熊本和水町釀造。這種跨地域的做法，反而更清楚凸顯產土對
米、水、菌與釀造環境之間關係
的思考。
也正因如此，這瓶酒不適合只以「限定」「稀少」理解。真正具有辨識度的地方，在於一款與秋田、新政酒造歷史密切相關的米，進入花之香酒造後，如何重新被熊本的水、生酛發酵與釀酒人的選擇詮釋。
産土 UBUSUNA｜讓一瓶酒表現它與土地的關係
「産土」是日本古老詞彙，具有出生土地、土地神與孕育生命之地等文化意涵。花之香酒造把這個概念轉化為釀酒哲學，認為日本酒的個性不應只由精米步合、酵母編號或香氣強弱決定，而要回到
米從哪裡生長、水從哪裡來，以及哪些微生物參與酒的形成
。
一般產土作品多透過菊池川流域在地米，把米與水放回相同水系；改良信交一農釀則刻意形成不同條件。原料米來自秋田，釀造卻發生在熊本，因此它更像一次對風土概念的提問：
當米離開出生地之後，新的水與發酵環境會如何重新塑造它？
這也是神宴限定版最有意思的地方。它沒有否定產土重視土地的理念，反而透過兩個不同地域的交會，讓飲者更容易辨識原料米與釀造環境各自在酒體中扮演的角色。
一農釀與後續二農釀不要混淆
2026年4月「産土神宴」推出的本款，正式商品名稱為
産土神宴 2025 改良信交｜一農醸
。此版本亦出現在2026年限定抽選企劃中，酒精濃度13%，使用改良信交。
2026年8月，花之香酒造另推出
産土神宴 2025 改良信交｜二農醸
作為熊本地震復興支援相關版本。後者公開製程明確加入生酛與木桶仕込，因此雖然年份與原料米名稱相近，仍應視為不同農釀規格。
因此本頁介紹
只對應「一農釀」版本
，不將後續二農釀的木桶製法、風味描述與商品背景直接套用，避免兩款酒因名稱接近而產生規格混淆。
保存與開瓶方式
為維持酒款鮮活氣泡、香氣與酸度，建議
全程冷藏並保持瓶身直立
，避免陽光、高溫以及反覆溫度變化。
新鮮狀態下可能具有較明顯的瓶內氣體，開瓶前請勿搖晃。若酒瓶剛完成運送，可先直立冷藏靜置，開瓶時
固定瓶塞並緩慢開啟
，避免酒液因氣泡快速上升而溢出。
開瓶後應重新密封並立即冷藏，建議儘早飲用。隨時間經過，氣泡通常會逐步柔化，原本的青瓜果與白花香氣可能收斂，而米旨、穀物與生酛發酵感則更容易被察覺。
常見問題
日本品名為「産土神宴 2025 改良信交｜一農醸」，由熊本縣花之香酒造釀造。
使用秋田縣酒造好適米「改良信交」，這款米與秋田新政酒造具有深厚淵源。
改良信交於1959年在秋田登錄，是秋田早期的重要酒造好適米之一，風味常被描述為滑順、柔和且具有伸展感。
不是。實際釀造者是熊本花之香酒造。新政酒造與本款的關聯主要在改良信交酒米及兩間酒造之間的交流背景。
代表本款所採用的產土農釀條件數量。此酒以秋田改良信交釀造，核心釀造條件為生酛，不應將其他產土版本的菊池川流域米、無農藥、無肥料或木桶條件直接套用。
本款精米步合未公開，因此不建議使用新政秋櫻或其他產土酒款的精米數值代替。
容量720ml，酒精濃度13% Vol.。
不是完全相同規格。本頁是一農釀版本；2026年8月另有改良信交二農釀版本，後者加入木桶仕込，應分開辨識。
酒體具有柔和米甜與旨味，但生酛酸度、氣泡與後段苦韻會整理甜感，整體比厚重甜型日本酒更鮮活俐落。
約5～10°C最容易感受清新氣泡、酸度與香氣，之後可讓酒液在杯中自然回溫，觀察米旨與穀物風味逐漸展開。
建議全程冷藏並直立保存，以維持酒款的鮮活氣泡、香氣及發酵風格。
適合白身魚、生蠔、干貝、甜蝦、壽司、海鮮燒物、野菜天婦羅、茶碗蒸及調味清爽的雞肉料理。
當秋田改良信交遇上熊本產土，形成跨越兩地風土的神宴限定
花之香 產土神宴2025 改良信交 一農釀，是花之香酒造為2026酒藏祭「産土神宴」特別釀造的720ml限定作品，使用秋田縣改良信交，酒精濃度13% Vol.，並以生酛思路完成酒體。相較以熊本在來米或菊池川流域山田錦為核心的常態產土，本款讓秋田酒米進入熊本和水町的水與發酵環境，形成十分特殊的跨地域組合。香氣可感受到青瓜果、洋梨、白花與穀物氣息，入口伴隨鮮活微氣泡、柔和米甜與滑順旨味，再由明亮酸度及細微苦韻俐落收束。它所呈現的不只是限定酒的稀有性，更是改良信交、新政酒造歷史背景與花之香「産土」釀酒思想相遇後留下的一次年度紀錄。
