秋田やまとしずく 純米酒 1800ML

清甜瓜果香與熟米旨味交織，打造耐飲的1.8L食中酒

秋田やまとしずく純米酒1.8L，是品牌系列中著重日常品飲與餐酒搭配的純米酒。酒款以米、米麴與水釀造，不添加釀造酒精，透過美山錦本身清爽的酸味、穩定米旨與俐落收尾，構成柔和卻不鬆散的風味骨架。

初聞可感受到蜜瓜、香瓜與淡雅青色果實般的氣息，水果香並不濃豔，而是以自然、清爽的方式鋪陳。隨著酒液與空氣接觸並稍微回溫，熟米飯、甜米糕、麥芽糖及米麴般的溫潤香氣逐漸浮現。

入口清甜淡雅，酒體水潤且流動感自然。日本酒度＋1讓整體維持接近中性的甘辛平衡，不會顯得過甜或乾硬；酸度1.7則在中後段輕輕拉起酒體，使米飯、米糕與麥芽糖般的甜香保持乾淨。

尾韻以美山錦的旨味與回甘為主，淡雅酸度帶來俐落感，讓每一口之間保有清爽間隔。1.8L容量適合多人聚餐、家庭餐桌、日式料理店或希望將清酒作為日常佐餐酒的飲用情境。

65%精米臺灣流通批次說明

本頁介紹的是容量1800ml、酒精濃度15%、美山錦、精米步合65%、日本酒度＋1及酸度1.7的臺灣流通批次。

酒造現行產品仍提供1.8L與720ml容量，但目前官方規格已調整為精米步合60%。購買或比較不同市場商品時，應以瓶身日文標籤、中文標示及實際年份批次為準，避免將新舊規格混為同一版本。

秋田やまとしずく純米酒1.8L特色重點

瓜果、熟米飯、甜米糕與麥芽糖香氣

酒液呈現清澈透明至淡雅稻草色澤。香氣以蜜瓜、香瓜與淡雅青色水果為開場，隨著回溫逐漸浮現熟米飯、甜米糕、米麴及麥芽糖氣息。入口清甜淡雅、質地水潤柔和，中段米旨逐漸增加，尾韻帶有自然回甘，再由淡淡酸味整理收尾。

從瓜果清香到旨味回甘的層次變化

日本酒度＋1與酸度1.7的清甜平衡

日本酒度＋1接近中性區間，使酒款既不會顯得甜膩，也不會過度乾硬。瓜果、熟米與麥芽糖香氣帶來柔甜印象，酸度1.7則在中後段提供清楚但不尖銳的輪廓。

建議品飲方式

海鮮、白肉、豆腐與日式家常料理搭配

酒款的清甜口感、美山錦旨味與淡雅酸度，不會搶走料理主體風味，適合搭配鹽味、醬油、高湯、蒸煮及輕度油脂料理。米香可呼應主食與澱粉，酸度則能整理魚脂、肉汁與醬汁。

1.8L容量適合的飲用場合

商品規格

本頁以臺灣流通的1800ml、酒精濃度15%、美山錦、精米步合65%、日本酒度＋1及酸度1.7批次為介紹基準。酒造現行版本的精米步合已更新，實際商品規格請以瓶身日文標籤與中文標示為準。

適合哪些日本酒飲用者？

やまとしずく品牌故事

「やまとしずく」於1994年由秋田清酒株式会社與秋田縣內一群重視地方酒文化的酒販店共同創立。品牌名稱中的「ヤマト」，源自創業家伊藤家代代使用的屋號，酒造創業初期也曾以「ヤマト酒造店」之名經營。這個名稱延續的不只是歷史稱呼，更是創業時代以地方米、水與環境釀造清酒的精神。

品牌將「以所在地表現酒款個性」視為核心理念，主要使用大仙市田地栽培的秋田酒こまち、美山錦與美鄉錦等酒造好適米。從酒米來源、釀造水到低溫發酵條件，都盡可能與酒藏周邊環境建立連結。

「しずく」具有山林清泉與水滴緩緩落下的意象，也呼應品牌使用的大和田地區地下水。純米酒版本以美山錦的酸度、米旨與俐落喉韻為主，將品牌風土理念落實於一款親和、耐飲並適合日常餐桌的作品之中。

秋田清酒與出羽鶴酒造介紹

秋田清酒株式会社位於日本秋田縣大仙市，旗下經營出羽鶴、刈穗與やまとしずく等代表性銘柄。其釀酒歷史可追溯至十九世紀創立的ヤマト酒造店，長年以秋田地區的米作、水源與寒冷氣候為基礎，發展出清爽細緻、旨味平衡的地方酒風格。

やまとしずく主要使用在大仙市內栽培的酒造好適米，包括美山錦、秋田酒こまち與美鄉錦。酒造重視與地方農家的合作，使釀酒團隊能掌握不同年度米質、吸水速度、蒸米狀態與發酵表現，並依原料特性調整釀造條件。

品牌使用的釀造水取自大仙市大和田地區湧出的地下水，通稱「大和田之水」。當地水源與周邊山地相連，含有能支撐日本酒發酵的適量礦物質，有助於寒冷季節中的低溫發酵，也使酒液呈現清楚而鮮明的味覺輪廓。

出羽鶴酒造周邊由山林、丘陵與稻田環繞，冬季降雪豐富、氣候寒冷。低溫環境能放慢清酒醪的發酵速度，使釀酒師有更多時間管理米粒溶解、酵母活動、香氣生成與酸度變化，形成細緻而穩定的酒質。

秋田やまとしずく純米酒以美山錦的酸度、旨味及後段俐落感為主要特色。酒款並不刻意追求過度華麗的吟釀香，而是以瓜果香作為清爽開場，再由熟米飯、米糕與麥芽糖般的原料香氣增加溫度與深度。

這種不過度強調單一風味的釀造方向，使純米酒能在多種料理與飲用溫度下保持平衡。冷飲時酸度與瓜果香較為清楚，回溫後米旨及甜香逐漸增加；搭配魚類、白肉、豆腐與煮物時，更能展現品牌所重視的食中酒價值。

1.8L酒款保存方式與開瓶建議

常見問答

瓜果清香柔和展開，以米旨回甘陪伴一桌料理

秋田やまとしずく純米酒1.8L，以美山錦、精米步合65%、日本酒度＋1與酸度1.7，呈現瓜果、熟米飯、甜米糕及麥芽糖般的自然香氣。入口清甜淡雅、水潤柔和，尾段逐漸浮現旨味回甘，再由淡淡酸度完成乾淨收束。1.8L容量適合家庭聚餐、多人宴席與餐飲場合，搭配魚類、白肉、煮物及豆腐料理時，更能展現秋田純米酒平衡耐飲的餐桌魅力。